Тұзды қышқыл - керемет тағамдар, сыртқы түрінде және теңдесі жоқ дәмде танымал ет тағамдарынан кем түспейді. Төменде өте жағымсыз емес сипатталған, бірақ, сөзсіз, тұзды шырындардың ең дәмді рецептілері.
Үйде тұзды ерітінділерді тұздану
Құрамы:
- шошқа еті - 1,3 кг;
- су - 1,5 л;
- тұз, тұз - 275 г;
- бұрыш хош иісті және қара (бұршақ) - 1-ші ст. қасық;
- кориандр тұқымдары, қыша және қытырлақ тұқымдар - 10 грамм;
- Лаврушка - 3-4 жапырақ;
- қалампыр - 3-4 бүйрек;
- бұрыш қызыл дәмдеуіштер - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс.
Дайындау
Шұңқыр үлкен тікбұрышты бөліктерге кесіледі. Құрғақ дәмдеуіштерді, майдалап туралған сарымсақты, дәмді бұрышты араластырып, ыдысқа салғышқа салыңыз.
Тұзды дайындаңыз. Тұзды суда ерітіңіз. 3-5 минут қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Тұздықты дәмдеуіштермен жабыңыз және контейнерді қақпақпен жабыңыз, салқын, содан кейін салқындатқыш ыдыстарды кемінде 48 сағат бойы анықтаңыз.
Тұздалған сарымсақпен тұздалған қышқыл - үйде рецепт
Құрамы:
- Кеудеге - 1 кг;
- су - 1,5 л;
- тұз (қылшық) - 275 г;
- бұршақ қара бұрышы - 1 ас қасық. қасық;
- лавр - 4-5 жапырақ;
- әжика (өткір) - 125 г;
- сарымсақ басы;
- пияздың қабы - 3-4 сыбаға.
Дайындау
Шұңқыр ұзындығы 25 см-ге жуық үлкен кесектерге кесіледі, кәстрөлде суды қайнатыңыз, бау, қытырлақ, тұз, аджика және бұршақ қосыңыз. Қайнаған тұзды ерітіндіде, қылшықтың бөліктерін анықтаңыз және 15 минут пісіріңіз, содан кейін ыдыстарды жылудан алып тастаңыз және көрпе тәрізді нәрсемен жылыстырыңыз. Қызғылт сыққыш 15 сағат бойы ыстықта тұздалсын, содан кейін зығыр майлықпен кесіп, оны туралған сарымсақпен үгітіңіз. Тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат тұру үшін дайындаманы беріңіз, содан кейін оны дәміне қарай аласыз.
Қышқыл шырын сығындысы қалай?
Құрамы:
- Кеудеге - 2 кг;
- тұз - 175 г үлкен;
- тазартылған су - 1 л;
- сарымсақ бастары - 2-3 дана;
- сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.
Дайындау
Сало үлкен кесектерге кесіп, оларды үш литрлік ыдысқа бөліп, дәмдеуіштер мен туралған сарымсақпен ауыстырады.
Су қайнатыңыз, онда тұзды ерітіп, бұл тұзды құтыға құйыңыз. 24 сағаттан кейін шошқа зығыр майлықпен сүртілу керек және оны қолдануға болады. Сіз жаңа піскен бұрыштарды бұрыш қоспасымен үгіттеп, пергамент парағын орап, мұздатқышқа қалдыра аласыз.