Шопанның пирогы (шопанның бәлішінің түпнұсқа атауы, ағылшын) - британдық аспаздық дәстүрлерінде қалыптасқан өте қанағаттандырарлық ыдыс, бұл қой шаруашылығын тарихи жағынан жақсы дамыған жерлерде.
Қайдан бақташы пирогы дайындалады?
Ағылшын бақташы бәліш дәстүрлі мағынада емес, бірақ жас көкөніс пен картоп пюресі қосылған, әртүрлі көкөністерді, кейде саңырауқұлақтарды, американдық нұсқасын - және ірімшікті толтыратын пирожныйлар. Шопан тортын жасау үшін қамырды қолдануға болмайды. Рецепті бірнеше ғасырлар бойы өзгермеген нақты ағылшын чабан пирогы тек қойдың немесе жас қойдың етінен дайындалады (ағылшын сөзі «қойшы» анық түрде «қойшы» деп аударылуы мүмкін ).
Қазіргі нұсқалары
Ерте оқулықтарда қуырылған (немесе пісірілген) ет пен қайнатылған картоптың қалдықтарынан шопанның пирогының сипаттамасы бар. Ет қолмен кесілген. Енді қойдың орнына ет немесе сиыр еті жиі пайдаланылады, ет ет қолмен емес, ет тартқыштың көмегімен өңделеді. Бұл опция кофе пирогы (кофе пирогы) деп аталады. Дегенмен классикалық ағылшын шопан пирогы қойдан пісіруге жақсы.
Шопан пирогын қалай дайындау керек?
Шопанның пирогы (коттедждік нұсқада) - аштықты қанағаттандыруға ыңғайлы ыдыс, отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа өте ыңғайлы. Мәселен, ағылшын шопан пирогы, рецепт шынайы жақын.
Құрамы:
- жас бұқтырылған қой етінің 500-600 грамм тартылған еті;
- 1 пияз;
- 50 грамм табиғи май;
- 600 грамм картоп;
- 1 сәбіз;
- 2 балдыркөкті сабақтар;
- тұз;
- 1 сарымсақ қалампыры;
- 1 ас қасық бидай ұны;
- 300 мл ет сорпасы;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау:
Шопан пирогын қалай дайындау керек? Алдымен көкөністерді тазартады. Картоп ірі кесектерге кесіледі, пияз аз, сәбіз - жіңішке сабан (немесе біз ылғалда сүртеміз), балдыркөк сабақтары - еріксіз. Сарымсақ кез келген қолайлы жолмен егілді. Картоп пісірілгенге дейін сәл тұзды суға қайнатып қайнатыңыз, содан кейін суды тұздап, пюре картоп араластырыңыз. Май қосып, сәл қосып, бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Пюре картоп салқындатып, жұмыртқаны қосып, қайтадан араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны қазірге қалдырыңыз. Біз қуырғыш табада 20 г майды қыздырамыз. Алдымен пиязды қуырыңыз, сосын сәбіз, содан кейін балдыркөк қосыңыз. Скапулятты белсенді түрде басқарыңыз. Енді толтыру қосып, араластырып, үздіксіз араластырыңыз. Процесінің соңында сарымсақ қосыңыз.
Біз ұнды бөлек құрғақ қуырғыш табаға салып, жеңіл дөрекілікке дейін сорпаны құйыңыз. Біз оны араластырамыз, оны 1-2 минут қайнатып, протомимге жеткіземіз. Шамамен 8-10 минуттай қыздыруды және пісіруді азайтыңыз. Пісіруге арналған ыдысқа май жағып, ет тартылған ет қабаттарын салып, содан кейін картоп пюресі. Сіз қабаттарды екі рет қайталай аласыз. Үлгіні алдын ала қыздырылған пешке 190 ° C дейін қойыңыз.
Американдық нұсқасы
Сіз шопанның пирогын американдық нұсқада дайындауға болады, өйткені біз ингредиенттер тізіміне 170-200 грамм қатты ірімшік қосамыз, ол біз қабаттарды араластырып, үстіне тұздықты құйып аламыз. Америкалық нұсқасы, әрине, дәмді және нәзік. Әрине, шопанның пирогына жаңа піскен шөптердің (ақжелкен, кориандр және насыбайгүл) бұтақтары бар үстелге қызмет ету жақсы. Сіз жеңіл үстел шарабына қызмет ете аласыз. Нанға қызмет ету керек деп ойлаймын.