Көптеген дәмді өзбек самсасы палауға арналған кондитерлік аспаздықтан аспаздық өнерінің шыңы болып табылады. Дегенмен, шын мәнінде әрбір үй шаруасындағы әйел нәзікше дайындай алады. Ол үшін технологиялық процестің ұқыптылығын біліп, қажетті өнімдердің болуын қадағалаңыз.
Самсаны асқазаннан қалай дайындау керек?
Дәмден дәм тататын қуырылған кондитерлік тағамдардан қуырылған және дәмді болып шықты, сіз әрбір рецептпен жүретін белгіленген ережелерді ұстаныңыз.
- Сіз өзіңіздің үйіңіздегі самсаны самырсынды өзіңізше жасауға немесе дайын мұздатылған базар сатып ала аласыз.
- Қабатты негізді жұқа етіп төкпеңіз - өнім ішіндегі шырындарды сақтау үшін тұтастығын сақтауы керек.
- Түйіршіктелген кондитерлік өнімдерді толтыру үшін туралған немесе бұралған етден, көкөністерден немесе ірімшіктен дайындауға болады.
- Әдетте, өнімдер үшбұрышты немесе тікбұрышты пішінді қалыптастырады, шеттерін мықтап жауып, жұмыртқаны жұмыртқа жағып, күнжітпен себіледі.
Самсаға пияз бәлішінен рецепт
Өзбекстанның нәзік дәндерінің түпнұсқалық рецепті қылшықтың негізін ұзақ және мұқият дайындауды талап етеді. Шын мәнінде, бұл нюанс хостерлердің көпшілігін дәстүрлі технологиялардың орындалуынан қорқытады және Самсады өздері дайындауға толық бас тартады. Дегенмен, дайындаған асханалық ыдыс ешқандай нашар болмайды.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- ет (целлюлоза) - 500 г;
- пияз - 3 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн, тұз, бұрыш, цира, күнжіт.
Дайындау
- Тағам печеньесін жібіту.
- Ет пен пиязды ұсақтап, араластырыңыз, маусым.
- Ұн ұнтақталған үстелдегі жібіген қабаттарды алыңыз, орамды орап, оларды кесектерге кесіңіз де, қайтадан шығарыңыз.
- Жұмыс бөлшектерін толтыру арқылы толтырыңыз, шеттерін жасаңыз, пісірме табаққа салыңыз, жұмыртқалармен майлаңыз және күнжіт тұқымдарымен себіңіз.
- Пеште 25 минут өткеннен кейін 200 градусқа дейін дайын пісірілген кондитерлік тағамдар дайын болады.
Тауық еті бар самса - печенье
Қапшықтың қопсытқышы мен тауықтың төс етінің қаптамасы бар болса, сіз бірнеше минут жұмсап, сіздің отбасыңызға дәмді тағамдармен қамтамасыз ете аласыз. Қабатты негіз еріген кезде, ұсақ тауықты кесіп, оны туралған пиязбен араластыруға болады. Бұл өнімдерді пісіру және пісіру ғана қалады.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- тауық еті - 2 дана;
- пияз - 3 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн, тұз, бұрыш, күнжіт.
Дайындау
- Қамырды бөліп, бөліктерге бөліңіз.
- Тұзды және бұрыш құйылған дәмді тағамдарды толтырып, жұмыртқаны жағып, қырыққабат тұқымдарымен себіңіз.
- 25 минуттан соң тауық еті бар пирожныйлар пирожныйлар піседі және дәм татуға дайын болады.
Тұздықты ұнтақталған Самса - рецепт
Қуырылған кондитерлік дәмді самза, әдетте, туралған етден дайындалады. Дегенмен, ұзақ уақытқа созылған өнімді қысқарту үшін әрдайым уақыт болмайды. Ет тартқыш арқылы ет кесектерін бұрау немесе блендермен ұнтақтау оңайырақ. Шынайы дақылдардың осындай ауытқуы деп аталуға болмайды, бірақ дәмді - кепілді.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 300 г;
- су немесе сорпа - ¼ кесе;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн, тұз, бұрыш, цира, күнжіт.
Дайындау
- Қамыр бөліктерге бөлінеді.
- Пияз тұз, бұрыш қосып, зира мен сорпаны қосыңыз.
- Жұмыртқаны толтырып, жұмыртқаны майлап, күнжіт тұқымдарымен себіңіз.
- Қайнаған пешке қойылған тартылған етті пісіргеннен кейін, оны ыдысқа шығарып алуға болады.
Самса пісірілген ірімшік - рецептер
Шығыс тағамының танымал түрі - самырсын пісірілген ірімшік . Ұн ұнтағын дайындауға немесе осы рецепттен ингредиенттердің пропорцияларын қолдануға болады. Толтырмаға көбінесе маринадталған ірімшік қолданылады: бринза, адыгэ, сулугуни, өнімді шөптермен біріктіреді.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- су - 1 стақан;
- тұз - 1 шай қасық;
- май - 150 г;
- ірімшік - 350 г;
- жасыл - 1 топтама;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Ұнды тұз, суға және майға араластырыңыз (100 г), араластырыңыз, 40 минут тұрып, жіңішке жағыңыз.
- Еріген сары маймен майлап, оны жартысына дейін бүктеп, ретке келтіріп, қайталап, процедураны 4 рет қайталаңыз.
