Хошлама қой етінен - үш сағат бойы өз шырындарында дәмдеуіштерді дәмдеумен, дәмдеуіштерден тұратын ет және көкөністерден тұратын танымал Кавказ тағамы. Нәтижесі керемет хош иісті, тәбетті, бай тағам болып табылады, сіз үлкен отбасын тамақтандырып, оны қанағаттандырарлық секунд ретінде үстелге тамақтай аласыз.
Қойдың хашламасын қалай дайындауға болады?
Қой етінің асханасынан оңай және қарапайым сорпа. Мұны істеу үшін сізге қалың қабырғалы ыдыс-аяқтар керек, онда ет және көкөністерді түбегейлі орналастырады. Алдымен пиязды салып, содан кейін - тәтті бұрыш пен қызанақ. Жоғарыдан бастап майлы қой мен дәмдеуіштер. Қабаттар бірнеше рет қайталанады, ыдыстарды баяу отта қояды және қақпақтың астында 3 сағат бойы пісіреді.
- Қойдың дәмді хашламасы сапалы өнімдерді пайдалану арқылы ғана алынады. Жақсы қойдың немесе сүтті қойдың етін қолданыңыз. Бұл жағдайда пісіру процесі 2 сағаттан аспайды.
- Көкөністерді өте үлкен кесуге, ал қызанақпен қабықпен кесуге болады.
- Гашламаны дайындау үшін суды қолданбаңыз. Төтенше жағдайда 1 кг ет үшін тек 250 мл сұйық қабылдайды.
- Шараптың шағын бөлігімен ингредиенттердің дәмін күшейтіңіз.
Армян стиліндегі қойдың хашламасын рецепт
Армян тілінде қой етінің хошламасы хош иістендірілген сорпаға пісірілген, дәмдеуіштер мен дәмдеуішті қызыл шараппен дәм татқан ет және шырынды көкөністердің үйлесімі болып табылады. Айырықша ерекшелігі - ыдыс шарапта сусыз сусыздандырылады және қызанақ үстінде орналасқан қабаттар қойылады. Көкөністердің тұтастығын сақтау үшін ыдыс араласпайды.
Құрамы:
- қой етінің жүзі - 1,5 кг;
- қызанақ - 6 дана.
- пияз - 4 дана;
- тәтті бұрыш - 3 дана;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- қара бұрыш - 5 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- шарап - 250 мл;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- жаңа петрушка - 40 г.
Дайындау
- Қой мен көкөністерді үлкен кесектермен кесіңіз.
- Қабаттарға қойыңыз: ет, пияз, сарымсақ, тәтті бұрыш, ыстық бұрыш және қызанақ. Қабаттарды қайталаңыз.
- Шарапты құйып, бір сағат бойы шайнаңыз.
- Дәмдерді қосып, тағы 30 минут қайнатыңыз.
- Хашлам армяндары қой етінен жасыл түске боялған терең табақтарда қызмет етеді.
Әзірбайжандағы қой етінің хошламасы
Хошланы қой етінен дайындау - бұл көптеген тағам дайындау нұсқалары. Әзірбайжан нұсқасында алдымен етті пісіріп, содан кейін көкөністерді қосып қойыңыз, ал олар қабаттарға салынбайды, тек құмыраға батырылады және жұмсақтықты басады. Бұл әдіс көкөністерді сіңірмей, айқын, бай ет сорпасын алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 1,2 кг;
- пияз - 4 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- тәтті бұрыш - 4 дана.
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- қайнаған су - 750 мл;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
Дайындау
- Етті қайнаған суға салып, бір сағат бойы пісіріңіз.
- Туралған көкөністерді, дәмдеуіштерді салыңыз.
- Хашлама Азықтың қақпағы астында 40 минуттан астықты тамақтандырады.
Қой етінің қабырғасынан Хаслам
Қошқар және қой етінің хошласы - бүкіл отбасына арналған қоректік тағам. Дәстүр бойынша, тағам сусыз суып, картоп сұйықтықты көп қабылдайды, яғни қой етінің қабырғаларында тағам дайындалады. Соңғысы майдың жоғары құрамымен сипатталады және ұзағырақ пісіру кезінде көкөністерді жұмсақ әрі тендерге айналдырып, көптеген шырындар мен желе агенттерін босатады.
