Арақсыз өрік

Пісіруді екі жолмен жасауға болады: алкогольді тікелей жеміс шырынына немесе табиғи ашытуға болады. Соңғы жағдайда пісіру технологиясы шарапқа ұқсайды, бірақ рецепт үшін тек жемістер, қант және кейбір су қажет болады. Ашыту арқылы ішімдікті дайындау туралы біз үйде өрік ликерін қалай жасауға болатынын айтып береміз.

Арақсыз өрік арағы - рецепт

Құрамы:

• өрік - 1,2 кг;
• түйіршіктелген қант - 680 г;
• су 230 мл.

Дайындау

Шұңқырдан тазаланған және өрік ашыған кептірілген. Бұл ұрықтың сүйек сығындысы көп, улы гидрокси қышқылы бар, сондықтан өрік сүйектеріне хош иісті толтыру туралы ұмытып кету керек. Денені еркін түрде кесіңіз, бірақ тым мұқият емес.

Қантты сумен біріктіріп, ерітіндіні орташа температурада бірнеше минут қайнатып, қажетінше бетінің көбігін алу арқылы қарапайым қант шәрбатын дайындаңыз. Дайын сиропты салқындату керек, содан кейін олар абрикос етін құя алады. Толтырманы жасағыңыз келетін контейнер, дәмді жабады және бөлме температурасында қараңғыда жүру үшін сусынды қалдырады. Бірнеше күн өткенде, ашытудың басталуы сусынның бетінде пайда болған түкті қақпақпен сезіледі. Содан кейін ыдыстың мойнына қақпақшаны кішкентай тесікпен әдеттегі латекс қолғаппен ауыстыру керек, балама нұсқа гидравликалық тығыздағыш болып табылады. Контейнерді бұрынғыға дейін сусынмен қайтарыңыз ферменттеудің аяқталуын күтуге болады және оның дәлелдері жарылғыш қолғап және газдың пайда болуын тоқтатады, шамамен 20-40 күн шегінде өзгереді.

Жартылай дайындалған сусын басқа бөтелкеге ​​құйып, тұнбаны түбінен көтермеуге тырысады. Қажет болған жағдайда, суспензиядан құтылу үшін толтыруды мақта дәке фильтрінен өткізуге болады. Контейнерді герметикалық жабыңыз, оны салқын жерге қойып, сусын басқа бір айда пісірсін. Егер құйма әлі күнге дейін турбулентті болса, онда пісетін кезеңнің ортасында оны қайтадан мақта дәке фильтрінен өткізуге болады.

Арақсыз дайын өрік ликеріне жағымды апельсин түсі мен тәттілік айқын болады. Ішімдікті екі жылға дейін салқындатуға болады.