Сиыр еті - төмен температурада ұзақ уақыт бойы жанып, жақсы қыздырылған қуыруға арналған табада жылдам қуыру кезінде оңай өмір сүре алатын әмбебап ет. Сиыр сиырын түрлі тәсілдермен қалай дайындау туралы толығырақ әрі қарай талқылайтын боламыз.
Пеште сиыр еті - рецепттер
Қуырылған сиыр деп аталатын сиырдың бір бөлігінен бастаймыз. Көптеген көп қырлы дәмді алу үшін көптеген адамдар әртүрлі дәмдеуіштерді және түрлі дәмді қоспаларды пайдалануға тырысады. Сондықтан біз әрекет етеміз.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,6 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тасшөптің бұтақтары - 3 дана.
- май - 25 г;
- Дижон қыша - 10 г.
Дайындау
Пісіруге бір күн қалғанда сиырдың бір бөлігі жақсы тұздалған болуы керек. Бұл үшін ет ет аскөкіне себілген және пленкамен оралған ас қасық тұзбен сүртіледі. Түнде тамақтандырып, пісіруге бір сағат қалдырып, оны бөлме температурасында жылы қалдырыңыз.
Сарымсақты пастаға айналдырып, оны тимьян жапырақтары, сары май мен қыша араластырыңыз. Біркелкі пісірме табаққа қойылған қоспаны және орынды қойыңыз. Етті бір сағатқа 120 градусқа қалдырыңыз, содан кейін жылуды сөндіріп, сиыр басқа жарты сағатқа кетеді.
Пештегі шырынды сиыр пештен бөлшекті алып тастағаннан кейін 10 минуттан кейін ғана кесіледі.
Пештегі кастрюльдердегі сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 680 г;
- тауық сорпасы - 210 мл;
- пияз - 130 г;
- сәбіз - 170 г;
- пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 110 г;
- кесектер - 8 дана;
- қараңғы сыра - 210 мл;
- бал - 10 мл;
- Кептірілген имбирь - 1/2 шай қасық.
- лавр жапырағы.
Дайындау
Сиырды тең мөлшерде бөліп, жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға қуырыңыз. Сонымен қатар, көкөністерді жылдам үнемдеңіз. Етті көкөністермен араластырып, бәрін саз өсіретін бөліктерге бөліңіз - олар жылуды ең жақсы түрде таратады, сондықтан ет біркелкі пісіруге мүмкіндік береді.
Жылы сыра мен сорпаны біріктіріп, балды лавр, зімбірмен қосып, содан кейін кәстрөлдердің құрамындағы қоспаны құйыңыз. Етті 1 сағат бойы 160 градусқа созып жіберіңіз.
Пешке көкөністермен фольгада пісірілген сиыр еті
Ет стандартты көкөніспен қуырылған тағамның орнына оңай пішінделіп, фольгада пісірілетін жеңіл, дәмді және жарқын ет құйып пісіруге болады.
Құрамы:
- Ірімшік еті - 1,2 кг;
- тәтті бұрыш - 410 г;
- шпинат жапырақтары - 2 дана;
- қуырылған Пармезан - 95 г;
- тісбаса шоқтары - 2 дана.
Дайындау
Кестедегі фольга парағын жайыңыз. Ірімшік еті жұқа қабаттарға бөлініп, фольга қабаттасуы үстіне қойылған. Тұз, тимьян және бұрышқа себіңіз.
Тәтті бұрыш толығымен қыздырғыштан жағылады, қабығын алып тастайды және үлкен жапырақшаларға айналдырады. Еттің үстіне бұрыш кесектерін қойып, шпинат жапырақтарын таратып, ірімшікті үккіштен өткізіп, роллды орамға айналдырып, фольганың шеттерін алыңыз. 210 градус 25 минут пісіру үшін ет пішінін жіберіңіз.
Пеште сиыр еті қалай дәмді болады?
Құрамы:
- сәбіз - 1,1 кг;
- сарымсақ - 1 тіс;
- мускат шыңы;
- бренди - 45 мл;
- кептірілген балдыркөк - 1 шай қасық;
- сиыр еті - 760 г.
Дайындау
Құрғақ сәбіз кесілген және қоңыр ұнтақталған, мускат, тұз және балдыркөкпен өңделген. Табада сәбізді таратыңыз. Сиырдың бір бөлігін екі жағынан жоғары температурада қуырыңыз, содан кейін оны броньдау және алкогольді толығымен булануына жол беріңіз. Етті сәбіз жастықшасына салыңыз және 155 градуста 45 минут пісіру үшін бәрін қалдырыңыз. Пештен алынған кезде ет кесуге дейін 10 минут қалдырылады, содан кейін жаңа піскен бұрыш себіңіз.