Беляш - бұл татар немесе башқұрттың тамағы. Шын мәнінде, бұл ет немесе ет тартылған ет түріндегі пияз. Енді біз өзіңіздің татар хаттарыңызды қалай дайындауға болатынын айтып береміз.
Татар вакцина рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 2 кесе;
- айран - 120 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Толтыру үшін:
- ет - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- картоп - 5 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 70 г;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- қызанақ - 1 дана;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- сарымсақ - 1 қыша;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
- қыша - 1 шай қасық;
- алма сірке суы - 0,5 шай қасық.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ұнды үйдегі кефирмен араластырыңыз, жұмыртқа қозғалтыңыз және жұмсақ қамыр илеңіз. Оны диаметрі 3-4 см-ге дейін бөліңіз, толтыру үшін етті ұсақ кесектерге, аршылған картоп пен пиязды текшелермен кесіңіз. Картопты ет пен пиязбен араластырыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосып, жақсылап араластырыңыз. Әрқайсысы қамырды жалпақ тортқа қояды, оның ортасында біз майдалауға және сары майға бөлеміз. Біз ақ пальто шеттерін жинаймыз, бірақ оны аяғына дейін жаппаңыз. Тесігі бар сөмкені алу керек.
Біздің вакциналарды пісіру қағазымен қапталған пісіру науасына салып, әрбекті дайындаған жұмыртқаны майлап, 200 градусқа қыздырылған пешке жібереміз. Тұтқадағы әрбір бельястағы пісіру процесінде 1 ас қасық су құйыңыз, сондықтан олар кеуіп кетпейді. Бұл процедураны 2-3 рет қайталаймыз. Біз татардағы ақтығын пешке шамамен 40 минут бойы дайындаймыз, содан кейін оны алып, үстіне соусты құйыңыз. Оны жасау үшін, қайнаған суға құйып, қызанақтың қабығын алыңыз. Дене текшелерге бөлініп, өсімдік майына, тұзға, бұрышқа жағылады, сірке суын, қыша, сарымсақты баспасөз арқылы қойып, маринадталған қиярды ұнтақтайды. Барлық араластырыңыз, соус дайын!
Татарстандық белорустың етімен рецептісі
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- айран - 1 литр;
- сода - 0,5 шай қасық.
- ет тартылған ет - 1 кг;
- пияз - 300 г;
- газдалған су - 100 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Татарстандық белишаны дайындау қамырды илеуден басталады: біз ұнға кефирді құйып, сірке суын, тұзды және сірке суын қосамыз.
Енді біз толтырылған тұз, бұрыш, газдалған су құйып, қайнатуға жарты сағат береміз. Содан кейін тартылған ет, ұсақталған пияз қосып, араластырыңыз. Қамырды диаметрі шамамен 15 см болатын дөңгелектер кесіп, кесіп тастайды Әрбір ағаштың ортасында біз ұсақталған етті салып, ортаға тесік қалдырып, шеттерін орап аламыз. Татар белымдарын ет өсімдік майына етпен, алдымен ашық жағынан, содан кейін екіншісімен қуырыңыз. Біз үстелге ыстық болатынбыз.