Қырыққабат - микроэлементтердің және минералдардың бай көзі, көптеген адамдар өз учаскелерінде өседі. Біз қырыққабатты шикі ретінде жейміз және одан әр түрлі тағамдар дайындайды. Көптеген адамдар, әсіресе қыста, тұздыққа жақсы көңіл бөледі - бұл жаңадан сақталған аз табиғи көкөністердің бірі. Тұздықты мүмкіндігінше ұзақ сақтау және барлық пайдалы қасиеттерді ұзақ уақыт бойы сақтау үшін, қышқылға арналған ең жақсы қырыққабатты таңдау қажет.
Қырыққабатты қышқыл етін қалай таңдауға болады?
Қышқыл үшін орташа немесе кеш қырыққабат сорттарын таңдаңыз. Басымды таңдағанда, үлкен бастарға артықшылық беріңіз. Бастардың түсі ақ, жасыл жапырақтары болмауы керек. Қырыққабаттың ақ жапырақтарында қант көп, ал ферменттеу үшін ферментті қант қажет.
Егер сіз қырыққабаттың түрін анықтай алмасаңыз, онда ыңғайлы бас басқаша болады. Қырыққабатты екіге бөліп, ішіне тексеріп, дәмін татыңыз. Сізге ұнамайтын қышқылдан жасалған қырыққабат кесілген крем-ақ түсті болуы керек, ол өте тығыз болуы керек және дәмді және тәтті болуы керек.
Ақ қырыққабат - қышқыл сорттары
Көп тұздыққа арналған қырыққабаттың орташа пісетін қырыққабатының түрлерін көреді, олар мыналарды қамтиды:
- Даңқ-1305 - отырғызудан кейін 95 күн өткеннен кейін піседі. Бұл әртүрлілік өте жоғары өнімді және күркетауыр үшін жүк көліктерімен отырғызылған.
- Сыйлық - бұл қырыққабат пісірілген, маринадталған және тұздалған. Осы алуаннан сіз бес айға дейін сақтауға болатын өте дәмді қырыққабат аласыз.
- Мерейтойлық F1 - бұл сұрыпталған ашыған қырыққабат 4-5 ай бойы сақталады, ал бір қырыққабат басының салмағы 4 кг-ға дейін жетеді.
Сондай-ақ, сіз F1, ерікті және беларустық қырыққабаттың сорттарын қарастыруыңыз керек. Бұл қырыққабат сорттары сонымен қатар қышқылға арналған.
Қышқылдан кейінгі қырыққабат
Қайнатуға кешіктірілген қырыққабат мысалдары:
- Түрік - төрт айда қонғаннан кейін жиналды. Бұл сорттың бастары өте тығыз және пісетін кезде жарылып кетпейді, сондықтан көбіне қысқа қыста ашытқы үшін сақталады.
- Женева F1 - өте жақсы сақталған, жаңа егін жинамайынша, үй шаруасындағы әйелдер көп ұзамай көктемде кәдімгі қырыққабатты осы сыныпты сақтайды.
- Amager - қышқыл үшін ең қолайлы қырыққабат болып есептеледі, себебі оны сақтау кезінде әр күнде дәм сапасын жақсартады. Сондықтан, осы алуанның қырыққабын ашыту арқылы сіз аспаз жасауды жасап, достарыңыз бен таныстарыңыз арасында жарқырата аласыз.