Бүгін біз банкке ұқсас қызанақтарды қайнатып, үш қарапайым және арзан рецептер ұсынамыз. Олардың кез-келгеніне дайындықтың тамаша дәмі болады, ол сізді қанағаттандырады.
Қыста ыдыстардағы қайнатылған қызанақ үшін рецепт - сірке суы бар суық тұздық
Құрамы:
- Жаңа піскен қызанақ - 2-2,5 кг;
- йодталған тұз тас - 70 г;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- сірке суы 9% - 20 мл;
- ұсақ сарымсақ басы - 1 дана;
- аскөк қолшатыры - 1 дана;
- ақжелкен (шөптер) - 4 филиал;
- шие кіреді - 2-3 дана;
- қара қарақат жапырақтары - 2 дана .;
- кішкентай жапырақты желкек - 2 дана;
- қара және тәтті бұрыш (бұршақ) - 5 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Суық жолмен тұздану үшін піскен, ет және икемді қызанақты таңдаймыз. Оларды дайындық кезеңінде педункум аймағында ине арқылы жуып, сығымдау керек. Енді дайындалған таза үш литрлік ыдыстың түбіне аскөкті қолшатыр, желкек, лавр, бұрыш және екі ақжелкен таяқшасын қойыңыз, содан кейін мезгіл-мезгіл тазартылып, бірнеше бөлікке сарымсақ түйіршіктер мен қарақат пен шие жапырақтарын кесіп дайындалған томаттармен толтырыңыз. Жоғарғы жағынан біз композицияны ақжелкеннің бірнеше тамырымен аяқтаймыз, сонымен қатар тұзды, қант себіңіз, сірке суын құйыңыз және көктемгі немесе сүзілген шөлмекке құйыңыз. Біз ыдысты пластикалық қақпақпен жабамыз және оны тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
Томаттан кейін шамамен бір айдан кейін үлгі аласыз.
Қамырға арналған қыша рецепті - банктерде баррельді түрде қызанақ
Құрамы:
- Жаңа піскен қызанақ - 2-2,5 кг;
- йодталған емес тас тұзы - 60 г;
- қыша құрғақ (ұнтақ) - 30 г;
- ұсақ сарымсақ басы - 1 дана;
- аскөк қолшатыры - 1 дана;
- шие кіреді - 2-3 дана;
- қара қарақат жапырақтары - 2 дана .;
- қара және тәтті бұрыш (бұршақ) - 5 дана;
- жүгері түбірі - кішкене бөлігі;
- лавр жапырақтары - 4-5 дана.
Дайындау
Біз томатты бұрынғы жағдайдағыдай етіп дайындаймыз, оларды жуып, сәл кішкене инені араластырамыз. Құрғақ шыны ыдыстың түбінде аскөк қолшатыры, лавр жапырағы, қара және хош иісті қырыққабат, жарқыраған тамырдың бөлігі, сондай-ақ қарақат және шие жапырақтары салынған. Сарымсақ түйіршіктері де тазарып, жартысында кесіліп, қалған дәмдеуіштерге жіберіледі. Енді біз дайындалған қызанақпен құмыраны толтырамыз, содан кейін бір литр суда ерітіп, йодталған емес тұзды тасты және тұзды ыдыспен ыдысқа құйыңыз. Қажет болса, суды ілгіште қосамыз, содан соң үстіне пісірілген мақта матасын салып, үстіне қыша ұнтағы қосамыз. Қақпақты қақпақпен жаппастан, оны температураға байланысты жеті-он төрт күн ішінде бөлме жағдайында қалдырамыз. Осы уақыт ішінде активті ашыту басталуы керек, ал тұзды ерітілген және жігерлі болады. Біз қызанақтарды тоңазытқыштың сөресіне шамамен оннан он бес күнге дейін салып қойдық. Тек қазір біз пластикалық қақпағы бар ыдысты жабамыз.
Суық тұздығы бар құмыраға жасыл қызанақ
Құрамы:
- қызанақ жасыл - 2-2,5 кг;
- йодталған емес тас тұзы - 60 г;
- ыстық бұрыш - ½ дана.
- сарымсақ басы - 1 дана;
- аскөк қолшатыры - 1 дана;
- шие кіреді - 2-3 дана;
- қара қарақат жапырақтары - 2 дана .;
- қара және тәтті бұрыш (бұршақ) - 5 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Бастапқыда біз дайындалған үш литрлік кәстрөлдің түбіне аскөк қолшатырын, қарақат және шие жапырақтарын, ыстық бұрышты, лаврын, қара және хош иісті бұрыштың бұршағын, сондай-ақ сарымсақ түйіршіктерін салып, бұрын оларды тазалап, екіге бөліп тастадық. Енді суды қайнатыңыз және оның бір литрін екі ас қасыққа йодталған емес, тұз тұзының сырғымысыз қосыңыз. Кристалдар ерітінді, тұзды салқындатып, оларды банкадағы жасыл қызанақты құйыңыз. Біз оларға бес күнді пластиктің қақпағы астында жылы бөлмеде тұру үшін береміз, содан кейін кем дегенде үш апта, кем дегенде, тоңазытқыштың қайсысында өткіземіз.