Түркиядан шыққан Satsivi хош иісті грузин тұздығына дәстүрлі тауыққа лайықты балама болып табылады. Егер сізде қолыңыздың қасбетінің қандай да бір бөлігі болса, осы дәстүрлі тағамды сынап көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.
Түркиядан Satsivi рецепті
Құрамы:
- Түркия - 2 кг;
- пияз (ірі) - 4 дана;
- жердің даршын - шымшық;
- сарымсақ қалампыры - 3-4 дана;
- жаңғақ - 550 г;
- жаңа кориандр - 1 топтама;
- анар шырыны - 50 мл;
- шафран - 1 ас қасық. қасық;
- қалампыр - 2 бүйрек.
Дайындау
Түркия (тұтас қаңылтыр немесе таңдалған бөліктер) кастрюльге салынып, суға толы. Құстарды бірнеше сағат бойы пісіріп, мезгіл-мезгіл тауық сорпасының бетіне көбік алып тастаңыз . Біз дайындаған құс етінің қайнатылған табаға салып, қуырылған қыртыстыққа қуырамыз, содан кейін сүйектен жасалған етді кесеміз.
Сорпаны суытып, майдың бетіндегі бөлігін алып тастаңыз, майды табаға аударыңыз да, ашыққанға дейін туралған пиязды қуырыңыз.
Жаңғақтар блендер немесе кофе тартқышты қолданып, ұнға егеді. Ұнның шафранына, туралған кориандрге, тұзға, бұрышқа, жердің даршынына және қалампырына қосыңыз. Алынған қоспасы кастрюльге құйылады және груелдің пайда болуына дейін араласады. Сарымсақ жерін біркелкі етіп қосыңыз.
Біз отты 3 литр сорпасы бар кастрюльге қоямыз, оларда жаңғақтардан және қуырылған пияздан аскөк сортты ерітеміз. Тауықты сатсивиге қосып, қоспаны қайтадан қайнатуды күтіңіз, содан кейін біз отты ыдысты алып, анар шырынын қосып, табаға үстелге қызмет етеміз.
Жаңғақ қосылған түркиядан сатывиді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- бұзау саңылауы - 600 г;
- шафран - пинч;
- анар шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 3 дана;
- сарымсақ - 3-4 дана;
- грек жаңғағы - 200 г;
- өсімдік майы;
- кориандр - 1 топтама;
- шұңқыр-сүнелі - шымшу.
Дайындау
Түркіменді суық сумен толтырып, отқа салады. Құйықты пісіріңіз, көпірді бетінен бір сағатқа алыңыз. Қайнатылған жылтыры бірдей бөліктерге кесіліп, 250 мл-ге дейін сорпа дайындалады.
Жылытылған өсімдік майы бойынша, біз ашық болғанға дейін пиязды қуырамыз, құс бөліктерін пиязға салып, қайнатылғанша күтеміз.
Біз жаңғақтарды ет тартқышты немесе блендерді пайдаланып кесеміз, содан кейін оны сарымсақ, туралған цилантри және сорпамен араластырыңыз. Хопс-сунели шафранын, шафранын қосып, сосын тауыққа пияз қойыңыз. Біз тағамды ыстық немесе суық пішінде қызмет етеміз.