Ойыннан әрқашан өте дәмді тағамдар алынады. Енді сізге жабайы үйректің сорпасын жасауға арналған рецепттерді айтамыз.
Жабайы үйректің сорпа-шурбасын рецепт
Құрамы:
- жабайы үйрек - 2 дана;
- шикі шошқа - 280 г;
- Болгар бұрышы - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 800 г;
- сәбіз - 0,5 кг;
- қызанақ - 0,5 кг;
- томат пастасы - 6 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- аскөк - 1 топтама;
- кориандр - 1 топтама;
- ақжелкен - 1 шайба;
- арақ - 100 мл;
- көк, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Біз алдымен үйректі жинап, оны тазалаймыз, содан кейін қалған қауырсындарды алып тастау үшін сусабынмен саламыз. Үлкен қазандықта біз дайындалған қаңылтырларды суға салып, үйректерді толығымен жауып тастадық. Содан кейін 1 лампаны қосып, қазанды отқа саламыз. Ұзақ уақыт бойы құс пісіріңіз - кем дегенде 4 сағат, ет егеді емес, тұзды қажет етпейді. Жасалатын көбік, біз жойылады.
Ет дайындау кезінде барлық басқа өнімдерді дайындаңыз: картоп үлкен майлармен тазаланып, кесіледі. Сәбіз де тазаланып, үлкен бөліктерге кесіледі. Пияз жарты шеңберді кесіп тастайды. Болгариялық тәтті бұрыш педикельдерден және тұқымдардан тазартылып, жарты сақина кеседі. Қызанақты жуыңыз, тілімдерін кесіңіз. Аскөк, жалбыз және ақжелкенді көгертіңіз. Сало сабанмен кесіп, фиц құрастырылғанша қуыратын табаға қуырыңыз. Содан кейін сәбізді, пиязды құйып, көкөністерді қуырамыз.
Үйректер дайын болғанда, картопты сорпаға тастаңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз, сосын дәміне қарай салат пен көкөністер, тұз және бұрыштан қуырыңыз. Томат пен бұрышты қалған бөліктерге салып, 20 минут қайнатыңыз да, дәмдеуіштерді (цир, лавр жапырағы, кориандр, қоңыр бұрышы және томат пастасы) құйып, дайындалған жасыл түстердің жартысын құйыңыз. Біз тағы 10 минут пісіреміз, содан кейін сорпа шурпайын сарымсақпен жабайы үйректің ішінен толтырыңыз, араққа құйыңыз, қазанды алып тастаңыз, 10 минут қайнатып, көкөністердің қалған бөлігін құйыңыз да, бұл сол! Пластиналарға құйып, осы керемет дәмді және дәмді супты жеуге бастаңыз.
Картоптың жабайы үйрек супы
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- пияз - 3 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сәбіз - 3 дана;
- картоп - 7 дана.
- тұз, дәмдеуіштер, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Жапырақты үйректің каскадын жапсырып, бөліктерді 6-ға бөліңіз. Пияз, сәбіз, картоп тазартылып, кесектерге кесіледі. Қазан немесе терең қуыруға арналған табада өсімдік майына құйып, үйрекке қызылша дейін қуырыңыз. Пиязды, сәбізді және аз суды қосыңыз. Шамамен 25 минут бойы араластырып, кішкене отқа пісіріңіз.
Содан кейін қажетті мөлшерде су құйып, шамамен 1 сағат пісіріңіз. Үйрек дайындығына 30 минут қалғанда дәміне қарай картоп, лавр жапырағы, бұрыш түйірін сорпаға тұз қосамыз. Картопты пісіргенде, ыдыстарды отты алып, сорпаны туралған шөптермен себіңіз.
Жабайы үйрек кеспе сорпасы
Құрамы:
- жабайы үйрек - 1 дана;
- үйдегі кеспе - 300 г;
- сәбіз - 2 дана;
- су - 3 л;
- пияз - 2 дана;
- ақжелкен тамыры - 2 дана;
- май - 30 г;
- жасыл бұршақ консервілері - 4 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- қара бұрыш - 10 дана;
- консервіленген қара зәйтүндер - 10 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз үйректің үйректің ішінен аламыз, ішек, оны өртеп, оны бөліктерге бөліп, табаға салыңыз. Етті сумен құйыңыз, ұсақталған ақжелкен тамыры, бұрыш қосып, ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін сорпаны алып тастап, оны текшелерге кесіңіз. Ал кеспеге сорпаға құйыңыз. Сәбіз және пияз тазартылып, кішкентай текшелерге бөлінеді, содан кейін көкөністерді сары майда қуырып, соңында жартысы кесілген зәйтүн, жасыл бұршақ қосыңыз. Біз сорпаға қуырамыз, қайнағаннан кейін үйрек пен лавр жапырағының етін қосамыз. 15 минут бойы дәмін татып, пісіріп, сорым, бұрыш, жабайы үйректің сорпасы бар тақталарда шөгінді жасыл түсті құйыңыз.