Кейде қытырлақ пиязды көп тамақтанғыңыз келеді! Әрине, оны нарықта сатып алуға болады, бірақ сіз оны өзіңіз жасай аласыз және қонақтарды түпнұсқа тағамдармен қуанта аласыз. Ол сондай-ақ түрлі салаттар, бірінші және екінші тағамдар дайындайды. Мұндай қырыққабат денсаулық үшін пайдалы, себебі ол ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді және витаминдерден тұрады. Сізге ғажайып қытырлақ пияз пісіруге арналған бірнеше қарапайым рецепт ұсынамыз.
Қытырлақ қырыққабатқа арналған рецепт
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 2 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Тұздық үшін:
- тұз үлкен - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүзгіленген су - 1,5 л;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қытырлақ күркетауықты дайындау үшін алдымен тұзды және тұзды және қантты ыстық суға ерітіңіз. Содан кейін біз жоғары қыртыстардан қырыққабатты алып тастап, бірнеше бөлікке кесіп, пышақты кесеміз. Сәбіз өңделеді, торларға жағылады және қырыққабатпен біріктіріледі. Алынған өсімдік массасы қолмен сәл тегістелген таза құмыраға ауысады. Қабаттар арасында біз бірнеше лавр жапырағын саламыз және бұрыш түйіршіктерін тастаймыз. Осыдан кейін, ол толық орамжапырақ жабу үшін тұзды құйыңыз. Бұдан кейін қақпақ қақпағы бар және терең табаққа салынған. Бұл пішінде шамамен бірнеше күн қалдырыңыз және газдың түбіне ағаш құйып, тұздықты дәмдеңіз, осылайша газ буға айналады. Пісіру уақыты температураға байланысты, ал соғұрлым жоғары, тағам тезірек дайын болады. Содан кейін оны тоңазытқышқа қойып, оны салатқа немесе маймен толтырып, оны үстелге келтіріңіз.
Кавасталған қырыққабатты жылдам дайындау
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1 шанышқымен;
- сәбіз - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- алма - 1 дана.
Дайындау
Қытырлақ шаянды қалай жасауға болады? Мәселен, үлкен басты алып, қоқысты кесіп тастаңыз, жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, қырыққабатты шайыңыз, 4 бөлікке кесіңіз және өткір пышақпен ұсақтап кесіңіз. Содан кейін оны үлкен тұзмен құйып, оны қолдарыңызбен итеріп жіберіңіз. Сәбіз тазартылып, жолақтарға кесіліп, қырыққабатпен араластырылған. Қажет болса, зире, аскөк тұқымы, бұрыш түйіршіктері, алма және мүкжидек қосамыз. Біз банкті алдын-ала дайындаймыз: оны жуу, стерилизациялау және құрғату. Содан кейін дайындалған көкөністерді салып, әр қабатты сәл астырып жіберіңіз. Қырыққабаттың үстінде бөлінген шырынмен толығымен жабу керек, ал жеткіліксіз болса, сәл салқындатылған қайнаған су қосып, тұз тұзын құйыңыз. Құмыраны дәкемен жабыңыз және терең табақшаға салыңыз. Қырыққабатты бөлме температурасында 4 күн бойы ұстап тұрамыз, күнделікті көбік үстінде пайда болатын және газдар қашып кетуі үшін көкөністерді ағаш кескішпен тесіп тастаймыз. Егер мұны жасамасаңыз, қырыққабат ащы дәмге айналады және жағымсыз иіс болады. Біз тәттілерді күн сайын тамақтандыруға тырысамыз және жағымды дәмге ие бола бастағанда оны суыққа шығарамыз.
Қысқы қытырлақ қырыққабат
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 2 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- қант - 1 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 1 дана;
- су - 1 л;
- қалампыр - дәміне қарай;
- кориандр - дәміне қарай.
Дайындау
Қырыққабат зақымдалған жапырақтардан тазартылып, бөлшектерге кесіліп, пышақпен ұсақталған. Сәбіз өңделеді, жуады, жұмыртқада ұсақтайды және қырыққабатпен араластырады. Біз көкөністерді дәмдеумен дәмдеңіз, оларды қолдарымен мұқият жағып, әр қабатты аздап басу арқылы үш литрлік таза құмға айналдырыңыз. Енді шырынды дайындаайық: шелекке су құйыңыз, тұз, қант құйыңыз, үстел сіркесіне құйып, қайнатыңыз. Енді қырыққабатқа ыстық ерітіндіді жұмсақ құйыңыз да, оны бір күн бойы бөлме температурасында ұстаңыз. Таңертең біз ыдысты тоңазытқышқа салып, кешке дәмді қытырлақ қырыққабат дайын!