Шурпа - түпнұсқада көптеген дәмдеуіштер мен көкөністерден тұратын қойдан дайындалған шығыс шоры. Бірақ қой етінің арқасында ол өте майлы және бай болады, сондықтан тым майлы ыдыс-аяқтарды ұнатпайтындар үшін, бірақ бұл сорпаның дәмін дәмін көруді қалайтындар үшін сізге шошқа етінің шошқасын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Тағамның бұл нұсқасы классикалықтан кем емес, бірақ үйде шурба дайындауы тым күрделі және қажырлы емес.
Шурпа шошқадан жасалған рецепт бойынша
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- картоп - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- балдыркөк және ақжелкен тамыры - 100 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қаймақ - 200 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен, тұз, қара және қызыл бұрыш дәміне қарай.
Дайындау
Шошқаның бір бөлігін шайып, тұзды суға пісіргенше қайнатыңыз. Алынған сорпаны алыңыз және етті ұсақ кесектерге кесіңіз (тым мұқият емес). Түбір ақжелкен мен балдыркөк, 1 сағат бойы жуып, суық суға салып қойыңыз.
Осы уақытта картопты сорып алып, үлкен текшелерге кесіңіз, ал пияз - сақиналар. Сағат өткеннен кейін, ақжелкен мен майдалағышты үгіткіште жіберіңіз. Сәбіз таза кішкентай текшелерге, бұрыш - сабанға және қызанаққа кесіңіз - теріні алып тастағаннан кейін үлкен дана.
Бірнеше минут бойы шошқа еті, содан кейін пияз, сәбіз, ақжелкен тамыры мен балдыркөк, қызанақ және бұрыш қосып, 15 минут бойы жақсылап араластырыңыз. Мұның бәрін кастрюльге тасымалдаңыз, сорпаны құйып, қайнатыңыз. Осыдан кейін картоп, тұз, бұрыш қосып, дайын болғанша пісіріңіз.
Сорпаны үстелге қойып, оған қаймақ салып, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Шошқа еті шорпасы
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- картоп - 6 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер және шөптер дәміне қарай.
Дайындау
Пияз қабығын аршып, май жағып, өсімдік майына қуырыңыз. Етті тұздалған суға қайнатыңыз, кесектерге салып, оны пияз үшін қуыру үшін жіберіңіз. Сорпаны сорпаңыз. Сәбіз және қызанақпен теріні алып тастаңыз, алдымен үлкен ылғалдылығында үккіштен өткізіңіз және үлкен тілімдерге қызанақты кесіңіз. Бұрыш кесілген сабан.
Барлық көкөністерді пиязбен етге жіберіңіз, қызанақ пастасын қосыңыз және ет пен көкөністерді толығымен жабыңыз, бұқаны 30 минут бойы толтырыңыз. Көкөністерді дайындап жатқанда, картопты тазалап, оны кесіңіз.
Содан кейін ет мен көкөністерді кастрюльге салыңыз, картопты салып, барлық қалған сорпаны, тұзды және бұрышты дәмдеңіз де, картоп дайын болғанға дейін пісіріңіз. Ақыр соңында, сарымсақ пен дәмдеуіштерден өткен көкөністерді қосыңыз.
Шопан шошқа шошқадан
Өзіңіздің назарыңызды үйде ғана емес, шурпаны дайындауға болатындығына аударғымыз келеді. Кебудің орнына табиғатты жақсы көретін көптеген адамдар жиі бұл сорпаны жазға айналдырады. Сонымен, таза ауада демалып, дәмді нәрсені жеп қойсаңыз, шошқа шошқаны өрттен қалай дайындау керек екендігі туралы рецепт бөлісеміз.
Құрамы:
- сүйекке арналған май шошқа - 1 кг;
- қызанақ - 5 дана.
- Болгар бұрышы - 5 дана.
- пияз - 3 дана;
- картоп - 2-3 дана;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- қара бұрыш бұршағы, дәміне қарай тұз;
- аскөк, ақжелкен, дәмі бар цилантри.
Дайындау
Шошқа және көкөністер (қызанақ қоспағанда), жуу және кесектерге кесу. Қазандағы 3 литр су құйып, ет салып қойыңыз. Судың қайнатылғаннан кейін, қалыптасқан көбікті алыңыз. Судың тым көп қайнатылмайтынын ескеріңіз. Ет сиырдан бөлек бастаған кезде, тұтас қызанақты, туралған пиязды, қоңыр бұрышын және картопты қазандыққа қосыңыз.
Сорпаны 3 сағаттан кейін пісіру керек, соңына дейін 5 минутта Казанға бұрыш, лавр жапырағы және тұз салынады. Шурпа дайын болғанда, оны туралған шөптермен себіңіз және жылынып көріңіз.