Газпачо - шикі қуырылған көкөністерден тұратын, салқын сорпа болып табылатын испан асханасының тағамы. Адамдардың көбісі мұндай тағам тек ыстық ауа райында сергітетін жазғы тағам деп санайды. Бірақ бұл әрдайым суық емес. Үйде газ тәрізді сорпаны дайындауға арналған рецепттерді қарастырайық.
Газпочо сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- Қызанақ таяқшасы - 3 дана.
- жаңа піскен қияр - 3 дана.
- Болгариялық сары бұрыш - 1 дана;
- шамдар - 0,5 дана .;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Чили бұрышы;
- жаңа піскен көкөністер - 1 топтама;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сізге gazpacho қарапайым рецептімен танысуды ұсынамыз.
Қияр мен қызанақ жуып, мұқият қабығын кесіп тастайды, ал бұрыш тұқымдар шығарылады. Лампа өңделіп, текшелерге бөлінеді. Енді дайындалған көкөністерді блендер ыдысына таратып, чилиді, бірнеше пиллинг сарымсақ қалампырын және кейбір жасыл шөптерді қосыңыз. Барлығын біркелкі дәйектілікке қарай тартыңыз, дәмдеуішті дәмдеңіз де, дайын сорпаны терең табаққа салыңыз. Газпаусты зәйтүн майымен құйып, жаңа піскен көкөністермен безендіріп, суыққа қызмет етеміз.
Қызанақ пен асшаяндардың газ тәрізді сорпасын рецепт
Құрамы:
- қызыл шам - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Қияр - 1 дана;
- қызанақ - 5 дана.
- балдыркөк - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- қызанақ шырыны - 300 мл;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- Табаско соусы - 5 тамшы;
- Асшаян - 8 дана.
Дайындау
Сарымсақ тазаланады және майдалап турайды. Лампа өңделді, ұсақталған текшелер. Қалған барлық көкөністер жуылады, қажет болған кезде, тазалап, кесектерге кесіледі. Содан кейін біз дайындалған көкөністердің жартысын блендер ыдысына ауыстырамыз, қызанақ шырынын, зәйтүн майы мен шарап сіріндісін құйыңыз. Дәмдеуіштерді, қантты дәм татып, тұздықтың бірнеше тамшысын қосып, бәрін тегіс етіп шайыңыз. Пюре картопты ыдысқа құйып, қалған шағылыстырылған көкөністерді таратып, ыдыстарды сорпадағы тоңазытқышта алып тастаймыз. Уақытты жоғалтпастан, бірнеше нан және асшаяндарды кесіңіз. Газпаханы плиталарға құйып, теңіз өнімдерімен, көкөністермен безендіреміз және сирек кездесетін шелектермен жұмыс істейміз.
Ыстық газбен жабдықтау рецепті
Құрамы:
- тәтті болгар бұрышы - 1 дана;
- нан - 1 кг;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- апельсин - 1 дана;
- қызанақ - 4 дана.
Дайындау
Мәселен, бір ыдысты алып, оған жарты нан нан мен қызанақты салыңыз. Мазмұнды сумен толтырып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін біз қызанақ пен нан аламыз және оларды әртүрлі ыдыстарға саламыз. Содан кейін біз қызанақтардың терісін алып тастап, қалған нанға ұсақтауға тырысамыз. Терең табаққа салып, кептірілген тәтті бұрыштарды, сарымсақ піскен тілімдерін тастаңыз және блендермен бәрін сүртіңіз. Содан кейін, қабығынан алынған қызанақты және пісірілген нан қосыңыз. Тұздықтың мазмұны дәмін татып, қайтадан үтіктеп, нан қиындыларын төгіп тастаңыз. Қажет болған жағдайда сорпаны қажетті күйге келтірмейінше ерітіндімен араластырыңыз. Содан кейін газ бәлішімен зәйтүн майымен толтырып, оны жылытып, апельсин шырынын құйып, үстелге қызмет етіңіз.
Үйде Газпачо рецепті
Құрамы:
- қызанақ - 1 кг;
- шамдар - 0,5 дана .;
- жасыл бұрыш бұрышы - 1 дана;
- нан - 250 г;
- Қияр - 1 дана;
- зәйтүн майы - 250 мл;
- сірке суы - 40 мл;
- ешкі ірімшігі - 100 г;
- зәйтүндер - 6 дана;
- базиль - 2 филиал;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қызанақтар бланширленген, қабығы аршылып, кубарлармен текшелермен кесілген. Лампочка, насыбайгүл, тәтті бұрыш және жаңа піскен қияр кесектермен бөлінеді, ал зәйтүн сүйектерден босатылады. Блендерде бір-бірден алдымен біз қызанақты, содан кейін пиязды, бұрышты, қияр мен нан бөліктерін бөлеміз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, сірке суын, зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаны мұқият араластырып, 3 сағат бойы тоңазытқышта алып тастаңыз. Іріден сығылған козық ірімшігі оны ұсақтап, кішкене шарларды сығып тастаңыз. Біз оларды бұрынғы дайындалған зәйтүн қоспасынан құйып, сорпаға қызмет етеміз, макарон мен зәйтүн майымен ыдысты дәмдеңіз.