Бұқтырылған бұршақ дәмі бар ақуыз ет вегетариандықпен алмастыра алмайды немесе дәмді ет тағамдарын қосады. Бұршақтардың әртүрлі түрлері тағамға қосуға болатын көкөніс пен соустардың көптігімен қатар, түрлі пісіруге мүмкіндік береді.
Көкөністермен бірге үрме бұршақ
Құрамы:
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- балдыркөк - 4 сабақтар;
- сәбіз - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақ шарап - 100 мл;
- қызанақ - 800 г;
- шырын және лимон қабығы 1;
- көкөніс сорпасы - 700 мл;
- консервіленген үрме - 800 г;
- орегано, тасшөп.
Дайындау
Тұздықта біз майдың орташа температурасына жылынамыз. Қытырлақ балдыркөк , сәбіз, 7-8 минут араластырыңыз. Біз пышақтардың ақ бөлігін сақиналармен кесеміз және 3-4 минут бойы пісіруді жалғастырамыз. Содан кейін көкөністерді шараппен құйыңыз, баспадан өткен сарымсақты қосыңыз және артық сұйықтық буланғанша күтіңіз.
Аршылған және кесілген қызанақты, шырын және көкөніс сорпасы қосылған лимон дәмін қосыңыз . Орташа жылуда 30-35 минут бойы бірге араластырып, араластырыңыз. Көкөністер жұмсақ болған соң, бұршақ, орегано, тимьянь қосып, тағы 5 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Көкөністермен бірге бұршақтардың рагуты дайын болады!
Тауық еті мен үрме бұршақпен пісіру
Құрамы:
- зәйтүн майы -1 ас қасық. қасық;
- үй тауық еті шұжық - 350 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- консервіленген үрме - 250 г;
- өз шырынында қызанақ - 500 г;
- тауық еті - 500 мл;
- бұйра қырыққабат - 1 бас;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздықта біз зәйтүн майын қыздырып, оны үлкен сақинаға кесіп алып, тауық етінің шұжықтарын кесеміз. Шұжықтың дәмі қайнатылғаннан кейін, туралған сарымсақке салып, тағы 2 минут пісіруді жалғастырамыз. Біз ет форели бар пиязды қойдық, біз өз шырынымызда сорпа мен қызанақпен құйамыз. Біз жоғары температурада қайнатуға сұйықтық әкелеміз, үлкен кесілген қырыққабат, тұзды бұрыш қосып, отты азайтыңыз. 5-7 минуттан кейін бұршақпен және қырыққабатпен пияз дайын болады.
Жасыл бұршақпен пісіру
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- астық бұршақтары - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өз шырынында қызанақ - 500 г;
- сарымсақ - 1/2 шай қасық;
- зире - 1/4 шай қасық;
- даршын - 1/4 шай қасық;
- қызыл бұрыш - 1/4 шай қасық.
- әк шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы;
- су.
Дайындау
Ыстық зәйтүн майының қуырылған бетін қызыл қоңырға дейін пісіріңіз. Пиязға сарымсақ, туркумыршық пен 2-3 минут пісіріңіз. Пиязға тауық еті, тұз, бұрыш, зире, қызыл бұрыш пен даршын қосыңыз. Тауық дайын болғаннан кейін оған қызанақты, суды жабыңыз және сұйықтықты қайнатыңыз. 45-50 минутқа ет азығы. Бұршақтар бөлек қуыруға арналған табада жылдам қуырылады, содан кейін пиязға қосылады.
Егер сіз мультиаркеттегі бұршақпен пісіруді қаласаңыз, онда барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, 40 минутқа «Суықтау» режимінде пісіріңіз.
Бұршақтардың тұздығына арналған рецепт
Құрамы:
- шампиньондар - 200 г;
- устрица саңырауқұлағы - 200 г;
- сиыр еті - 750 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақ құрғақ шарап - жарты ғасыр;
- ақ бұршақ (консервіленген) - 450 г;
- қызанақ - 500 г;
- ақжелкен.
Дайындау
Жекелеген қуыруға арналған табалар, қуырылған ет, саңырауқұлақтар және сәбіз қосылған пияз. Артық ылғалды саңырауқұлақтардан шыққаннан кейін, оларды сәбіз және пиязбен қуыратын табаға салып, араластырып, қоңыр түсіреміз. Кептірілген ет-ақ қызыл қоңырға дейін қуырылады, сосын оны көкөніс пен саңырауқұлаққа салып қойдық. Шараны шараппен толтырыңыз, сарымсақты қосыңыз және сұйықтық буланғанша күтіңіз. Содан кейін біз қуырылған табаққа кесілген қызанақ пен бұршақты салып қойдық. Томат шырынын қайнатып, дәм татуға дейін тағамды пісіріңіз. Бұршақ және ет қосылған рагу дайын.