Қарапайым тұзды ерітіндіге немесе тұзды ерітіндідегі қиярға балама - олардың қызанақ шырындарында консервілеуі. Егер сіз үйді сақтаудың өзгеруін әртүрлі етіп шешсеңіз, біз сізге арнайы дайындалған төменде берілген рецепттерді қолданыңыз.
Томат шырынынан консервіленген қияр
Томат шырынында қиярдың сақталуы - біздің заманымыздағы танымалдылықты жоғалтқан өте ескі рәсім. Классиктерді жандандырып, дәлелденген рецептер бойынша сақтауды дайындаймыз.
Құрамы:
- қызанақ - 1,5 кг;
- қияр - 75 г;
- сарымсақ - 5-6 дәретек;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Дайындау
Томат шырынын пісіре бастаймыз. Қызанақты 2-3 минут пісіріңіз, содан кейін шырын сыққыштан өтіп немесе оны електен өткізіп болған соң, соңғы процедура тері мен тұқымдарды құтылу үшін бірнеше рет қайталанады. Шырынды көбіктендіруді тоқтатқанға дейін пісіріңіз. Қияр суық сумен жуып, ұштарын кесіп тастайды. Біз қиярды бұрынғы стерильденген банкалар бойынша таратып, томат шырынын бөліп шығамыз. Қайнатылған қызанақ шырынын қайнатып, оларды стерильді қақпақтармен ораңыз. Шырынды құю алдында тұз, қант және сірке суы бар дәміне қарай реттеңіз. Сарымсақ қосыңыз.
Біз консервілерді қақпақпен төменге айналдырып, жылы көрпемен орап аламыз.
Томат шырынынан маринадталған қиярға арналған рецепт
Құрамы:
- қияр - 1,5 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 3-4 бас;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 20 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- Қытырлақ желкек - 1 ас қасық. қасық;
- кептірілген аскөк - 15 г.
Дайындау
Қызанақтардан біз шырын дайындайды және оны тұзды, үгітілген желкек және сарымсақ, бұрыш, тұз, лавр жапырағы және кептірілген аскөкпен пісіреміз. Стерильді жарты литрлік банкаларға жайылған қияр мен туралған бұрышты шайып, ыстық томат шырынын құйыңыз. Біз ыдыстарды қақпақпен жауып, оны су ваннасына (70-75 градус) саламыз. Сақтауды 15-20 минуттай буға пісіру керек, содан кейін банктерді айналдыруға болады.
Томат шырынынан маринадталған қияр
Құрамы:
- қияр - 5 кг;
- жаңа аскөк - 150 г;
- қуырылған желкек түбірі - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- тұз - 75-80 г;
- дайын томат шырыны - 1,5 л;
- маржорам - 1 шай қасық;
- қарақат жапырағы - 100 г;
- parsnip - 1 дана.
Дайындау
Біз жарты литрлік банкаларды тазалау үшін барлық шөптер мен дәмдеуіштерді таратамыз. Сол жерде біз жуылған қиярды қойдық. Томат шырыны 90 градусқа дейін қызады, оны тұзға салып, оны банкаларға құйыңыз. Біз 15 минут бойы 100 градусқа сақтап, қақпақтарды сорып аламыз. Біз банктерді айналдырып, осы күйде орап, суытып жібереміз.