Қой , әсіресе жас жануарлардың еті, сондай-ақ қой еті диеталық ет деп санауға болады. Қойдан дәстүрлі түрде түрлі пайдалы, қызықты және дәмді тағамдар дайындайды. Мысалы, аэрогрильдегі фольгадағы, көмірге немесе әдеттегі пешке қойдың қойларын пісіруге болады.
Қойды фольгада қалай пісіруге болады?
Нарықта (немесе ет бөлімінде) артқы аяқтың (ветчина) жоғарғы бөлігін, скапулятты немесе сүйекшені таңдаймыз.
Құрамы:
- сүйекке 1 қой еті аз май - 800 г-нан 1,6 кг-ға дейін;
- қара бұрыш хош иісі;
- кориандр тұқымдары;
- аскөк тұқымдары;
- қалампыр;
- лимон шырыны;
- шарап қызыл, жеңіл немесе қызғылт, сульфид емес немесе сыра;
- қызыл ыстық бұрыш;
- сарымсақ;
- хош иісті жаңа (немесе құрғақ) шөптер (марджорам, орегано, эстрагон, розмарин, кориандр және т.б.).
Дайындау
Қойдың ерекше дәмі мен иісі бар, сондықтан ет тағамды пісіргенге дейін маринадталған болуы мүмкін, бұл оған қосымша дәм татуын береді. Біз түнгі уақытта ет саламыз (жақсы немесе 8 сағат).
Тұздықты дайындаңыз. Тұқымдардағы дәмдеуіштер жер бетінен жасалған ерітіндіде түсіндіріледі - тек аздап қосыңыз. Негізінде тұз бен натрий глутаматы жоқ дайын дәмдеуіштер қоспаларын, мысалы, шелпек-селелерді немесе сол сияқты пайдалануға болады. Сарымсақ және шөптер ұсақ кесілген. Шарапты ( үйге арналған сыра ) және лимон шырынын қосыңыз. Тиімділікті қаптау үшін жеткілікті қалың болуы керек. Тұзды сұйық тұздықта сіз тоңазытқыштағы мөрленген контейнерде 2 күнге дейін ет салуға болады. Біз тұздықты тұзсыздандырмаймыз. Біз қойдың бір бөлігін лақтырып, кетеміз (немесе жақын контейнерлерде тұздыққа құйып, кейде аударылады).
Балама түрде, индеец стилінде (айран немесе йогурт + карри қоспасы, сарымсақ, шөп) немесе Мексикада (сұйық қаймақ немесе пульк + сорты молекуласы немесе сальса, кішкене текила) тұздықты дайындауға болады.
8-12 сағат болғанда, біз тоқаштың бір бөлігін сарымсақ бөліктерімен біріктіріп, оны пісірген кезде ағып кетпес үшін фольгаға орап аламыз. Фольгадағы қойдың қаптамасын қайталаудың сенімділігі, әсіресе аэрогрильде немесе көмірде пісірсеңіз болады. Мұндай алдын-ала дайындалған пакеттер табиғатта пісіруге жарайды: жазда немесе коттеджде.
Фольга пісірілген ет пісіргенге дейін 200-220 градус температурада дайын болғанша дайын болыңыз.
Көптеген адамдарда фольгада қанты қанша уақыт (қанша, қанша уақытқа дейін) пісіру керек деген сұрақ бар. Бұл сұраққа ешқандай нақты жауап жоқ, бәрі белгілі бір жануардың етіне, жынысына және жұмсақлығына, пісірілген бөліктің мөлшеріне байланысты. Пісірудің шамамен 1,5 сағаты (қозы) 2-3 сағатқа дейін.
Егер сіз фольгадағы көмірді көмірде дайындайтын болсаңыз, тордың астында 2-3 есе қосымша көмір қышқылын орналастыру керек. Немесе түйіршіктерді терең көмірлердегі етпен көміп тастаңыз.
Пленкада кесілгенге дейін фольгада пісірілген қой еті, сізге сәл салқындық қажет. Еттіңізді жаңа піскен көкөністер мен жемістермен, түрлі соустармен (өткірден жақсы) қолданыңыз. Бүйір тағам ретінде сіз картопты, бұршақты, полентаны ұсынуға болады. Алкогольдік сусындар, қызыл стол шарабы, бренди, бренди, қара сыра өте қолайлы.
Фольгадағы картоппен бірге қой еті
Осылайша, сіз жас қойны (қойны) фольгадағы картоп пен басқа да көкөністермен дайындауға болады.
Құрамы:
- үлкен мөлшерде емес (мысалы, сүйекке кесілген) жас қойдың бөліктері;
- картоп жас емес, үлкен емес, ұзындығы жақсы;
- брокколи немесе гүлді қырыққабат;
- тәтті қызыл бұрыш;
- алмұрт немесе айва;
- хош иісті шөптер;
- сарымсақ.
Дайындау
Әрбір ет бөлігін сүйекке бөлеміз. Біз оны фольга парағына қойдық, ал келесі - 2-4 картоп (қабығы бар), брокколи. Айва немесе алмұрттың кесектерін, сондай-ақ тәтті бұрыш кесектерін етдің үстіне қоюға болады, сондықтан оны шырындарға жақсы сіңіреді.
Фольгада біз бәрімізді жинаймыз (қабатты қайталай аласыз). Бір жарым сағат бойы 200 градус Цельсий температурасында пісіріңіз.