- Соңғы бүктегеннен кейін, қамырды салқындатады, содан кейін қайтадан илеп, майланған, оралған және кесілген.
- Әрқайсысы пісіріліп, көкөністермен араласқан ірімшік пен ірімшікке толы.
- Жұмыртқаны майлап, қызылша пісірілген ірімшікпен самса тұқымы себілген қызылға дейін пісіріледі.
Самсон асқабақпен пісірілген пияздан - рецептпен
Шырынды және түпнұсқалық дәмі - самырсын, асқабақ пияздан жасалған. Жиі толтыру үшін өсімдік массасы туралған майсыз маймен толықтырылған, бұл өнімдерді пектенді, қоректік және шырынды етеді. Сіз өзіңізге ұнтақ қабат негізін ала аласыз немесе дайын мұздатылған базар сатып аласыз.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- целлюлоза целлюлозасы - 500 г;
- пияз - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш, қара күнжіт.
Дайындау
- Асқабақтың етіне жағыңыз, пиязды кесіңіз, массадан дәм татуға қол, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Қамырдың бөліктері толтырылған толтырылған.
- Жұмыртқаны майлап, күнжіт дәнімен себіңіз.
- Пештегі 25 градусқа 200 градустан кейін қопсытқыштан асқабақпен дайындалған самса дайын болады.
Самса пирожныйлармен
Жоғарыда айтылғандай, туралған етті өздігінен жасалынған шаян печеньесі шынайы болып саналады. Бұл жағдайда нәзіктік дизайны үшін шошқа еті пайдаланылады, ол жақсырақ садақ сияқты кішкентай текшелерге бөлінеді. Ыңғайлы болу үшін ет өнімдерін мұздатуға болады, бұл кесімді жеңілдетеді.
Құрамы:
- пирожныйлар - 500 г;
- шошқа еті - 500 г;
- пияз - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш, цира, күнжіт.
Дайындау
- Шошқа етін дайындаңыз, пияз, маусым, араластырыңыз.
- Кесілген қамырдың парағын бөліктерге бөліп, толтырып толтырыңыз, шеттерін түзетіңіз.
- Тұз, бұрыш, мускат жаңғағы, жасыл, араластырыңыз, пішіндегі құмды негізге жайыңыз.
- Тортты 30 минут пісіріңіз.
Самсаны қой етінің печеньесі
Кәдімгі өзбек самсасы қой етімен жасалынған. Бұл рецептте осы препараттың барлық ньюанстары туралы. Жаңа піскен, сапалы ет, идеалды шницель немесе шошқа еті таңдап, оны пияздың керемет бөлігімен толықтыру қажет. Толтырғыштың құрамы ет тартқышты пайдаланбастан пышақпен ұсақ кесіледі.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- қой еті - 700 г;
- пияз - 400 г;
- жасыл - 1 топтама;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш, цира, күнжіт.
Дайындау
- Дайындалуға, ингредиенттер мен дәмдеуіштерге дәм татып дайындаңыз.
- Қамырды шығарып, толтыру толтыратын бөліктерге бөліп, шеттерін түзетіңіз.
- Жұмыртқаны майлап, күнжіт тұқымымен себіңіз, пісіру парағына қойыңыз.
- 30 минуттан соң, ет тағамдары қосылған паста еті дайын болады.
Самса сиыр еті - рецептермен пісірілген тағамдардан
Сиыр еті сиыр еті қосылған қой еті немесе шошқа еті сияқты май сияқты емес, бірақ ол аз дәмді болмайды. Ет пен пияздың дұрыс пропорциясымен өнім шырынды, дәмді және керемет дәмді. Салқындатқышты, ақжелкенді немесе ет үшін дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- сиыр еті - 600 г;
- пияз - 400 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш, күнжіт.
Дайындау
- Сиыр еті кішкене қатып, текшелерге барынша кішкентай кесіңіз.
- Етті ұсақталған пиязбен, маусыммен араластырыңыз.
- Қамырды төңкеріп, толтырумен толтырылған бөліктерге бөліңіз.
- Майлы бүршік алған, күнжіт дәнімен себілген және пеште қызарылған.
Самса пісірілген ірімшік
Осы рецептке сәйкес дайындалған ірімшік қосылған қамырдан жасалған қамырдан Самса дәмі мен өзіндік ерекшеліктерімен таң қалдырады. Ірімшік ірімшесі алдын ала араластырылған немесе електен өтіп, орташа түйіршікті тығыздығын таңдаған кезде жақсырақ. Тағамдардың нәзіктігін бұрыш пен сарымсақтың мөлшерін азайту немесе көбейту арқылы реттеуге болады.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- ірімшік - 500 г;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- жасыл - 1 топтама;
- сарымсақ - 2 тіс;
- бұрыш қызыл - шымшу;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, қара бұрыш, күнжіт.
Дайындау
- Туралған шөптерді, сарымсақ пен бұрышты, тұзды дәміне қарай араластырыңыз.
- Қамырды шешіп, роллдармен бүктеп, қайтадан жайылып, толтырылған толтырылған, жұмыртқаның майланған, күнжітке себілген бөліктерге кесіңіз.
- Тұмшапештен дайындалған самса 200 градусқа дейін қызады.