Әрине, алма мен алмұрт сияқты айва жеуге болмайды - жеміс дәмі бар дәмі өте қиын, сондықтан ол пештен немесе пісірілген етден, палаудан немесе тұздықтан қосылады. Бірақ ең дәмді тағам, сөзсіз, джем асқабатының вафтері.
Қарапайым рецепт
Дәмді күлше айва вафельдерін дайындау үшін рецептді пайдалану джемнің басқа түрлерінен ерекше емес.
Құрамы:
- қуырылған айва - 5 кг;
- қант ақ түсті құм - 5 кг;
- су бөтелкеленген немесе сүзгіленген - 2 литр;
- лимон - 4 дана.
Дайындау
- Айва дәмі өте ерекше (бұл тұтқыр-қышқыл) болғандықтан, қант көп болады. Дегенмен, тәтті тәтті десерт қажет емес, сондықтан біз айва сынақтарынан лимонмен джем дайындаймыз.
- Бір лимон суды қышқылдандыру үшін пайдаланылады және біз айва өңдеуге кірісеміз. Жеміс-жидек немесе жаңа губкаға арналған щетканы қолданып, минералды жемісті мұқият тыңдаңыз.
- Біз суды ағызып, әр жемісті 4 бөлікке бөліп, тұқым мен септа тәрізді түйірді кесіп тастаймыз, кесектерді кесіп тастаймыз және оларды дереу су ыдысына жібереміз.
- Барлық айва тазаланып, кесілгенде, сиропты пісіріңіз. Қайнаған суда қант құйып, толығымен ерітілгенше араластырыңыз.
- Қалың сироптың құрамында айва шырындарын төмендетіп, араластырып, кем дегенде жарты сағат бойы қайнағаннан кейін пісіріңіз.
- Қоспаны салқындатып, процесті жалғастырыңыз. Айва лобаларынан кептелуді болдырмау үшін мөлдір болып, ең төмен температурада пісіріп, пайда болғаннан кейін көбікті алып тастаңыз. Пісірудің екінші кезеңі сағаттың төрттен бір бөлігі.
- Біз тағы да қайтадан пісіретін джемді саламыз - бұл жолы сүйектерді алып тастау керек екенін ұмытпастан, майдалап туралған лимон қосамыз.
- Ширек сағат өткен соң, кептелу стерильді банкаларда таралуы мүмкін. Біздің бланкілерімізді стерилизациялау - бәрі стерильді.
Егер айва шағын болса
Кәдімгі айвадан басқа, ауылдық жерлердегі көптеген адамдар ақ жапон аққұбасын өсіреді. Ол бұрын да, одан да кептеліп, джем дайындауға болады. Жапондық айва қыртыстарынан джем жасауды қалай айтыңыз?
Құрамы:
- айва жетілген - 4 кг;
- қант үй ақ тазартылған - 5 кг;
- лимон - 1 дана;
- даршын - 1 стик.
Дайындау
Жапон аққуынан жасалған жапырақтардан жасалған кілегей әдеттегідей дерлік дайындалады. Дегенмен, кез-келген жағдайда болғандай, мұнда нәзіктік бар.
Біріншіден, жапондық айва әдеттегіге қарағанда әлдеқайда қышқыл, сондықтан сізге көп қант қажет, ал лимондарды қоюға болмайды.
Екінші - жапон айва дәмінің көлеңкесінде корицаның таяқшасын қосу керек. Бірақ ешқандай жағдайда жер үсті корицасын қоспа.
- Мәселен, менің айва, щеткамен пайдаланып, жылы сумен, кептіріледі.
- Әрбір жеміс 4 бөлікке бөлінеді, біз тұқымдық бөліктерді кесіп, әр тоқсанның ортасына қарай бөліп аламыз.
- Жемістерді өңдеген кезде, дайын лоблондар қышқыл суда лимон шырынымен сақталады.
- Барлық айва тазартылған кезде, суды төгіп, қантпен кесектерді жабыңыз. Олар шырынды бастау керек, сондықтан сіз бірнеше сағат күте аласыз. Шамамен 5-6 сағаттан кейін, сіз кептелуді бастауға болады.
- Барлық қант сиропте ерітілгенше, бәрі бірге төмен жылуда біртіндеп жылытыңыз да, айран тілімдерін бұл сироппен біркелкі жаппаңыз.
- Біз көбік пайда болғанша алып тастап, кептелісті араластырамыз. Қоспа қайнап жатқан кезде сағат төрттен бірін атап өткіңіз.
- Енді кептелу суытып алу керек. Біз оны дәкемен жауып тастаймыз, сондықтан оған ешқандай қоқыс кірмейді, ал ортаңғы ұшақтар ұшпайды. Сіз жабуға және жабуға болады, бірақ содан кейін кептеліс ұзақ уақыт бойы суытып қалады.
- Салқындатылған джем қайнағаннан кейін тағы 10 минут пісіріңіз, корицаның таяқшасын қойып, бірдей етіп дайындаңыз.
- Біз корицаны шығарамыз, джемді стерильденген банкаларға салып, оларды орап аламыз. Олар суыған кезде кептелісті жертөлеге немесе қоймаға тасымалдаңыз.
- Дәнекерленген мармеладты жаңғақтармен бірдей рецепт бойынша дайындау үшін пеште сағатына төрттен кейін жаңғақ, қабығы аршылып, қызады, бірінші джем қайнатылғаннан кейін дереу құйылады. Сондай-ақ, ол фундуктың жартысы бар дәмді болады.