Көптеген тәттілердің сүйікті бланкілерінің бірі - шабдалы кептелісі. Бұл ғажайып емдеу үйде өте қарапайым, ешқандай сусабынсыз дайындалады, бірақ нәтижесінде ерекше дәмді болып шығады. Бұл пісіруге арналған толтырғыш ретінде немесе тостаған нанмен шаймен бірге қолдануға болады.
Шабдалыдан кептелісті қалай дайындауға болады?
Дәстүрлі шабдалы кептелісі - жеміс-жидекті ет тартқышы арқылы немесе електен өткізіп, біркелкі жеміс массасы. Кейде дәмдік заттардың құрамында аз мөлшерде бөліктерге рұқсат етіледі. Пектиннің құрамында шабдалы құрамының аз екендігін ескере отырып, джем қосымша қалыңдығын арттырады.
- Жиі массаны қалыңдату үшін дайындаманың құрамы желатинді пайдаланады. Шөгілетін түйіршіктер илеу алдында бірден қосылады. Жиі қолданылатын жәндіктер мен пектинді аз пайдаланады.
- Егер қосалқы қалыңдатқышты пайдаланбайтын болсаңыз, шабдалыдан дереу кептелу сұйық болады, сақталған кезде қалыңдату пайда болады, шамамен бір айдан кейін тәттілікті көруге болады.
- Дәмді дәмділік пен әртүрлі дәмді алу үшін пектиннің құрамында үлкен басқа да жемістер қосылған: өрік, алма және басқалары.
Қыс мезгілінде шабдалыдан жасалған інжу - қарапайым рецепт
Қыста қарапайым шабдалы джемі әр түрлі қалыңдатқыштарды қоспай, тек бір жеміс түрінен ғана дайындалады. Жемістер ет тартқышы арқылы бұраланады, бірақ егер сіз бицеттердің бәлішін алу керек болса, картоп пюресі үшін щетканы пайдаланыңыз. Ол сақтау кезінде кептелісті қалыңдатады, бірақ оны салқындағанша көріңіз.
Құрамы:
- шабдалы - 3 кг;
- қант - 2 кг.
Дайындау
- Шабдалы жууға ұшырайды, қабығы аршылып, тазартылады.
- Қантпен жабу ыңғайлы жолмен грильдеу 5-10 сағатқа қалдырыңыз.
- Қайнату үшін қоспаны қайнатыңыз. Пісіру мен салқындату процесін 2 рет қайталаңыз.
- Қысқы мезгілде шабдалыдан стерильді банкадағы ыстықты жабыңыз және сақтауға жіберіңіз.
Желатинмен шабдалыдан жасалған інжу - рецепт
Желатинмен бірге шабдалы кептелісін жасау қарапайым опцияға қарағанда әлдеқайда күрделі емес, нәтижесінде нәзік өте қалың, желе пайда болады және оны пісіргеннен кейін келесі күні жеуге болады. Желатин дәстүрлі түрде жалпақ ретінде пайдаланылады, бірақ мұндай қажет болса, ол да тез сәйкес келеді, ол дәмге әсер етпейді.
Құрамы:
- шабдалы - 2 кг;
- қант - 1,8 кг;
- түйіршіктелген желатин - 100 г.
Дайындау
- Шабдалы таза, сүйекті алып тастаңыз және ет тартқыштан жылжыңыз.
- Пюре картопты қантпен жабыңыз, 5 сағат қалдырыңыз.
- Жылы судағы желатинді суытыңыз.
- Шабдалы массасы отқа салынып, қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз. Кішкене кету және салқындау.
- Шабдалыдан шіріп кеткен желатиннен кептеліп құйыңыз, араластырыңыз, массаны жылытыңыз (қайнатпаңыз!).
- Кептеліп қалу келесі күні немесе қыстың тығыны болуы мүмкін.
