Құймақ - бұл орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы, ол бәрінен де жақсы көреді. Бұл пакеттің хош иісіне және тамаша дәміне төтеп бере алмайды. Олар бал, сары май, джем, қоюландырылған сүт және т.б. Кефирге дәмді құймақ жасауға арналған рецепттерді қарастырайық.
Йогуртта ашытқы құймалары
Құрамы:
- айран - 2 дана;
- бидай ұны - 2 дана;
- қант, тұз - дәміне қарай;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- сода - 0,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тік қайнаған су - 1 ас қасық.
Дайындау
Йогуртте нәзік құймақтарды қалай жасау керектігін білейік. Сонымен, алдымен ұнды ыдысқа құйып аламыз. Содан кейін қантты қосып, тұз бен тұзды араластырыңыз. Айрықша айранға жұмыртқаны жібереміз. Осыдан кейін алынған массаны ұнға құйып, мұқият қамыр илеңіз. Ыстық қайнаған суда сода қосып, бірден ыдысқа құйыңыз. Мұқият араластырып, шамамен 5 минуттай тұруға рұқсат етіңіз, содан кейін майды массаға қосыңыз және барлығын біртекті күйге келтіріңіз. Енді құймақ пісірейік. Қамырды ыстық табаға салып, екі жағынан қуырыңыз. Біз кефирде бал, қышқыл немесе джеммен қайнатылған құймаққа қызмет етеміз.
Йогурттағы алма бар құймақ
Құрамы:
- бидай ұны - 1 дана;
- қызыл алма - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Ванилин - дәміне қарай;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- қопсытқыш ұнтақ немесе сода - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Терең ыдыста жұмыртқаны, айрандарды араластырыңыз, қант, ванилин және тұз тұзын салыңыз. Бөлек-бөлек пісіру ұнтағын ұнға салып, бірте-бірте йогуртқа құйамыз. Менің алма, сүртіп, пиллинг және үлкен ылғалдылығында сүрту. Алынған массаны қамырға қосамыз және оны араластырамыз. Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын құйып, ыстық күйге дейін қыздырыңыз да, үлкен қасық немесе құйылған құймақ құйыңыз. Қызарғанша екі жағынан орта температурада пісіріңіз. Дайын құймақты қантпен себіңіз немесе қоюландырылған сүт құйыңыз.
Йогурттағы құймақ құймақ
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- айран - 2 дана;
- сүт - 2 дана;
- бидай ұны - 2,5 орын;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Дайындау
Кефир температурасы 36-37 градусқа дейін жылынып, үнемі араластырды. Содан кейін, жылы айранда, аз сода қосып, жұмыртқаны сындырып, біртекті массасы сығылғанға дейін араластырыңыз. Содан кейін бірте-бірте ұнды, қантты, тұзды қосып, қайтадан бәрін араластырамыз. Енді сүт айналымы: оны 120 градусқа дейін қыздырыңыз, яғни оны қайнатыңыз және оны дереу құймақ массасына құйыңыз. Қандай да бір түйіршіктер пайда болмас үшін, барлық нәрсені қатты араластырыңыз. Кішкене көпіршіктерден тұратын қамыр өте өте шұғылдануы керек. Енді пісіруге барыңыз. Мұнда да бір нюанс бар: біріншіден, қуырғыш табаны қыздырып, содан кейін өсімдік майын жұмсақ құйыңыз және келесідей етіп жылытыңыз! Қамырды қуырғыш табаға салып, барлық көпіршіктер жарылғанша қуырыңыз да, құймақты тез бұрап, тағы бір минут күтіңіз. Мұның бәрі, йогурттағы дәмді кішкентай құймақ дайын!
Жұмыртқасыз айранға арналған құймақ
Құрамы:
- айран - 2 дана;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- сода - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар
- ұн.
Дайындау
Тұз, сода, айран, өсімдік майы мен қантты араластырыңыз. Барлығын мұқият араластырып, бірте-бірте ұнға құйыңыз. Дайын қамырды ыстық табаға құйыңыз да, оларды екі жағынан қуырылған күйге дейін қуырыңыз. Кефирдегі жұқа құймақтарды үстелге құйып, оларды қант ұнтағына немесе суармалы құлпынай сиропына себіңіз.