Вареники үшін түпнұсқалық рецепт тек ұнды, суды және жұмыртқаны пайдалануды білдірсе де, іс жүзінде қамыр кефир немесе қаймақ негізіндегі нәзік жолмен өндіріледі. Осы мақаланың рецептеріне сәйкес дайындауға үйренетін әртүрлі толтырылған айранға арналған варениктердің рецепттері.
Йогуртте пиязға арналған қамыр
Құрамы:
- ұн - 4 дана;
- айран - 300 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- лимон қышқылы - ½ шай қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Сода, тұз және лимон қышқылымен араласқан 2,5 кесе ұн (қалған жағдайда құйылады). Содасты сөндірудің қажеті жоқ, айранда жеткілікті сүт қышқылы бар. Біз құрғақ қоспада «жақсы» жасаймыз және оған жылы кофе құйыңыз. Қамырды жұқа қамыр илеңіз, ұнды құйыңыз да, араластырыңыз да, қамырдың қолынан құлап кете бастағанға дейін ұнды қажетінше баяу құйыңыз. Біз сынақты жарты сағаттық сағатқа қалдырып, варениктерді модельдеуге көшеміз.
Әдеттегідей йогурттағы люлы вареники ерлі-зайыптыларға арналған.
Вареники шырыны мен сүзбе бар йогуртте
Дәстүрлі мейіздерді сүзбе массасына ауыстырғыңыз келсе, ірімшікке көкөністер қосып көріңіз.
Құрамы:
- қамыр;
- ірімшік - 500 г;
- қант - ½ пункт;
- көкөніс - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Қант пен жұмыртқасы бар ірімшік блендерде шырпылып, шырындардың барлық жидектерін қосады. Айрықша кефир қамырына шырын сыққышты құйыңыз, жыртылып, пісіріңіз. Біз дәстүрлі түрде - маймен және қаймақпен бірге қызмет етеміз.
Картөшкелер мен саңырауқұлақтармен йогуртте Вареники
Құрамы:
- қамыр;
- картоп - 1 кг;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз картопты тазалап, қайнатамыз. Саңырауқұлақтар пісіріп, содан кейін туралған пиязбен бірге қуырыңыз. Картоп ұнтақталған және картопты пісірген зажарком, тұз және бұрышпен араластырады. Біз илектеу қамырдың бөліктеріне құйып, жұптарға варениктер дайындадық. Біз ыдысты еріген сары маймен құйып, үстелге картоп пен саңырауқұлақпен варениктерге қызмет етеміз.
Кефирге арналған қырыққабатпен вареники
Құрамы:
- қамыр;
- қырыққабат - 1 кг;
- қырыққабат - 40-50 г;
- томат тұздығы - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада май. Май еріген кезде, табаға қырыққабатты таратып, 3-5 минут қуырып, оны томат тұздығына, маусымға құйып, қырыққабат қабатын жабу үшін су қосыңыз. Жұмыртқаларымызға дейін салқындатқышты саламыз, сосын пісіретін етіп жасаңыз.
Вареники шие бар йогуртте
Құрамы:
- қамыр;
- шие (пирожный) - 4 дана;
- қант - ½ ас қасық.
Дайындау
Шиеді қантпен жуып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Оқшауланған шырын бөлек контейнерге құйылады, ал тәтті шие жұқа иленген қамырдың шеңберіне таралады.
Біз ерлерге арналған варениктерді дайындаймыз және шие шырынын және қаймақпен жұмыс істейміз.