Тәтті бұрыш - бұл Nightshade отбасының «Capsicum» типіндегі шөпті бұталы өсімдіктер, жеуге болатын жемістер, бүкіл әлем бойынша өте пайдалы және танымал ауыл шаруашылығы дақылдары. Зауыт Америкадан келеді. Қазіргі уақытта әр түрлі мәдени түрлемелер белгілі, оның ішінде Болгар бұрышы . Тәтті бұрыш көбінесе оңтүстіктегі қалыпты, субтропикалық және тропикалық кеңістікте өседі.
Тәтті бұрыш жемістері құрамында көптеген пайдалы заттар бар: капсофин, табиғи қант, талшығы, ақуыз, каротеноидтер, C, P, B1, B2 витаминдері, эфирді май қосылыстары, стероидті сапониндер.
Тәтті бұрыштың жемістері түрлі түсті болуы мүмкін (қызыл, қызғылт, жасыл және т.б.).
Тәтті бұрыш көптеген тағамдардың құрамдас бөлігі болып табылады, оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ термиялық өңдеу кезінде көптеген пайдалы заттар (мысалы, лимонға қарағанда тәтті бұрыштан артық С дәрумені) бұзылғанын атап өткен жөн. Сондықтан ең пайдалы пішінде тәтті бұрыш салаттарда, дәмі жоқ, бұрыш жемістердің дәмі - ең табиғи болып табылады.
Тәтті бұрыштан жасалған салаттарға арналған рецепттер үлкен әртүрлілік үшін белгілі, себебі бұл жеміс әртүрлі өнімдермен дәм татуға тамаша үйлеседі.
Тәтті бұрыш, ірімшік және қызанақ қосылған салат
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 2-4 дана. (мөлшеріне байланысты);
- ыстық қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- пияз (қызыл немесе ақ салат болуы мүмкін) - 1 дана;
- брызза (немесе әртүрлі сүт беретін жануарлардың, қойдың, ешкінің, сиырдың сүтінен аралас үй құйылған ірімшік) - 200-300 г;
- қызанақ піскен тығыз - 2-4 дана.
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр, аскөк қажет емес);
- суық сығымдалған өсімдік майы (зәйтүн, жүгері, қыша немесе күнбағыс);
- табиғи сірке суы.
Дайындау
Әрине, барлық жемістер (сарымсақ қоспағанда) суық сумен жуып, таза шүберекпен кептірілуі керек. Біз қысқа сабанмен, аршылған пиязмен - бұрышпен, қызанақпен тәтті бұрышты кесеміз - ерікті, бірақ тым қайнап жатқан емес. Брюнза шағын текшелерге кесіледі немесе (егер ол жеткілікті мөлшерде құрғақ болса) үлкен ылғалдылығында сүртіңіз. Жасыл және сарымсақ нәзік кесіңіз. Біз дайындалған ингредиенттерді салат ыдысында біріктіреміз, ыстық бұрышпен дәм татқан толтыруды (май + сірке суы 3: 1 қатынасында) құйыңыз. Салатты араластырыңыз және 10-20 минут қайнатыңыз.
Мұнай мен сірке суы орнына орнына табиғи сусынға ұқсамаған классикалық йогурт (орташа майдан жақсы) пайдалануға болады. Сіз бұл салатты тәуелсіз ыдыс ретінде қызмет ете аласыз (бұл әр түрлі паспорт пен вегетарианшылар үшін өте маңызды), сондай-ақ ет немесе балық тағамдары.
Зәйтүндерді шұңқырсыз салатқа (қараңғы немесе жеңіл, тілімдерге бөлуге болады) қосу бұл салаттың дәмін қызықтырады.
Егер салаттың қанағаттанарлықтай болуын қаласаңыз, 200-250 г гамбела немесе қайнатылған тауық еті (филе) қосуға болады. Мұндай салатқа балқытылған шарапты (мысалы, молдова немесе болгар) немесе жеміс ракиясын ұсынуға болады.
Тәтті бұрыш және қызанақпен қырыққабат салаты
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 2-4 дана;
- орамжапырақ ақ немесе Пекин, немесе қызыл;
- пияз - 1-2 дана.
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- суық сығылған өсімдік майы;
- табиғи сірке суы немесе лимон шырыны.
Дайындау
Біз тәтті бұрыштарды қысқа сабақтарға кесеміз, ал пияз - жарты сақина. Қажетті мөлшерде қырыққабатты кесіңіз. Жасыл және сарымсақ нәзік кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді салат ыдысына салыңыз, майдалап (май + сірке суын немесе лимон шырынын 3: 1 қатынасында) толтырыңыз және араластырыңыз. Салаттарда жаңа піскен қияр мен қатты пісірілген туралған тауық жұмыртқаларын да қосуға болады. Бұл салатты бөлек жеңіл ыдыс немесе ет тағамдары ретінде пайдалануға болады.