Әдетте мұндай пирожный дайындауды құмды базаны қолданудың арқасында көп уақыт алады, бірақ уақытты үнемдеуді қаласаңыз, оны алдын-ала дайындаңыз (мұздатуға ыңғайлы) немесе жартылай фабрикатты қолданыңыз.
Apple pie - рецепті
Құм сынағының негізгі рецептін қарастырайық, оны кейіннен келесі рецептілердің ортасында қолдануға болады. Классическом үзінділерден ерекше айырмашылықтар жоқ, сондықтан бұл басқа нұсқалармен қауіпсіз түрде пайдалануға болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сары май - 230 г;
- қант шөкімі;
- ұн - 345 г;
- су - 60 мл.
Толтыру үшін:
- алма - 7 дана;
- қант - 65 г;
- даршын ұнтағы - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 15 мл;
- ұн - 45 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 75 г.
Дайындау
Қысқа қамырды қолданар алдында сіңіріп алу керек болғандықтан, препарат онымен басталуы керек. Біріншіден, суық сары ұнды ұсақтауға және аз мөлшерде қантқа ұсақтауға тура келеді. Ұнды ұнтақталған қоспаны мұз суы бар және қамырды бірге жинаңыз. Қоспаны қажет етпейді, компоненттерді жақсы қысып, пленкамен орап, кем дегенде жарты сағат бойы мұздатқышқа қалдырыңыз. Қамырды салқындатып, оны ораңыз. Қабырғалардың төменгі бөлігіндегі жартысын бір қабатты қабырғаларымен жабыңыз.
Алма толтыру үшін алмадан өзегін алыңыз және қалдықты қалыңдығы бірдей етіп бөліңіз. Алма тілімдерін қант, даршын, лимон шырыны, қоюландырылған сүт және ұнмен араластырыңыз. Соңғысы алюминий шырынын артық сіңіреді, сынау негізін деоксидированиядан сақтайды. Қамырмен жабылған пішінде алма салқыны қойып, қысқа печеньеден жасалған екінші дискімен жабыңыз. Будан шығу үшін пирожныйдың қақпағындағы тесік жасап, жиектерді бір-біріне қосыңыз.
Классикалық алма бәлішін 190 градуста 1 сағат 15 минут пісіріңіз.
Көкшіл-алма көкжидек қысқа
Құрамы:
- Шашлык - 600 г;
- алма - 1,1 кг;
- қант - 85 г;
- крахмал - 10 г;
- жердің даршын - ½ шай қасық;
- көкжидек - 310 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Қысқа қамырдан жасалған қамырды олардың әрқайсысының жартысына дейін дайындаңыз. Бір жартысы төменгі бөлігінде және қабырғаларда, ал екіншісін кесуге немесе бөліктерге бөлуге болады.
Алма қоспасын дайындаңыз, жемістерді қалыңдығы бірдей етіп кесіңіз және оларды тізімнен қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Қамырға негізделген алма қосып, алынған қоспаны таратыңыз. Қамырдың қақпағы бар үстін жабыңыз немесе қамырдың жолақтарын төселіп, оларды шошқалармен бұраңыз. Қуырылған жұмыртқаны майды жағыңыз.
Тортты алдын ала қыздырылған пешке алғашқы 20 минут ішінде 200 градусқа қалдырыңыз, содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тортты кем дегенде бір жарым сағат бойы пісіруге рұқсат етіңіз.
Қант кесуінен алма пирогын қалай дайындауға болады?
Егер сізде қысқа печенье болмаса, әрдайым таралған пирожныйларға қайта оралай аласыз, одан кем дәмді пирогтар шықпайды.
Құрамы:
- алма - 1,4 кг;
- түйіршіктелген қант - 85 г;
- даршын - 1 шай қасық;
- ұн - 65 г;
- пияз бәліш - 780 г.
Дайындау
Алма тілімдерін қант пен даршынмен араластырыңыз. Қамырды бөліп, әрбір жартысын ораңыз. Алғашқы пішінге салып, алма салқыны үстіне салыңыз да, барлығын екінші орамдағы қамыр қағазымен жабыңыз. Шеттерін бір-бірімен түзетіп, бәліш қақпағындағы тесікті жасаңыз. Тортты жарты сағат бойы 200 градусқа дейін пісіріп, одан кейін алма даршын алып, тағы да 40 минут 180 градусқа пісіріңіз.