Қарақұмық ботқасы дәстүрлі ресейлік ұлттық тағам. Бұл біздің денемізге өте пайдалы: ол темір, ақуыз, көп дәрумендермен қамтамасыз етеді және артық холестериннен құтылуға көмектеседі. Қарақұмық ботқасын пісіруге арналған рецепттерді қарастырып көрейік және сіз өзіңіздің әмбебаптығын көресіз.
Қарақұмық ботқасын пешке қайтадан қараңыз
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- су - 2 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- май - 10 г;
- шамдар - 1 дана.
Дайындау
Қарақұмық жартысы бетіне құйылып, қара дақтар мен қоқыстардан бөлінді. Содан кейін жарманы бірнеше рет шайып, қарақұмықтарды қуыруға арналған табада құрғатыңыз, осылайша ол хош иісті болады. Содан кейін қарақұмықтарды ыдысқа айналдырып, оны су мен тұзбен толтырамыз. Біз алдын ала қуырылған пиязды салып, араластырамыз, жабамыз және шамамен 180 градустық пешке шамамен 45 минутқа алдын ала қыздырылады.
Қарақұмық ботқасын тауыққа арналған рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 700 г;
- қарақұмық жармасы - 2 дана;
- шамдар - 3 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- аскөк жасыл түсті;
- су - 4 дана;
- тұз, кориандр, паприка - дәміне қарай.
Дайындау
Қарақұмық ботқасын көкөніс пен тауықпен пісіруге арналған рецепт бәрібір болады. Пияз жартылай сақина, қызанақ - тілімдер, сәбіз - сақиналар және болгар бұрышы - сабандар арқылы тазартылады. Тауық еті жуылады, кептіріледі және үлкен текшелерге кесіледі. Қарақұмық сортты сұрыптап, бірнеше рет жуып, сумен толтырылды. Кориандер ерітіндіге туралған, біз көкшілді жұмсақ кесеміз. Енді барлық көкөністерді мультивалюк ыдысына салып, оларды «Пісіру» режимінде қуырамыз. Дегенмен, қытырлақ пайда болғанға дейін кастрюльге кесілген жапырақты қуырыңыз. Етті көкөністермен, тұзбен, дәмдеуіштермен дәмдеумен және шөптермен себіңіз. Содан кейін, рецепт бойынша, біз мультиварках шағылысқан қарақұмық ботына ұйықтап, суды толтырып, «қарақұмық» режиміне дайындадық.
Қарақұмық ботқасын бәлішпен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 350 г;
- қарақұмық жармасы - 1,5 дана;
- қайнаған су - 2,5 дана;
- шамдар - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ 3 қалампыр;
- аскөк жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қарақұмық ағатын суға мұқият шайып, кастрюльге салыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз, тұз қосып, қайнағанға дейін орташа температураға дейін жеткізіңіз. Содан кейін жылуды азайтып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Терең қуыру табада уақыт жоғалтпастан, пияздың майынан біраз май ерітіп, етті шанышқымен сүртіңіз. Пияз және сәбіз тазартылып, белдеулерге кесіліп, алтынға дейін өтеді, содан кейін біз пюресі пісіріп, 5 минут бойы сөндіреміз. Біз қуырылған ботқа салынған қуырылған пияз, баспасөз сарымсақынан қысылып, жақсылап араластырамыз. Қуырылған ет қосылған дайын ботқа асханалық майдалап туралған көкөністерге себілген және үстелге қызмет көрсететін табақшаларға құйылады.
Қарақұмық ботқасын саңырауқұлақтарға арналған рецепт
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- су - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 10 г;
- тұз - шымшу;
- шампиньондар - 200 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қарақұмық жармасы кішкене қалдықтардан сұрыпталады және салқын суда бірнеше рет жуылады. Содан кейін біз қарақұмықты кастрюльге салып, суық суға құйып, тұз салып, қайнаған сәттен бастап 20 минут жабық қақпақпен пісіріңіз. Бұл жолы біз жаңа саңырауқұлақтарды алып, оларды жуамыз, оларды кептіріп, табақтарға кесеміз. Пияз тазартылады, жарты сақинадан бөлініп, өсімдік майында саңырауқұлақтармен бірге қызарғанша қуырылады. Тұздың соңында дәмі мен араласуы үшін бұрыш қуырылған. Қызмет көрсетер алдында саңырауқұлақ саңырауқұлақтарымен пияз қосылған ботқа және үстіне сары май қосыңыз. Бұл барлық қарақұмық саңырауқұлақтар дайын!