Көптеген қоянды қалай жақсы дайындауға болатынын білмейді, одан да көп бөлігін бөліктерге бөлу дұрыс. Ұсыныстар бар болса, диеталық және сау етдің барлық жақсы аспектілерін атап көрсетіп, ыдыс-аяқты шынайы аспаздық өнер туындысына айналдыруға мүмкіндік береді.
Қоянды қалай дәмді тағам дайындау керек?
Қоян дәнінен жасалған тағамдар, дұрыс дайындалған кезде, дәмді ғана емес, сондай-ақ жоғары қоректік құндылықпен ерекшеленеді. Алайда, кез келген өнім сияқты, бұл ет өзінің өңдеу сипаттамаларына ие, бұл процесті бастау кезінде білу керек.
- Төсек бөлек бөліктерге бөлінеді.
- Қоянның ерекше иісі сулану арқылы бейтараптандырылады.
- Өнімнің шырындылығы тұздықты сақтайды. Оның көмегімен сіз тағамды арнайы дәм мен дәмділікке жеткізе аласыз.
- Еттің шырындылығын сақтаудың тағы бір жолы - оны алдын-ала қуыру.
- Диеталық қоян еті кез-келген көкөніс, саңырауқұлақпен тамаша үйлеседі.
- Қоян етінің тағамдарының ерекше дәмі розмарин, арша жидесі, кез-келген жасыл түсті.
Қоянды қалай кесуге болады?
Көптеген үй шаруасындағы қоян қоянның қимылынан қорқады. Бірақ іс жүзінде бұл процесс қарапайым және өткір пышақ, қайшы және тақтайшаның көмегімен онымен күресуге болады. Көрнекі суреттер және қадамдық нұсқаулар тапсырманы дұрыс орындауға көмектеседі.
- Кесу үшін қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз.
- Ішкі өлкенің сығындысы мен майды кесіңіз.
- Артқы бөлігін кесіңіз. Кесу кезінде баланы пайдалану ұсынылмайды - сүйектердің тұтастығын сақтай отырып, қаңқаны қайшы немесе пышақпен бөліктерге кесу қажет.
- Артқы аяқтарын кесіңіз.
- Әрбір белдемді жартысында біріктіреді.
- Алдыңғы жіліншектерді кесіңіз.
- Алдыңғы алдыңғы бөлікті екі бөлікке кесіңіз.
- Қалған магистраль жоғарыдан пышақпен кесіліп, бөліктердің мөлшерін анықтайды.
- Омыртқаның қайшымен бірге қайшымен бірге кесілген жерде кесіңіз.
- Кеуде өкпені босатып, қайшымен кесілген.
- Қоянның кесектерін ыдысқа салыңыз.
Қоянды дайындау құпиялары
Рецепт қарапайым және талғампаз болуы мүмкін ғажайып, тәтті қоян, мерекелік мәзірге, кездейсоқ кешкі асқа немесе кез-келген басқа тағамға арналған тамаша шешім болады. Тамақты жасау үшін кейбір құпияларды білу қажет.
- Қажетті нәтиже алудың негізгі шарты - жас қоянның сапасы мен міндетті түрде жаңа (мұздатылған емес) еті.
- Піскен өліктерге өз таңдауыңызды таңдамаңыз. Бұл жануарлардың еті қатал және тән иісі бар, ол құтылу қиынырақ болады.
- Тұздалған, қышқылдандырылған суда (қалыпты немесе минералды), сүт немесе сарысуда малынған қоянның етінің сипаттамаларын жақсарту.
Қоянды қалай салуға болады?
Қоян үшін дұрыс тұздықтар тағамды қажетті дәмді реңкке беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны шырынды, нәзік және жұмсақ етеді.
- Жүзу үшін ең жиі қолданылатын шарап - лимон шырыны немесе құрғақ дәмдеуіштер, шөптер мен сарымсақ қоспасы.
- Rabbit еті көптеген дәмдеуіштермен керемет үйлеседі, олардың дәмін қабылдап, таңқаларлық дәмділікке ие.
- Тәтті ингредиенттерді қолдануға жол бермеу керек, ал шарап қант құрамы аз ғана құрғақ қолданылады.