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1 кг;
- картоп - 5 дана;
- тәтті бұрыш - 3 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
- Томат кесектерін төменгі жағына салыңыз, жоғарғы қабырғалары мен сарымсақ, содан кейін, тәтті бұрыш және картоп.
- Қызанақ пен лавр тәрізді қосыңыз.
- Қоштамада қойдың қошламасы 3,5 сағат бойы кішкене отпен салқындатылған.
Сырадағы қой етінің хашламы - рецепт
Көптеген адамдарға қойдан хашламаны пісіру дәм мен дәмді әртараптандыруға мүмкіндік береді. Кавказда сыраны ыдыс-аяқ қоюды қалайды. Ұзақ уақытқа созылған лангтарда алкоголь толығымен буланып, нанға бай дәмді хош иістен, ащы дәмді талшықтан және талшықтардан үзіп қалды.
Құрамы:
- қой еті - 1,5 кг;
- картоп - 1 кг;
- сәбіз - 550 г;
- пияз - 550 г;
- бұрыш - 800 г;
- қызанақ - 1 кг;
- тұз - 40 г;
- кориандр - 60 г;
- сыра - 500 мл.
Дайындау
- Тұздалған ет кесіп, 30 минутқа бөліңіз.
- Ет, пияз, сәбіз, картоп, бұрыш, қызанақ қабаттарын қойыңыз.
- Сыраны және көкөністі қосыңыз.
- Сыраның сырасы бар хошлама қақпақтың астында 3,5 сағат бойы салқындатылған.
Өрттің рецепті бойынша қой етінің хашламы
Қашандағы қойнауыттан қазандыққа отқа жағу - көмірде етден шаршағандарға арналған нұсқа. Екіншіден айырмашылығы, тағам үнемі болуды қажет етпейді, ал оның ұзақтығы дәм мен хош иістің тамаша өтеледі. Ең бастысы - жылу деңгейін бақылау: хасалинг 3 сағат бойы баяу лангор жағдайында болуы керек.
Құрамы:
- қой еті - 3,5 кг;
- пияз - 2 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг
- жаңа піскен шөптер - 200 г;
- сәбіз - 1,5 кг;
- сыра - 1,5 литр.
Дайындау
- Ет, бұрыш, сәбіз, пияз, қызанақ, көкөніс.
- Қабаттарды үш рет қайталаңыз, сыраны құйып, қазанды отқа орнатыңыз.
Қошқардан бастап баклажанмен хашлама - рецепт
Көшеттермен қойнауынан шыққан хашлама - Кавказ тағамдарының классикасы, бірақ әрбір халық өзінің дәстүрлі композициялық сүйікті ингредиенттерін әкеледі. Көптеген баклажандар ыдысқа қосылады және бұл таңқаларлық емес: олар етпен жақсы үйлеседі, иістерді тез сіңіреді, қайнатпайды және шырынды целлюлоза бар, ең ыстық етді өте жақсы толықтырады.
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 850 г;
- шошқа - 150 г;
- баклажан - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 3 дана;
- қызанақ - 250 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- су - 500 мл.
Дайындау
- Майдың майынан ағызып, оны қой мен пиязбен қуырыңыз.
- Баклажан, бұрыш және қызанақ қойыңыз.
- Су, сарымсақты қосып, 1,5 сағат бойы қақпақ астына қайнатыңыз.
Көпіртектегі қой етінің хашламы
Қойдың хашламасын пісіруге арналған рецепт қазандығы бойынша отты ұзақ сөндіруді қарастырады. Енді оны үйде көп айналымды пайдаланып жасай аласыз. Оның үстіне, соңғы ыдыс суды пайдаланбастан біркелкі жылыну мен шырындылықпен қамтамасыз етеді. Дайындау үшін компоненттерді қою керек және қажетті режимді орнату керек.
Құрамы:
- қой еті - 800 г;
- сәбіз - 3 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- бұрыш - 2 дана.
Дайындау
- Ингредиенттерді қабаттарға салыңыз: пияз, сәбіз, ет, бұрыш, қызанақ, сарымсақ.
- Қойдың хашламасы 4 сағат бойы «Су шашу» режимінде дайындалады.