Жақсы таңдалған соустар сиыр етінің дәмін артықшылыққа бөледі және тағамдарға дәмдеуішті, түпнұсқалықты және түпнұсқалықты береді.
Сиыр етінің тұздығын жасаудың бірнеше нұсқасын ұсынамыз, оның ішінен ең тартымды таңдай аласыз, сондай-ақ тәтті және қышқыл соустарда сиыр еті қалай дайындау керектігін айтады.
Сиыр еті үшін шие соусы
Құрамы:
- шие жоқ шие жидектер - 290 г;
- қызыл құрғақ шарап - 190 мл;
- ваниль сығындысы - 1 г;
- қалампыр - 1 бұта;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- жүгері ұн - 60 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Кәстрөлде немесе кәстрөлде шарапсыз, қант және шие жидектерді біріктіреді. Тұз, ваниль сығындысы, қалампырды қосып, табаққа салыңыз да, массаны қайнатыңыз. Біз тұздықты отқа салып, араластырып, бірнеше минут салып, содан кейін жүгері ұнын қосып, араластырып, суытыңыз.
Пеште сиыр еті үшін ірімшік соусы
Құрамы:
- крем - 120 мл;
- Пармезан немесе басқа қатты ірімшік - 120 г;
- Дижон қыша - 30 г;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
Кремді қайнатып, араластырып, үгітілген ірімшікті қосып, оны толығымен ерітіп жіберіңіз. Ыстықтан дәм татып, ысыту үшін қара бұрыш пен тұзды қосыңыз. Қажет болса, дәміне қарай жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
Бұл тұздықты пісірілген немесе пісірілген сиыр етінде қолданғанда да қолдануға болады және оны пісіруден бұрын сиыр етіне құйыңыз. Бұл жағдайда етге қосымша ретінде саңырауқұлақтар өте уақытылы болады.
Сиыр еті үшін рецепт бойынша сарымсақ соусы
Құрамы:
- апельсиндер - 250 г;
- құрғақ шарап - 75 мл;
- өсімдік майы - 35 мл;
- кілегей - 55 мл;
- пияз - 75 г;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Өсімдік майымен қыздырылған қуырылған табаға ашық, майдалап туралған пиязды қуырып, аздап араластырып, шарапқа қосып, дәмді және апельсин шырынын қосып, бұрыштың тұз бен жер қоспасын қосып, қалыңға дейін отқа тұрыңыз. Содан кейін кілегейге құйып, дәмді тұз және бұрышпен қайтадан реттеп, тұзды оттың үстінен алыңыз да, суытып жіберіңіз.
Тәтті және қышқыл соустарда сиыр еті - рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 450 г;
- бал - 60 г;
- томат пастасы - 60 г;
- пияз - 90 г;
- соя тұздығы - 90 мл;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- су - 90 мл;
- бір лимонның шырыны;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Сиыр еті баяу жууға, кептіруге, жұқа кубарларға кесіп, жиырма минуттан кейін өсімдік майы бар қыздырылған табаға арналған пияз сақинасымен қуырылған.
Сонымен қатар, томат пастасы, соя тұздығы, су, үгітілген сарымсақ, бір лимон шырынын араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және алынған соусты қуырылған етге қосыңыз. Тұздықты, қара бұрышты дәмдеңіз де, 20 минут бойы араластырып, кейде араластырып, төмен температурада қақпақ астына қойыңыз.