Генетикалық түрлендірілген тағамдарды тұтыну тақырыбы өте маңызды. Біреуі гендік инженерияны зорлық-зомбылықты табиғатқа қарайды, ал біреуі өз денсаулығына және жанама әсерлердің пайда болуына қорқады. Дүние жүзінде ГМО пайдасы мен зияндары туралы пікірталастар болғанымен, көптеген адамдар оны тіпті білместен сатып алады және жейді.
Генетикалық өзгертілген тағамдар дегеніміз не?
Қазіргі заманғы қоғамда дұрыс тамақтану үрдісі бар, ал кесте жаңа және табиғи нәрсені алады. Адамдар гендік инженерия арқылы түбегейлі өзгертілген генетикалық түрлендірілген организмдерден алынған барлық нәрселерден аулақ болуға тырысады. Оларды пайдалануды азайту тек ГИО-ның азық-түлікте болатындығы туралы идеямен ғана бола алады.
Бүгінде супермаркеттер ГИО өнімдерінің 40% дейін сатады: көкөністер, жемістер, шай және кофе, шоколад, тұздықтар, шырындар және газдалған су, тіпті балаларға арналған тағамдар . Тамақты «ГМО» деп белгілеу үшін тек бір GM компонентінің болуы жеткілікті. Тізімде:
- трансгендік жемістер, көкөністер және, мүмкін, азық-түлік үшін пайдаланылатын жануарлар;
- GM-ингредиенттері бар өнімдер (мысалы, трансгендік жүгері);
- өңделген трансген шикізаты (мысалы, трансгендік жүгерінің чиптері).
Генетикалық түрлендірілген тағамдарды қалай ажыратуға болады?
Генетикалық өзгерген өнімдер зертханаға шығарылған бір ағзаның гені басқа бір торға отырғызылған кезде алынады. ГИО өсімдіктерді немесе бірнеше белгілерді береді: зиянкестерге, вирустарға, химиялық заттарға және сыртқы әсерге қарсы тұру, бірақ генетикалық түрлендірілген тағамдар үнемі сөрелерге түссе, оларды табиғи өнімдерден қалай айыруға болады? Құрамы мен көрінісін қарау керек:
- Генетикалық түрлендірілген өнімдер (GMF) ұзақ уақыт сақталады және нашарлайды. Идеал тегіс, тегіс, дәмі жоқ көкөністер мен жемістер - ГМО-мен дерлік. Ұзақ уақыт бойы жаңа піскен күйде нан өнімдеріне арналған.
- Құрғақ трангенден жасалған мұздатылған жартылай фабрикаттар - пельмени, котлеттер, варениктер, құймақ, балмұздақ.
- Америка Құрама Штаттары мен Азияның өнімдері, құрамында картоп крахмалы, соя және жүгері бар, ГИО жағдайларының 90%. Егер өнімдегі жапсырмада өсімдік ақуызы көрсетілген болса, бұл өзгертілген соя.
- Арзан шұжықтар, әдетте, GM ингредиенті болып табылатын соя концентратын қамтиды.
- Қатысу үшін E 322 (соя лецитині), E 101 және E 102 A (рибофлавин), E415 (ксантан), E 150 (карамель) және басқалары бар тағамдық қоспалар болуы мүмкін.
Генетикалық модификацияланған өнімдер - «үшін» және «қарсы»
Мұндай тағам туралы көптеген келіспеушіліктер бар. Адамдар өсіп келе жатқан экологиялық қауіп-қатерлерге алаңдайды: генетикалық түрде өзгертілген нысандар табиғатқа еніп, экологиялық жүйелердегі жаһандық өзгерістерге алып келуі мүмкін. Тұтынушылар азық-түлік тәуекелдеріне алаңдайды: аллергиялық реакциялар, улану, ауру. Сұрақ туындайды: генетикалық түрлендірілген өнімдер әлемдік нарықта қажет? Оларды толықтай тастау мүмкін емес. Олар тағамның дәмін төмендетпейді, ал трансгендік нұсқалардың құны табиғиға қарағанда әлдеқайда төмен. ГМФ-ның екі қарсыласы да, жақтастары да бар.
ГИО-ға зиян келтіреді
Өзгертілген өнімдер ағзаға зиянды екенін көрсететін жүз пайыз расталған зерттеу жоқ. Алайда, ГИО-ның қарсыластары көптеген расталмаған фактілерді атайды:
- Гендік инженерия қауіпті және күтпеген жанама әсерлерге ие болуы мүмкін.
- Гербицидтерді көп пайдалану себебінен қоршаған ортаға зиян келтіреді.
- Олар гендік пулды ластайтын және бақылаудан шығуы мүмкін.
- Кейбір зерттеулерде созылмалы аурудың себебі ретінде ГМ өнімдерінің зияны талап етіледі.
ГИО-ның пайдасы
Генетикалық өзгертілген тағамдардың артықшылықтары бар. Өсімдіктерге келетін болсақ, трансгендік өсімдіктерде табиғи аналогтардан гөрі химиялық заттар жинақталмайды. Өзгертілген конституцияға ие сорттар әртүрлі вирустарға, ауруларға және ауа райына төзімді, олар әлдеқайда тез піседі және одан да көп сақталады, олар өздері зиянкестерге қарсы күреседі. Трансгендік араласу арқылы көбею уақытын азайтады. ГМО-ның гендік инженерияны қорғаушыларынан басқа, бұл ГПО-ның күмәншіл артықшылықтары адамзатты аштықтан құтқарудың жалғыз жолы болып табылады.
Генетикалық түрлендірілген қауіпті өнімдер қандай?
Заманауи ғылымның, гендік инженерияның, генетикалық түрлендірілген азық-түлікті енгізудің барлық мүмкіндіктеріне қарамастан теріс жарықта жиі кездеседі. Олар үш қауіп бар:
- Қоршаған орта (төзімді арамшөптердің, бактериялардың пайда болуы, өсімдіктер мен жануарлардың түрлерін немесе сандарын азайту, химиялық ластану).
- Адам ағзасы (аллергия және басқа аурулар, метаболикалық бұзылыстар, микрофлораның өзгеруі, мутагендік әсер).
- Жаһандық тәуекелдер (экономикалық қауіпсіздік, вирустарды белсендіру).