Олар айтқандай, барлық керемет адамдар қарапайым. Осылайша, карамель, қарапайымдылығына қарамастан, уақыт өте келе маңыздылығы мен танымалдылығын жоғалтпаған керемет аспаздық өнертабыстардың бірі болып табылады. Мүмкін, көптеген адамдар таяққа арналған өте қызықтыратын коктейльдерді еске алады, бұған дейін бірде-бір жәрмеңке болмады немесе барлық сүйікті кәмпиттер «Монпазьер». Сіз осы дәмді кереметке негізделген көптеген дәмділер пайда болғандықтан, сіз әлі күнге дейін карамель өнертапқыштарына деген танымалдылығына ие болатын дәмділер тізімін жалғастыра аласыз.
Бірақ тіпті бүгінгі күні де өте таза карамель қолданылады, сұйық жұмсақ әрі қатты. Ол десерттерді және басқа да тағамдарды безендіруге немесе толықтыруға, сондай-ақ кәмпит дайындайды.
Төменде карамельді үйде қалай дұрыс жасауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береміз.
Қантты қанттан қалай жасауға болады?
Карамельді қанттан дайындау үшін кастрюльге немесе басқа ыдыстарға қалың түбіне құйып, оны пешке салып, үздіксіз араластырып, тәтті кристалдар сұйық массаға айнала бастағанға дейін жоғары температурада ұстаңыз. Осы сәтте біз отты азайтамыз және қарқынды араластыра бермей, қант толығымен еріп кетеміз. Бірыңғай мөлдір нәтижеге қол жеткізгеннен кейін, ыдыстарды оттан алып тастап, оларды силикон қалыптарына құйып немесе оларды мақсатты мақсатта қолданамыз. Тасымалданған қантты ерітудің соңында сіз карамельдің қосымша дәмдік қасиеттерін алу үшін хош иісті дәмдеуіштерді қосуға болады.
Жануды болдырмау үшін қантқа үздіксіз және қарқынды түрде араласу өте маңызды, сондай-ақ тәтті массаны өрттен артық ұстамауға тырысыңыз. Бұл жағдайда біз күйдірілген қантты алып, әркімнің сүйікті карамельін алмаймыз.
Микротолқынды пеште тұзды карамельді қалай жасауға болады
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- қоңыр қант - 100 г;
- май - 100 г;
- жеңіл жүгері сиропы - 100 г;
- қоюландырылған сүт - 125 г;
- тұзды теңіз - 30 г.
Дайындау
Барлық ингредиенттер микротолқынды пешке дайындалатын және араласқан ыдысқа біріктіріледі. Біз шамамен алты минут бойы максималды қуатпен жұмыс жасаймыз, минутына бір рет араластырамыз және процесті бақылап отырамыз. Мүмкін сізге біраз уақыт қажет болуы мүмкін, себебі құрылғылар әртүрлі. Нәтиже біртекті емес, кремді масса болуы керек.
Дайын болған кезде, карамельді отыз сантиметр диаметрі бар майланған контейнерге құйыңыз, оны бөлме температурасында 15 минут бойы салқындатып, теңіз тұзына себіңіз де, салқындатылғанға дейін тоңазытқышты анықтаңыз. Содан кейін кесектерге кесіңіз, оларды балауыз қағазға орап, сақтауға ыңғайлы ыдысқа салыңыз.
Біз тұзды-тәтті дәмі бар ерекше кремді карамельді аламыз.
Үйде сұйық (жұмсақ) карамельді қалай жасауға болады?
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- сүт - 100 мл;
- май - 50 г;
- Ванилин - дәміне қарай;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Жұмсақ карамельді дайындау үшін бізге кастрюльді, қуырғыш табаны немесе қалың түбі бар басқа ыдыстарды қажет етеді. Біз оған қант құйып, жоғарыда сипатталғандай, оны ерітеміз. Алдымен біз жоғары температурада жылынамыз, ол еріте бастағаннан кейін оны ортаға дейін азайтамыз және кристалдардың ең төменгі температурада ерітінді.
Ыдыс-аяқтарды өрттен алып тастап, сәл жылы сүт құйыңыз. Созылудан сақтаныңыз, солай
Дайын гомогенді карамель өрттен алынып, тұз, ванилин және май қосып, ерігенше араластырыңыз.
Өнімдердің бұл қатынасы арқасында қалың жұмсақ карамель алынады. Сұйықтықтың нәтижесін алу үшін сүттің бөлігін жартысын көбейту керек.