Макарель - тек қана үйде ғана емес, сонымен қатар табиғатта да дайындалатын пайдалы және керемет дәмді балық. Және мұны қалай істеуге болады, қазір сізге айтып береміз!
Маккельді макарель рецепті
Құрамы:
- әк - 1 дана;
- жаңа петрушка - 1 шнек;
- Мұздатылған скумбрия - 2 дана;
- дәмдеуіштер ;
- аскөк жаңғағы - 1 шайба.
Дайындау
Бөрітте скумбрия дайындау үшін балық алдын-ала жібітуге және ішектер мен таразылардан өңделеді. Әк қауызы мұқият шайып, сіңіреді. Содан кейін скумбрия, глинтерлерді алып тастаңыз және жамбастарды кесіңіз. Біз оны ағын суға мұқият жуып, екі жағынан да екі жағынан тегіс бұрыштық кескіндерді жасаймыз. Осыдан кейін балықты тұз және Прован шөптерінің қоспасы арқылы сүртіңіз. Одан кейін, лайм сегменттерін мұқият енгізіңіз.
Жаңа піскен жасыл шөптер, шайқалған және аскөк көгерістермен тығыз оралған. Оны 20-30 минуттай пісіруге қалдырыңыз, содан кейін оны 30 минут бойы пісіріңіз және пиязды 30 минут бойы пісіріңіз. Балықты біркелкі пісіріп, тіпті алтын қыртысты жауып отырыңыз.
Грильде фольгадағы макрель
Құрамы:
- жаңа скумбрия - 2 дана.
- лимон - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сізге бірінші кезекте біз балық дайындауды үйретеміз: скумбрияны өңдейміз, оны тазалаймыз, барлық ішектерді, таразыларды алып тастаймыз және бастарды жөкемен жабамыз. Сондай-ақ, грильде фитонды қуыру үшін барлық сүйектерді шығарып алуға болады. Бұдан кейін біз өткір пышақ алып, кастрюльге кішкене кесінді жасаймыз. Біз дәмдеуіштерге арналған дәмдеуіштермен макрельді сүртеміз, қалтаға қызанақ саламыз. Лимон жіңішке тілімдерді жуып, ұсақтап, барлық сүйектерді алып тастайды. Мынадай балық, тұз қосып, мұқият лимон тілімдерін салыңыз, аз мөлшерде май жағыңыз және оны шырын ағып кетпес үшін оны фольгаға мықтап ораңыз. Одан кейін оттың жылу дәрежесіне және балықтың мөлшеріне байланысты дайындаманы 25-40 минутқа барбекю грильіне және қуыруға қойыңыз. Скумбрия толығымен дайын болған кезде, фольганы мұқият алып, балықты үстелге апарып, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен безендіріңіз.
Скумбрия қосылған скумбрия скверсері
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 1 кг;
- қара сыра - 250 мл;
- зәйтүн майы - 70 мл;
- дәмдеуіштер;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Балықты ішектен тазалаймыз, бастарды гельдермен кесіп алып, жақсылап шайамыз. Содан кейін біз сүлгісін сығып, дәмдеуіштерге себіңіз. Лимон шырынын себіңіз, іште біз бірнеше лимон тілімін және майдалап туралған жаңа петрушені салып қойдық. Енді өсімдік майы жағылған гриль үстіндегі балықты салып, күлдің үстіне қойыңыз. Грильде скумбрияға арналған тұздықты дайындау үшін, жарты стакан шарапты зәйтүн майымен араластырыңыз және бұл қоспаны балықпен толтырыңыз. Ауыз суаратын қабықша дейін шамамен 15 минут пісіріңіз.
Скумбриямен скумбрияны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жаңа скумбрия - 3 дана;
- дәмдеуіштер;
- қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- жаңа петрушка;
- лимон - 2 дана;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Балық мұқият жууға ұшырайды, барлық ішектерді мұқият тазалап, қабыршақты кетіреді. Тараптарда біз бірнеше кесектерді жасап, оны дәмдеуіштермен сүртеміз және лимон тілімдерін қалтаға салыңыз. Ішінде ақжелкенге салып, жақсы қыша мен қаймақпен өткізіп жіберіңіз. Біз балықты осы нысанда сәл промариноватсияға береміз, сосын үнемі бұрылып, күйіп қалмай, гриль мен қуыру пісіреміз. Грильде макарель қызыл қоңыр қыртысын алуға тиіс. Біз оны жаңа піскен көкөністер мен қара бидай нанымен, грильде аздап дәмдеумен қамтамасыз етеміз.