Үйрек - өте талғампаз және мерекелік тағамдар, онсыз салтанатты мереке болмайды. Қарақұмықпен толтырылған үйректі қалай дайындау керек , біз қазірдің өзінде өзіміз ойлап таптық, енді аз дәмді толтыруға уақыт келді - жемістер мен дәмдеуіштерді қосатын күріш.
Пеште күріш және алма тәрізді үйрек
Құрамы:
- үйрек қаңылтыры - 1,5-2 кг;
- күріш - 100 г;
- қиыршық тастар (шұңқырсыз) - 100 г;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- тұз, бұрыш;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- орегано - 1 шай қасық;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Үйрек тушкасы жуып, құрғап кетті. Құстардың қасық сары майымен сүртіп тазартып, тұз бен бұрышқа май жағып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
Ал әзірше күріш жасай аласыз. Крупу пісірілгенге дейін жуылады және қайнатады. Тұтқыр су 10-20 секунд қайнаған суға құйылады, содан кейін сұйықтық ағызылады, ал кептірілген жеміс үлкен кесектерге кесіледі. Күрішті ұсақтап араластырып, оларға орегано, тұз, бұрыш, қалған май және сарымсақты баспадан өткізіңіз. Қоспаны шөптермен толтырамыз.
Күрішті күрішпен толтырып, кірді тесікпен тігіңіз. Күрішпен пештегі үйрек пышақпен пісірілу керек, сондықтан құс жанбайды. Біз үйрекке пешке 2 сағат салып, 180 градусқа дейін қызады. Біз құстың тұзды шырыны мен майын мезгіл-мезгіл суарамыз, ал пісіруден 30 минут бұрын фольгады алып, үйрекке қоңыр түсті.
Күріш пен алма пеште үйрек
Құрамы:
- қопсытқыш үйрек - 1,5-2 кг;
- күріш - 1 дана;
- жаңғақтар (грек жаңғағы, бадам) - 1 құты;
- кептірілген өрік - 1 хоп;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма - 2 дана;
- апельсин шырыны - 250 мл;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- Кептірілген тасшөп - 1 шай қасық;
- паприка жері - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Үйрек үшін тұздықты дайындаумен бастайық, бұған соя соусы, апельсин шырыны, бал (барлық соманың жартысы), тимьян және паприка араластыру керек. Үйрекке дайындалған тұздықпен құйып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
Дегенмен, толтыруды жалғастырамыз: біз күрішті жуып, оны пияздың түбіне қоямыз, алма бөліктерін үстіне қойып, апельсин шырынын бірнеше шелпек қасықшасы, шелпек, тасшөп, паприка, соя мен бұрыш қосамыз. Соңында, кептірілген өрік пен жаңғақты күріштің үстіне қойыңыз. Шұңғылшақты сумен толтырып, қақпақтың астында 10 минут бойы пісіріңіз, содан кейін тағы 5 минут тұрыңыз.
Маринадталған үйректің асүй сүлгімен сүртіледі (біз тұздықты құймаймыз). Біз құсты күрішпен дәмдеуіштер мен жаңғақтармен толтырып, оны пеште пісіру үшін жауып қойдық. Күрішпен пешке пастада 170 градусқа 40 минуттай дайындалады, содан кейін жейде кесіледі және алынып тасталады, біз құс майын құйып, май құйып, 25 минут бойы жеңдерсіз пісіреміз.
Үйрек күріш пен саңырауқұлақпен пешке пісірілген
Құрамы:
- үйрек қаңылтыры - 1,5-2 кг;
- күріш - 1 дана;
- кез келген саңырауқұлақтар - 400 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- майонез - 1 ас қасық. қасық;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы.
Дайындау
Үйрек қаңылтыры жуылады және кептіріледі. Біз қымызды, майонезді, тұзды және бұрыш қоспасымен құсып,
Күрішті қайнатыңыз және шайыңыз. Өсімдік майын қуырғыш табаға салып қыздырыңыз да, оны алғашқы ашытылған сәбізге және пиязға ашыңыз, содан кейін біз саңырауқұлақтарды алтынға дейін орналастырамыз. Пісірудің соңғы 30-40 секундында туралған сарымсақ да табаға жіберіледі. Күрішті күрішпен араластырып, толығымен салқын. Ұстағының қаңылтыры, қуысты жабады және 250 мл сумен пісіру парағында 200 градусқа 2 сағат пісіру үшін құс жібереді. Біз үйрекке бөлінген шырын мен маймен мезгіл суарамыз. Құс жарқырағаннан кейін оны фольгамен жабыңыз.