Сары майымен шабдалыдан жасалған інжу
Төмендегі рецепті бар дәмді және дәмді шабдалы кептелісін тек өсімдік компоненттерінен тұратын дәнекс-аналогтық желатинді қосу арқылы жасауға болады, сондықтан ол вегетарианшылар арасында өте танымал. Қалыңдатқыштың бұл түрі сорбин қышқылын, көкөніс консервантынан тұрады, ол ұзақ уақыт сақталады.
Құрамы:
- шабдалы - 2 кг;
- қант - 1 кг;
- yellix - 25 г;
- даршын таяқшалары - 4 дана;
- қалампыр - 8 бүйрек.
Дайындау
- Шабдалы тазалаңыз және шұңқырларды алыңыз.
- Жеміс блендерін пышақпен салыңыз.
- ZHELIX 2 ас қасықтан араластырыңыз. л. қант, пюреге құйыңыз, араластырыңыз.
- Оттан салыңыз және қалған қант қосыңыз.
- Шабдалыдан пісірілген қайнатып пісіріңіз, қайнатыңыз, оны 5 минут қайнатыңыз.
- Стерильденген банктерде даршын таяқшасын таяққа және 2 қалампырға салыңыз.
- Ыстық кептелісті және тығыздағышты төгіңіз.
Пектинмен шабдалыдан жасалған інжу - рецепт
Сол дәмді және хош иісті джем шабдалыдан алынады, оның рецепті пектин, өсімдік және әдеттегідей желатиннің табиғи аналогы. Жақсы дәмнің дәмін толықтыратын имбирь мен кориандр сияқты дәмдеуіштер көмектеседі. Бұл қоспалар сергектік пен жеңіл жеңілдікке ие дәм мен хош иісті береді.
Құрамы:
- шабдалы - 2 кг;
- қант - 1,5 кг;
- пектин - 10 г;
- үгітілген зімбір - 2 шай қасық;
- кориандр - 2 шай қасық.
Дайындау
- Шабдалы қабығы, шаяндарды кетіріп, ет тартқышы арқылы айналдырыңыз. Зімбір мен кориандр қосыңыз.
- Бірнеше қасықты пектинмен араластырып, езбе қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Барлық қант құйыңыз және печенье пектина печенье дайындауға шабдалы.
- Масаны 5 минутқа дейін қайнатпаңыз.
- Алдымен банктерді зарарсыздандыруға, шабдалы інжірінен кептелуді төгіп тастаңыз, оны мықтап жабыңыз да, сақтауға жіберіңіз.
Өрік пен шабдалыдан жасалған інжу
Шабдалы-өрік жинағы «амбра» түсімен тәтті, хош иісті болып көрінеді. Жемістер керемет біріктіріледі, өйткені дәмдеуіштер құрамының қосындысы қажет емес. Сақтаудың кептелуі кезінде қалыңдатады, бірақ сіз желеді тез алуды қажет етсеңіз, желатинді, желді немесе пектинді пайдаланыңыз.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- Өрік - 1 кг;
- қант - 2 кг;
- ванилин - 5 г.
Дайындау
- Шабдалы тазалаңыз және шұңқырларды алыңыз. Абрикос тастан құтылады.
- Ет тартқыштан бұралу, қантпен жабылады және 5-7 сағат шырын бөлуге қалдырылады.
- Пюре картопты отқа қойып, қайнатып пісіріңіз.
- Кептелуді қайнату үшін ванилинге құйып, араластырыңыз, 10-15 минут керек.
- Стерильді банкалар, тығын және жайғастыруға жіберіңіз.
Апельсині бар шабдалы кептелісі
Қыс мезгілінде шабдалы кептелісін жабуға болады. Композицияны апельсин пюресі бар картоппен толтырып, ешкімді бей-жай қалдырмай бос қалдырасыз. Нақтырақ дәм үшін, бұралған дәмді қосыңыз, бірақ ол сондай-ақ аздап дәмді береді. Цитрус дәмінің сүйгіштері құрам мен лимонға қосыла алады.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- апельсин - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- қант - 1 кг;
- yellix - 15 г.
