Бір уақытта қайнатылған қоюландырылған сүттен жасалған «жаңғақ» печеньесі өте танымал болды және фундук иелері бай және тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдің мәртебесіне ие болды. Бірақ, қазіргі уақытта, көптеген тәттілердің көптігімен, бұл ғажайып нәзіктің ұмытып кеткендігі, ас үй ыдыстарының бұрынғы таңдаулылары - қайрақтағы фундук жаңғағы. Ия, пісірілген қоюландырылған сүтпен жаңғақ пісіруге арналған рецепт, бәлкім, бірнеше адам есіне алады. Бірақ бұл шын мәнінде керемет дәмді және өзіндік үй паста.
Ностальгиялық естеліктер су астында қалды ма? Содан кейін біз жаңғақтарды дайындаймыз және жаңғақтарды дайындаймыз, және біздің рецепт сізге көмектеседі.
Үйдегі «Орешков» пісірілген ірімшік қосылған жаңғақ сүтімен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 475-520 г;
- ірі тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- түйіршіктелген қант - 60 г;
- гидраталған сода - 10 г;
- май - 120 г;
- қаймақ - 120 г;
Толтыру үшін:
- қоюландырылған сүт конденсаты - 450 г;
- май - 150 г;
- жаңғақ - дәміне қарай;
- майлайтын ұнтақталған өсімдік майы;
- безендіру үшін ұнтақ қанты.
Дайындау
Бірінші қадам - қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған «жаңғақ» печеньесі үшін қамырды дайындау. Тоңазытылған тауық жұмыртқалары түйіршіктелген қантпен араласып, қалың көбік алына бастағанға дейін араластырғышпен немесе уқалумен ұсақталады. Содан кейін біз қаймақ, сода, алдын-ала еріген сары майды араластырып, қайтадан араластырғышпен біраз ұсақтаймыз. Енді біз бидай ұнын сіңіріп, оны қоспаға қосамыз және алдымен қасықпен араластырамыз, сосын қолымызбен аяқтаймыз. Тесттің нәтижесінде алынған дәйектілік жұмсақ, тегіс және қолдарға жабыспауы керек.
Енді біз ең қызықты және сонымен қатар «Орешков» дайындаудың қызықты кезеңіне жеттік. Біз оларды «қабық» деп атаймыз. Бұл әрекетті орындау үшін, қызғылт жылытып, оған өсімдік майы бар майысқан жерлерді сырғытыңыз.
Дайындалған қамырдың шар шарларынан. Олардың мөлшері тәжірибе арқылы анықталады. Алғашқы екі диаметрі екі сантиметрді құрайды, ол құмыраға салынып, оны жабыстырып, газ күйдіргішіне салады. Біз оны дөңес жағынан күшті өртте шамамен екі минут бойы ұстап тұрамыз, ал екіншісі жеткілікті. Бастапқыда біз қамырдың түсіне қарап, дайындық дәрежесіне байланысты уақытты реттей аламыз. Сынақ жаңғағының нәтижелеріне сәйкес, біз үлкен немесе кішкентай шарларды көкбауырға орналастыруға болатынын анықтаймыз және біз оларды қанша уақыт пісіру керек екенін білеміз. Ойынның жақсы жылытуына байланысты кейінгі ойындар біршама тезірек дайындалатындығын ұмытпаңыз.
Жаңғақтардың барлық жартысы дайын және салқын болған кезде, олардың шеттерін кесіп, дәмді егіп немесе артық қамырды сындырыңыз.
Салмасы бар пісірілген қоюландырылған сүт салындысы ретінде дәстүрлі түрде қолданылады. Бұл үшін біз тоңазытқыштан алдын ала аламыз және оны ерітуге рұқсат етеміз. Содан кейін оны пісірілген қоюландырылған сүтпен араластырып, біркелкі болғанға дейін араластырғышпен аздап ұрып алыңыз. Жаңғақтар блендермен қиыршықтасқа ілінген немесе илектеу пинді пайдаланып, дайындалған кремге араластырылған. Онда артық қалдықтарды қосуға болады
Енді алынған кремді жаңғақтардың жартысына толтырып, бір-біріне жақындатып, қант ұнтағын сүртіңіз.
Бұл үй шаруасындағы әйелдермен жиі пайдаланылатын пісірілген қоюландырылған сүтпен жаңғақ дайындау үшін ең жақсы бейімделген рецепт. Бірақ десерттің көптеген басқа нұсқалары бар, мысалы, қайнатуға арналған қамырға 50 грамм крахмалды қосу арқылы немесе майысқан сары май мөлшерін екі еселеу арқылы. Бірақ, әдетте, осындай тестпен жұмыс істеу қиын, себебі ол әлдеқайда нәзік және нәзік.