- Ылғалдандырудан кейін, маринадтау уақыты етді қажетті дәммен қанықтыру үшін жеткілікті. Қоянды сіңдірмей, кем дегенде үш сағатқа тамақтандырыңыз.
Қояннан тағамдар - рецепттер
Мұндай ыдыс-аяқтарды әлі пісірмегендер үшін, қоян жасау туралы келесі ақпаратты табуға болады, дебют табысты болды және нәтиже аспаз ретінде де, едокерлерді де қанағаттандырды.
- Қояннан жасалған ең қарапайым тағамдар кастрюльде, қазандықта немесе терең қуыру табада сөндіру арқылы дайындалады. Ет пияз бен сәбіздің лаконикалық жиынтығымен толықтырылған немесе тазаланған соустар мен саздың құрамында көп компоненттік сүйемелдеуімен көбірек түпнұсқа шешімдерді пайдаланады.
- Қоянның диеталық қасиеттері сорпаларды және басқа да алғашқы курстарды дайындағанда бұл етді пайдалануға көмектеседі. Алынған аспаздық композициялардың ыңғайлылығы және тамаша дәмдік сипаттамалары тағамның керемет артықшылықтарымен үйлеседі. Таңғы асты, саңырауқұлақты немесе басқа композицияда көкөністермен ыстық пісіріңіз.
- Ең дәмді қоян еті оны пеште дайындаса, алынады. Бұл жағдайда кесектерді сәтті сүйемелдеу картоп немесе басқа да көкөністер, саңырауқұлақтар және басқа да қоспалар болып табылады.
Бақыланған қоян
Сүт өнімдері қоянның дәміне жағымды әсер етеді, сонымен қатар термиялық өңдеу кезінде де, термиялық өңдеу кезінде де қолданылады. Содан кейін қоянды қайнатуға қалай үйренесіз , жай, жылдам, қиындықсыз және ыңғайсыз. Рецепт өз кейінгі жеке аспаздық туындылар мен эксперименттер үшін негіз ретінде қабылданады.
Құрамы:
- қоян еті - 1 кг;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- қаймақ - 300 г;
- қызғылт бұрыш бұршағы - 10 дана;
- маржорам - 2 шай қасық;
- сорпа немесе су - 250 мл;
- тұз - 2 шай қасық немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Ыстық майда жоғары ыстыққа дайындалған қоян түйіршіктерінің бөліктері.
- 10 минут пияз және сәбіз, қызғылт бұрыш қосыңыз.
- Қаймақ сорпа немесе су араласқан, дәміне қарай дәмді, етке қоспа құйыңыз.
- 1,5 сағат бойы қаймақ ішіндегі қуырылған қоян.
Rabbit Soup
Бұдан әрі қоянды қалай дұрыс дайындау керек екені туралы. Еттен қоян етінен сорпаға арналған сорпа үйдегі асқа арналған тамаша шешім болып табылады және бүкіл отбасының жан-жақты дәмін қанағаттандырады. Толтырғыш ретінде сіз картоптың көкөніс қоспасын, сәбіз, қырыққабатпен пиязды немесе кез келген дәнді дақылдарды таңдай аласыз.
Құрамы:
- қоян еті - 500 г;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- картоп - 6 дана;
- күріш (тары, қарақұмық) - 3-4 ст. қасықтар;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, тұздықтар, жасыл, қаймақ.
Дайындау
- Дайын қоян бөліктеріне дейін пісіріңіз.
- Еттің сүйектерін бөліп, сорпаға қайта ораңыз.
- Олар 10 минут бойы пісіріп, картопты жуып тастайды.
- Пияз мен сәбіз табасын табаға салыңыз, тағамды дәм татып, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Сорпа қаймақ пен шөптермен қоян етінен беріледі .
Пеште қоянның рецепті
Келесі рецепт пешке қоян жасауға қалай көмектесетінін анықтауға көмектеседі, сондықтан ет шырынды болып қалады және сонымен қатар сирек кездесетін, ауыз суаратын қыртысты алады. Бұрын пісіргенге дейін қуыруға арналған табада майда жоғары температурада қызаруға болады немесе зәйтүн майымен термиялық өңдеу алдында мұқият себіледі.
