Егер сіз үйде жасалынған ірімшікті ұнатсаңыз, Шығыс Еуропада кең таралған, бринза - тұздалған ірімшікпен үйде дайындалған қарапайым рецептілер тізімін толықтыра аласыз. Үйде дайындалған ірімшік сатып алынған аналогтан әлдеқайда аз тұзды, сондықтан тағам ретінде пайдалануға немесе салаттарға қосу үшін өте ыңғайлы.
Сиырдың сүтінен ірімшік қалай жасалады?
Ең қолайлы нұсқасы - сиыр сүтінен ірімшік жасау. Негізі ретінде, майланған сүтті, жақсы үйде болғаны жақсы, содан кейін ірімшік көбірек болады, ол дәмді және тұнық болады.
Құрамы:
- сүт сиыры - 2,1 литр;
- қаймақ - 485 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сүтді терең эмаль контейнерге құйып, кішкене отқа салыңыз. Сүт қыздырылған кезде, жұмыртқа мен қаймақты араластырып, содан кейін қоспаны 2 немесе одан көп тұз қасық (дәміне қарай) құйыңыз. Жұмыртқа ащы қоспаны сүтке құйып, қайнатыңыз. Сұйықтықты қайнатқанда, табаның астына жылынуды азайтып, ағаш қасықпен араластырып, 5 минуттан аспайтын ірімшікті дайындаңыз. Осы уақыт ішінде сүтті сарымсақтан бөліп тұратын үлкен үлпектерге айналдырады. Сыраны дәке құйылған дусанға сарысуымен құйып, сығыңыз. Дақтарға салынған сүтті гранула оның ұштарымен жабылып, күнделікті басылымның астында қалдырады. Біраз уақыттан кейін ірімшік алынып, дәмін татуға болады. Әдетте, бринза кішкентай басы дәм беру кезінде тіпті «кетеді», бірақ егер сізде құтқару үшін біреу болса, оны тұздыққа салыңыз. Егер тұзды тұзды ерітінділерді қалай жасайтындығын білмесеңіз, онда барлығы қарапайым: қалған 100 мл сұйықтық үшін 20 г тұзды құйып, қалған сүт сарысуын алып, тұзбен араластырыңыз.
Ешкі сүтінен ірімшік қалай жасалады?
Құрамы:
- ешкі сүті - 3,8 литр;
- сірке суы - 55 мл;
- тұз - 1-2 шай қасық.
Дайындау
Үйде ірімшік жасамас бұрын, оны қайнатпаңыз, сүтті жылытыңыз. Содан кейін, сірке сүтіне құйып, сүт протеині өшкенше күтіңіз. Соңғы кезде үлкен ағашты сіңірдің бетіне шығады, жапырақтары дәке мен тұзбен толтырылған дәкеге құйыңыз. Қолыңызбен ірімшікті басыңыз, содан кейін оны күніне жүктеңіз. Біраз уақыттан соң сіз дәмін татуға болады және бірден ірімшікті тұздыққа салып, оны қажет болғанша сақтауға болады.