Қыста сөрелерде жаңа піскен көкөністер болған кезде, үйлерді сақтауға арналған ыдысты ашып, жазғы көкөністердің керемет дәмін тамашалау өте жақсы. Міндетті қателіктер, әдетте, қызанақ пен қияр пісіріледі, бірақ біз сіздерге қыста қызанақ құюда бұрыш дайындау туралы айтып бергіміз келеді. Бұл таңғажайып дәмді, жарқын, хош иісті және күнделікті тағамдарға қосымша ретінде әрекет етеді.
Қызанаққа ыстық бұрыш қысқа құйыңыз
Құрамы:
- қызыл бұрыш ащы - 510 г;
- қызанақ - 990 г;
- қант - 30 г;
- тұз - 10 г;
- жерорта кориандры - 5 г;
- қалампыр - 4 дана.
- құрғақ лавр жапырағы - 1 дана;
- өсімдік майы - 20 мл.
Дайындау
Егін жинау үшін сапалы ыстық қызыл бұрыш аламыз. Оны суық ауыз сумен контейнерге салыңыз және ластаушылардан жақсылап шайыңыз. Содан кейін жасыл құйрықты қайшыны кесіңіз. Қызанақ шайып, құрғатып, ет тартқышы арқылы бірнеше рет шайқаңыз. Алынған картоп пюресі кастрюльге құйылып, ыдыстарды орташа отқа салады. Мазмұнды қайнатыңыз және тұзды, қантты, құрғақ кориандрді, лавр жапырақтарын, қалампырдың бірнеше бүршігін қалдырып, күнбағыс майын құйыңыз. Біз масса, дәм мен араластырамыз 10 минут. Содан кейін алынған соусты ащы бұрышқа салыңыз, 10 минут қайнатыңыз және 10 минут бойы төмен температурада өлшеңіз. Қақпағы бар банктер алдын ала стерилизациялайды және қатты ыстық бұрышты тарайды. Барлық қызанақ толтыруды толтырыңыз, қорғанысты қақпақтармен орап, оны айналдырыңыз және жылуды жақсы жағыңыз. Салқындағаннан кейін біз банктерді жертөлеге ауыстырамыз.
Қызанаққа бұрышқа арналған рецепт қыста құйыңыз
Құрамы:
- бұрыш балқарағай Болгар - 5 кг;
- қызанақ табиғи шырыны - 3 литр;
- өсімдік майы - 215 мл;
- ақ қант - 110 г;
- тұз жақсы - 30 г;
- сірке қышқылы - 20 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бұрыштар жуылады, сабақты мұқият алып тастайды және барлық тұқымдарды алып тастайды. Содан кейін көкөністерді кең жолақтармен кесіңіз. Томат шырыны кастрюльге құйылып, қант, тұз, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және сірке суының мәнін енгіземіз. Сұйықтықты қайнау үшін орташа температураға жеткізейік, дайындалған бұрышты салып, бір стақан өсімдік майын қосамыз. Мазмұнды 15 минут қайнатыңыз, содан кейін Болгария бұрышын томат толтырып, таза құрғақ банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз. Біз қорғанысты төңкеріп, жылы көрпемен қаптап, толық салқындағанша қалдырдық.
Томатқа қуырылған бұрыш қыста құйыңыз
Құрамы:
- Болгар түсті түсті бұрыш - 610 г;
- сарымсақ - 10 г;
- қызанақ пісіп - 480 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- ақ қант - 20 г;
- йодталған тұз - 15 г;
- сірке суы сусыны 9% - 30 мл.
Дайындау
Томатта осы ғажап бөлікті дайындау үшін қысқа құйыңыз, бұрышты мұқият шайыңыз, қақпақты кесіңіз, барлық тұқымдарды мұқият алып тастаңыз және 4 бөлікке әрбір көкөністі кесіңіз. Қуырылған қызанақты ағынды су астында шайып, ұсақ кесектерге ұсақтап, сарымсақ өңделіп, пышақпен майдалап турады. Содан кейін, араластырғыштан басқа, дайындалған ингредиенттерді, араластырғыштың ыдысында және біркелкі масса алынғанша түйіршіктеп қойыңыз. Енді томат тұздығын терең кастрөлге құйып, ыдыстарды отқа салып, 5 минут бойы орташа температурада қайнатамыз. Содан кейін қант қосып, сары май қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін бұрышты салып, 20 минут бойы пісіре беріңіз. Ақыр соңында үстел сірке суын енгіземіз және кейде араластырамыз, біз барлық 15 минут шығамыз. Дайын ботқа банкада таратылады және қызанақ-сарымсақ пастамен толтырылады. Қақпақтарды қақпақтармен жабып, ыдыстарды айналдырып, оларды салқындағанға дейін осы қалыпта қалдырыңыз.