Құрамы:
- жас қоянның қаңылтыры - 1 дана;
- картоп - 1 кг;
- қызанақ - 5-6 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- ақ шарап - 200 мл;
- сарымсақ - 4-5 тіс;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, шөптер, зәйтүн майы.
Дайындау
- Қоян етінің кесектерін тұз, бұрыш, сарымсақ, екі сағатқа қалдырады.
- Томат, саңырауқұлақ, сәбізді пісірме табаққа салыңыз, шөптер мен сарымсақ себіңіз.
- Жоғарғы жағынан ет, шарап пен маймен бірге ыдысты суға салып, алдын ала қыздырылған пешке 190 градусқа жіберіңіз.
- Бір сағат ішінде пеште пісірілген қоян дайын болады.
Қояннан қуыру
Келесі тағамның рецепті қуыру үшін ерекше құрметке ие адамдарға арналған. Жоғарыда келтірілген ұсынымдардан бастап, ет пен көкөністердің дәмі теңдесі жоқ үйлесіміне риза болатындай, қоянды осындай өнімділікке дайындауды үйренесіз. Табиғи тұздықтағы сәттіліктің сыры мейіз немесе қара өрік қосылған кезде дайындалады.
Құрамы:
- қоян еті - 750 г;
- картоп - 1 кг;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- өсімдік және сары май - 50 г;
- қаймақ - 50 г;
- томат пастасы - 30 г;
- мейіз немесе қара өрік - 50 г;
- сорпа - 1 л;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, шөптер.
Дайындау
- Қоян дайындау тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қоспасында маринациядан басталады.
- Майлы майлардың қоспасында шыршалы қоян, сәбіз, пияз және картопқа кезек-кезек қуырыңыз.
- Етті сорпаға 40 минут қосып, қайнатқышқа, тұздыққа салып қойыңыз.
- Ең көп таралған көкөністер.
- Макарон, мейіз, сарымсақ және сорпақ қосылған қаймақты араластырыңыз, қоспаны қазандықтың құрамымен құйыңыз.
- Қақпағы астындағы тағамды 190 градуста 45 минут пісіріңіз.
Қоянды көп мөлшерде қалай дайындау керек?
Қоянды қалай көп мөлшерде дайындауға болатындығын түсіну үшін келесі рецептке қол жеткізіңіз. Бұл жағдайда ет еті саңырауқұлақтармен, сәбізмен және қаймақпен толықтырылады. Дегенмен, ілеспе қояндар жиынтығы саңырауқұлақтарды картоппен, асқабақпен немесе басқа да көкөністермен ауыстырып, олардың қалауы бойынша жасалуы мүмкін.
Құрамы:
- қоян еті - 0,5 кг;
- шампиньондар - 250 г;
- сәбіз - 2 дана;
- қаймақ - 250 г;
- май - 100 г;
- тұз, тұздықтар, жасыл.
Дайындау
- «Ыстық» режимде қоңыр тауықтың тілімдері маймен қызарылады.
- Сәбіз кеселерін, сосын саңырауқұлақтарды қосып, 10 минут қуыру керек.
- Торттық қаймақ қосыңыз, құрылғыны «Quenching» күйіне ауыстырыңыз.
- 50 минуттан кейін дәмді қоян дайын болады.
Қылшықты қоян
Үйдегі қуырылған қоян әдетте үлкен мөлшерде ет өңдеу қажет болған кезде дайындалады. Жаңа піскен өнімнен алынған тағамдар әрдайым дәмді, бірақ уақытты үнемдеуге немесе дәмді және дәмді тағамды тез түсіну қажет болғанда, препарат дұрыс болады. Тұз және дәмдеуіштердің саны 1 литрлік банкпен көрсетілген.
Құрамы:
- қоян еті;
- тұз - 1 шай қасық слайдпен;
- бұрыш жалаңаш және лавр - 2 дана.
Дайындау
- Ет кесектері тұз және дәмдеуіштерде банкада 6-12 сағат бойы суға батырылады.
- Суды ыдыстарға құйып, бір сағат ішінде 180 градусқа созылып, қайнаған су құйыңыз.
- Ыстықты 130 градусқа дейін азайтып, дайындаманы тағы 4 сағат ұстаңыз.
- Қорқағыш ыдыстар мен «пальто» астында тазалаңыз.