Зәйтүндер мен зәйтүндер бір өсімдіктің жемісі болып табылады, олардың айырмашылығы мен көлеңкесі жетілу дәрежесін анықтайды. «Зәйтүн» термині бұрынғы КСРО елдерінде ғана пайдаланылады, әлем жасыл және қара зәйтүн арасында ерекшеленеді. Жасыл және қоңыр зәйтүндердің табиғи түсі бар. Қара олар оттегімен және темірден глюконатпен өңделгеннен кейін айналады, бірақ бұл үшін көбірек піскен жемістер таңдалады.
Зәйтүн немесе зәйтүнден әлдеқайда пайдалы сұраққа жауап беру оңай, олардың биохимиялық құрамы шамамен бірдей. Піспеген зәйтүн майында май аз болса, олар қараңғысынан да қиын. Зәйтүн ағашының жемістері дәмді және қоректікке жағымды, талшықты құрылымы бар, сондықтан олар толық сіңіріледі. Алайда, зәйтүндердің қаншалықты пайдалы екендігі туралы мәселе де маңызды. Оған жауап беру үшін сізге қандай құрамдастар бар екенін ескеру қажет.
Зәйтүннің құрамы
Жерорта теңізіндегі зәйтүндер мен зәйтүндер жастардың және ұзақ өмірдің жемісін деп санайды, себебі оларда витаминдер мен минералдардың қоймасы бар:
- В тобындағы витаминдер;
- фолий қышқылы;
- Е, А, С және К дәрумендері;
- холин (B4).
- кальций;
- магний;
- мырыш;
- марганец;
- фосфор;
- темір;
- селен;
- мыс;
- калий.
Қара зәйтүннің пайдалы болуының басты себебі оларда омега қышқылдарына бай майлар бар екендігі
Консервіленген зәйтүн мен зәйтүннің қандай пайдасы бар?
Консервілеуге қарамастан, зәйтүн жемісі пайдалы қасиеттердің көпшілігін сақтайды, әрине, технологияға сәйкес. Зәйтүндер мен зәйтүндердің пайдалылығын бірден жауап беру өте қиын, өйткені олар барлық органдар мен жүйелерге жағымды әсер етеді:
- Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсарту. Холестерин бляшаларынан кемелерді нығайту және тазарту. Жүрек шабуылдары мен патологиялар қаупін азайтыңыз.
- Жоғары талшықтың арқасында ішектің тазаруына және микрофлораны жақсартуға көмектеседі.
- Зәйтүн құрамындағы май қышқылдары жасушалардың жасаруына және ағзаның қарсылығын арттыруға көмектеседі.
- Холестеринді төмендету арқылы бауырдың қалыпты жұмысын қамтамасыз етіңіз.
- Метаболикалық процестерді жақсартады және қоректік заттардың жетіспеушілігін толтырады.