Дайындау
- Шабдалыдан тазартып, тасты алып тастаңыз, блендермен араластырыңыз.
- Целлюлозаны қабықпен тазалаңыз, біртекті пюреге қиыршық тасты.
- Шабдалы мен цитрус пюресі қосылған дәмді шайқаңыз, қант пен сарғыш қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Қоспаны қайнатып, 15 минут пісіріңіз.
- Стерильді банкалар мен тығынға сығыңыз.
Қантсыз шабдалыдан жасалған інжу
Піскен шабдалыдан жасалған інжу тәттілендіргіштерді қоспай, тәттіге айналады. Өңдеу кезінде жемістер қараңғыланбағанына көз жеткізу үшін құрамына лимон шырынын қосыңыз. Пюрені тығыздау үшін пектинді немесе желатинді қосуға болады. Әр түрлі дәм үшін цитрустың дәмі мен сығындысы, үгітілген зімбір немесе жеміс қосыңыз, мысалы, қара өрік, нектарин және өрік.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- Нектарины - 1 кг;
- лимон шырыны - 150 мл;
- yellix - 25 г.
Дайындау
- Жемістер таза, сүйектерді алып тастаңыз, блендермен араластырыңыз.
- Желкенді лимон шырынын жібітіңіз, картоп пюресі құйыңыз.
- Қоспаны төмен температурада қыздырыңыз, 15 минут қайнатыңыз
- Стерильді контейнерде кептелуді тартыңыз, тығыз бекітіңіз.
Нан дайындаушының шабдалы кептелісі
Нан дайындамасындағы шабдалыдан жасалған інжуқазақ ең оңай дайындалады. Егер құрылғы «Gem» функциясымен жабдықталған болса, онда ыдысқа ингредиенттерді ғана жүктеп алу керек, ал бәрі, пеш сіз үшін барлық жұмысты орындайды: пісіріңіз және араластырыңыз, сіз тек стерильді бөтелкелерді құйып, дайындаманы қоршаңыз. Дәмдеуіштерді және қосымша ингредиенттерді: дәмдеуіштерді, апельсинді және имбирьді қолдануға көмектеседі.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- Нектарины - 1 кг;
- апельсин - 2 дана;
- қант - 1 кг;
- зімбір үгітілген - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Шабдалы мен шырындарды өңдеп, қабығы мен сүйектерін алып тастаңыз. Блендер арқылы жарылыс.
- Қабыршақты апельсин, шоқыршықпен сүртіңіз. Денені сіңіріңіз.
- Барлық жеміс пюресін құрылғыға салыңыз, қант пен имбире құйыңыз.
- «Gem» режимін таңдап, «Бастау» түймесін басыңыз.
- Стерильді контейнер мен тығынға құйып, сигнал шыққанға дейін пісіріңіз.
Көп дөңгелекке шабдалы кептелуі
Мультиаркеттегі шабдалыдан жасалған інжу пештегі дәстүрлі тәсілмен пісіруден өте айырмашылығы жоқ, бірақ басты артықшылығы - жабыспайтын ыдыс және тұрақты жылу режимі. Тәттілік жарты сағаттан кейін дайын болады және болашақта қолдануға дайын болады. Дәрмектер құрамын түрлі хош иісті ингредиенттермен толықтырыңыз: ванилин, даршын, қалампыр немесе үгітілген зімбір.
Құрамы:
- шабдалы - 3 кг;
- қант - 1,5 кг;
- yellix - 25 г;
- ванилин - 5 г;
- лимон шырыны - 150 мл.
Дайындау
- Шабдалыды өңдеп, қабығынан тазалап, сүйектерді алып тастаңыз. Араластырғышты массаны сындырыңыз.
- Пюре картопты ыдысқа салыңыз, қант қосыңыз.
- ZHELIX лимон шырынын араластырып, пюреге ауысады.
- «Печенье» пісіріңіз, стерильді ыдысқа және тығынға құйыңыз.