Карри - Үндістан аспаздық дәстүрлерінің бірінде пайда болған шырмауықтың тамырына негізделген дәмдеуіштердің ұзаққа созылған және өте пайдалы қоспасы. Сондай-ақ карри қоспасы арқылы дайындалған түрлі өнімдерден көптеген тағамдар деп атайды. Бұл соустар құрғақ дәмдеуіштердің құрғақ қоспасы арқылы дайындалған. Қазіргі уақытта карри сорпасы кең таралған, және онда ыдыс-аяқтар барлық жерде дайындалады. Ұнтақты турмерикалық тамырдың жағымды дәмді хош иісі бар, жұмсақ, сәл жағымсыз дәмі бар, сондықтан да осы дәмдеуіштерге басқа ингредиенттер қосылады. Карри өте өткір болуы мүмкін, керісінше, жұмсақ әрі нәзік дәмі бар, бірақ хош иіс пен реңктер өте тән болып қалады, сондықтан карридің иісі басқа тұздықпен араласуға қиын.
Карийді қалай дайындау керек?
Үндістанда карри соусын дайындау дәстүрге айналды. Әдетте, индейцы құрғақ карри қоспасын бірден жаңа қоспалардан бастап, осы араласқаннан бастап үйде карри тұздығы дайындайды. Рецептке көзқарас тұрақты емес және толығымен шығармашылық болып табылмайды - әрқайсысы өздерінің дәміне дайындалып, тек жалпы қағидаларға сүйенеді. Әрине, әртүрлі өңірлерде, Үндістанның тайпалары мен халықтары, карри соусының құрамы өте өзгеше. Ол күріш, көкөніс, ет, балық және басқа да өнімдерді хош иістендіру және бояу үшін қолданылады. Сонымен қатар, карри емдік қасиеттерін анықтады - бұл иммунитетті арттырады, тамырлардың ішкі қабырғаларында атеросклеротикалық бланкілердің пайда болуына және онкологиялық аурулардың дамуына жол бермейді.
Карри дайындау
Карри соусын қалай дайындау керек? Карри соусымен ыдыс-аяқтарды дайындау үшін міндетті түрде құрғақ күрең қоспасын пайдаланыңыз, оның көмегімен тауық, қой, балық, күріш, бұршақ және басқа да өнімдерді дайындауға болады. Құрғақ карри қоспасының ингредиенттерінің шамамен шамамен тізімі: турмерия, кориандр, қызыл бұрыш, қара бұрыш, тәтті бұрыш, кардамон, зире, фингибрек, итмұрын, гвоздик, қыша, қыша, паприка, қытай бұрышы, азггон, аскөк, сарымсақ, мускат. Тамаша, дұрыс? Пропорциялар өзгереді. Карри қоспасын дайындаумен айналысқысы келмейтіндер үшін нарықта немесе супермаркетде (әдетте екі нұсқасы бар - өткір және аз өткір) дайын құрғақ қоспаны сатып алуға кеңес бересіз.
Карри тауықтары
Карри соусының астында өте дәмді тауық еті айналдырады.
Құрамы:
- 1 тауықтың төс еті;
- 1 ірі пияз;
- 1 кесе табиғи сүт қаймағы;
- 2 ас қасық бидай ұны / с;
- 1-2 ас қасық карри ұнтағы;
- аз өсімдік майы.
Дайындау:
Біріншіден, бидай ұнын төменгі температурада құрғақ қуыруға арналған табада сақтаңыз, көлеңкеде (шамамен 2-4 минут) жарық шашыратып, шпатламен араластырыңыз. Пиязды іліп алып, оларды мұқият кесеміз. Тауық етінің сығындысын кішкентай текшелермен қуырамыз, жеңіл тұздалған және екі жағынан өсімдік майына қуырылған табада дәмді алтын қоңыр түсті көлеңкеге қуырамыз. Тауық еті қуырылған кезде өсімдік майында бөлек қуырылған қуырылған пиязға орта температурада алтын түстен кейінгі дейін. Өткізілген ұнды шанышқымен немесе уқалумен араластырамыз. Комочки болмауы керек. Қуырылған пиязды, карри және сиырдың құрғақ қоспасын қуырылған тауық еті бар қуырылған табада крем-ұн қоспасына қосыңыз. Барлық жақсылап араластырыңыз және тұздықтың қалыңдығына дейін төмен температурада пісіруге рұқсат етіңіз
Карри бар тағамдар - бұл дәмді
Карри соусында дайындалған тауық етінің еті күріш, спаржа, жас бұршақ және басқа да бұршақпен жас пісірілген картоппен жақсы қамтамасыз етіледі. Жасылдандыру шыршаларымен ыдысты безендіріңіз. Кәріден кем емес дәмді тағамдар ет, құс еті, балық және көптеген дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары мен көкөністерден келген тағамдар. Мұндай хош иісті, дәмді және пайдалы дәмдеуіш, қолданылатын, әрине, ақылға қонымды шектерде тіпті жақсы сығынды ыдыстардың дәмін жағымды түрде өзгерте алады.