Jam - джем сорттарының бірі. Бұл екі тағамдар әртүрлі жидектерді немесе жемістерді дайындау арқылы дайындалады. Жалғыз айырмашылығы - бұл тамаша кептелісте, жидектер бұзылмайды және джемде пюре тәрізді біртектес мемлекетке пісірілген және егеді. Қыс мезгілінде егілемін қалай жасауға болатындығын көрейік. Бұл нәзік құймақ, құймақ, сүзбе немесе кәдімгі шай үшін қосымша болып табылады.
Қысқы мезгілде алма алхоры
Құрамы:
- бақша алхоры - 960 г;
- алма піскен - 1 кг;
- ақ қант - 1 кг.
Дайындау
Ірімшелер мұқият жуылып, мұқият жойылады. Біз теріден және ядроннан алмандарды қабықпен кесеміз. Содан кейін кәстрөлде дайындалған жемісті қосып, қант пен араластырыңыз. Мазмұны қайнатуға және қайнатуға 40-50 минуттай әкеліп, бетінде пайда болған көбікті алу кезінде алынып тасталады. Әрі қарай, біркелкі күйге келтірілген блендермен нәзіктікті ұрып, құмға металл қаптамалармен құмыралар мен орамадағы қалың қара герметик қояды.
Қыста желатинмен қураған кептеліс
Құрамы:
- бақша алхоры - 1 кг;
- қант - 610 г;
- лимон шырыны - 60 мл;
- желатинді тағам - 15 г;
- Май - 5 г.
Дайындау
Егінді жуады, біз тастарды алып, майдалап кесеміз. Кәстрөлге таратып, қанттың жартысын ұйықтап, лимон шырынын қосыңыз. Барлығын ағаш қасықпен араластырып, массаны бөлме температурасында бір сағат бойы қалдырыңыз.
Суық суда желатинді жібітіңіз. Ыдыс-аяқтарды орташа ыстыққа салып, мазмұнын бірнеше минут қыздырдық. Содан кейін, ұсақталған жемісті мұқият пісіріп, қалған қант себіңіз, емдеуді қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.Тек соңында біз престелген желатинді салып, оны ерітіп, май сіңіргенше араластырыңыз. Біз ыстық кептелуді құрғақ банкаларға салып, қақпақты жабамыз.
Көп қабатты қыста қоқыс төгу
Құрамы:
- көгалды көк - 455 г;
- қант - 390 г;
- какао - 35 г;
- май - 45 г;
- жердің даршын - шымшық;
- су - 55 мл.
Дайындау
Біз қара өрік шайып, тастарды алып тастап, дайындалған жемісті көп шаршағыш ыдысқа жайып, аздап су құйып, қақпақты жабыңыз да, «Қуырылған» режимін қосамыз. Бірнеше минуттан соң, құрылғыны өшіріп, ішіне су құйылған блендермен қамдаңыз.
Содан кейін қант қажетті мөлшерін құйыңыз, араластырыңыз және «бумен пісіру» бағдарламасын көрсетіңіз. Қайнағаннан кейін көбікті көбікпен мұқият алып тастаңыз және 15 минут бойы кептелуді араластырыңыз, араластырыңыз. Енді біз құрғақ какао құйып, даршынның шымшуын тастаймыз және барлық нәрсені жігерлендіреміз. 3 минут бойы қайнатыңыз, сары май қосып, көп айналымды өшіріңіз. Құрамында какао бар қара өрік джемдер банктерге құйылады және қысқа метал қақпақтармен қыста болады.
Қыста шоколадпен қайнатылған кептеліс
Құрамы:
- бақша алхоры - 2 кг;
- қант - 2 кг;
- сүт шоколады - 105 г;
- су - 70 мл;
- Құрғақ желатин - 10 г.
Дайындау
Біз өрік мұқият жуамыз, сүйекті мұқият алып тастаңыз және жидектерді ет тартқышы көмегімен пюреге бұраңыз. Біз оны кәстрөлге құйып, қант қосып, бірнеше сағатқа кетеміз. Содан кейін ыдыстарды пешке салыңыз да, әлсіз алауда 40 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз.
Желатин аз мөлшерде жылы суда өсіріледі. Шоколад кішкене бөліктерге бөлініп, өрік дәміне лақтырылады. Енді біз желатинге кіреміз, жақсылап араластырамыз және тағы 20 минут кептелуді дайындадық. Бұдан әрі банктердегі кептелуді ұйымдастырамыз және металл қақпақтарды орап аламыз.