Құймақ - дәнді ұннан (әдетте бидай, сұлы, арпа немесе қарақұмық) дөңгелек пішіндегі жұмсақ және жұқа пісірілген бұйымдар. Бұл славян тағамдарының ескі дәстүрлі тағамдарының бірі, оның тарихы бұрын жазылған уақыттарда және қасиетті пұтқа табынатын кілттерге (әрбір құймақ - Күн символы) жатады. Осындай тағамдар басқа ұлттарға белгілі. Қазіргі уақытта құймақ кез-келген уақытта пісіріледі, әсіресе Шровитиде апта сайын (күн сайын).
Құймақтарға арналған көптеген рецептер бар, енді сізге сүтпен ашытқы құймағын қалай дайындауға болады, қаймақ қышқыл сүтті де пісіруге болады, сондай-ақ дәмді болады.
Сүтпен жіңішке ашытқы құймалары - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны (жақсы құймақ және / немесе сұлы майы қосылған болуы мүмкін) - 2 кесе;
- ашытқы, жаңа піскен - 25 г;
- сүт таза - шамамен 1,2 литр;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- тұз - 2 шөкім;
- май - 25 г;
- шошқа немесе сары майдың бір бөлігі.
Дайындау
Ашытылған ашытқыны күйдіріп, оны сәл жылы сүтпен толтырыңыз (ингредиенттерде жазылған көлемнің үшінші бөлігі). Ұн және қанттың төрттен бірін қосыңыз. Контейнерді мұқият араластырып, 20 минут бойы ыстықта мөлдір етіп қойыңыз.
Түкті «қалпақ» пайда болған кезде қайтадан араластырыңыз да, тағы 10 минут күтіңіз және тозаңды үлкен табақшаға құйыңыз. Ерілген ұнды ерітілген, бірақ ыстық емес май, тұз және жұмыртқа қосыңыз. Қамыр ыңғайлы түрде шанышқымен немесе шоқырымен араластырылған.
Енді біз қуырғыш табаны қыздырып жатырмыз, ол ерні төменгі арнайы шойын табақшасы болса жақсы. Саңылауға отырғызылған майдың түбін майлап, қамырдың бір бөлігін құйыңыз. Жақында бұл процедура үшін жиі пластикалық бөтелкелерді қолданамын, бұл өте ыңғайлы. Тығындағы тесік жеткілікті тар болса, сіз тіпті қызықты қиял-ғажайып суреттермен безендірілген шнурлы құймақ пісіруге болады.
Төңкерілген құймақ құймалары, егер сіз ауаға лақтырғаннан кейін құймақты айналдыру өнерін білмесеңіз, кең күрек қолданыңыз. Бір-бірінің үстіне табақшаға қойылған құймақ құйыңыз.
Дайын құймақтарды әр түрлі құю, уылдырық, ірімшік, ет және балық, саңырауқұлақ және көкөніс қоспалары, джем және джемдермен қамтамасыз етуге болады. Әрқайсысын өз-өзіңе құймаңыз. Немесе құймақтарды бір уақытта толтырып, қуыру табада жеңіл пісіруге болады. Құймақтарға әр түрлі сусындар, соның ішінде шай және қышқыл сүтке қызмет етуге болады.
Қышқыл сүтке арналған ашытқы қамырынан құйылған құймақ - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны (жақсы құймақ, жүгері сығындысымен араласуға болады) - 2 кесе;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- ашытқы, жаңа піскен - 25 г;
- сүт қышқылды - шамамен 1,2 литр;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа тауық еті - 3 дана;
- тұз - 2 шөкім;
- май - 25 г;
- шошқа немесе сары майдың бір бөлігі.
Дайындау
Қышқылды қосып, қышқыл сүттің, ашытқының және ұнның үшінші бөлігінің жартысын қасықтан (барлық араласқан және су ваннасында сәл жылыған) дайындаңыз. Контейнерді жылы күйінде қалдырмаңыз.
Содан кейін қасықты үлкен ыдысқа құйып, крахмал, тұз, еріген сары май және жұмыртқа араластырылған ұнтақталған ұн қосыңыз. Құймақтарға керемет шықты, қамырды араластырғышты илеңіз. Тіпті 1 шай қасық қант қосып, жұмыртқаны жеке-жеке ұрып-соғу жақсы (немесе мүмкін
Біз қуырғыш табаны қыздырып, беконды немесе маймен май жағып, қамырдың бір бөлігін құйып, төңкеріспен құймақ пісіреміз. Құймақтардың бетін әсіресе сирек кездесетініне көз жеткізу үшін біз мұнайға өкінбейміз. Өсімдік майы термиялық өңдеу кезінде жағымсыз заттар шығаратын жақсы емес.
Дайын құймақ құйып, йогурт пен майға негізделген кремдермен қамтамасыз етіледі.