Жаңа хантереллалардың хош иісі - бұл дәмі бар басқа ингредиенттермен «шайқалмауы» керек кез келген ыдыстың мұрасы. Сол себепті келесі рецептерде ас тұзы үшін негіз ретінде кез келген ыдысқа әмбебап және бейтарап қосымша болып табылатын қаймақ таңдадық.
Chanterelles қаймақ картоппен тамақтандырды
Егер тұздықтағы кәдімгі пюрзалар дәнді және макарон сияқты гарнирлеуге қызықты қоспа рөлін атқара алса, онда картоппен керемет дуэт жасай алады. Жарты сағат ғана және сіздің үстеліңізде толыққанды ыстық тамақ болады.
Құрамы:
- ұсақ - 75 г;
- хантерель - 230 г;
- құрғақ ақ шарап - 15 мл;
- май кремі - 55 мл;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- картоп түйнектері - 190 г;
- кетчуп - 45 мл;
- қаймақ - 120 мл;
- тауық сорпасы - 90 мл.
Дайындау
Картоп түйнектерінің кесектері және зәйтүн майы бар қоңыр. Бөлек сақиналарды сақтаңыз және олар мөлдір болған кезде қуырылған туралған құймақпен қуырыңыз. Саңырауқұлақтың сұйықтығын сыртқа шығарып, булануын қамтамасыз етіңіз, содан кейін картопты саңырауқұлаққа салып, ақ шараппен толтырыңыз. 2/3 сұйықтық буланып, содан кейін тағамды кілегей, кетчуп, қаймақ және сорпаның соусымен толтыруға болады. Ыдыстарды саңырауқұлақ және картоппен қақпақпен жабыңыз және астындағы отты төмендетіңіз. Кетчелмен және қаймақпен пісірілген картоп 25-30 минуттан кейін дайын болады.
Chanterelles қаймақ - рецепт бойынша салынды
Қаймақпен қақталған балапанның тағамы дайын бола алады және әлдеқайда қысқа уақытқа созылады, сондықтан төмендегі рецепт бойынша тұздық, таңдалған гарнирлердің дайындығына қарай, пісіп жетеді.
Құрамы:
- чантереллалар - 680 г;
- май - 45 г;
- бренди - 15 мл;
- тасшөптің тармағы;
- пияз - 210 г;
- қаймақ - 65 мл;
- ұн - 5 г;
- тауық сорпасы - 115 мл.
Дайындау
Кәстрөлдегі майды ерітіп, оны пияздың жарты сақинасын өткізу үшін қолданыңыз. Қуырылған қызыл сары түске ие болған кезде, жапырақтарды тасшөптің шоқтығымен қойып, саңырауқұлақтардың артық ылғал буланғанша, шайырларға қосып, бәрін отқа қалдырыңыз. Брендидің пісіру табағына бүркіп, оны буланып, содан кейін барлық ұнды себіңіз. Ыдыс-аяқтың мазмұнын қаймақ пен сорпаның соусымен құйып, қалыңдатпаңыз.
Қышқылдан жасалған Шантереллерді жасауға болады және мультиваркерде «Пісіру» режимінде барлық манипуляцияларды орындауға жеткілікті және сұйықтық қосқаннан кейін «Quenching» режиміне ауысыңыз.