Барлығымыз да, үй қоспағанда, хош иісті, торттар сияқты. Олар әртүрлі толтырулармен дайындалуы мүмкін: тәтті, тұздалған, ет, балық және т.б. Садақпен бәліш жасауға болатынын білесіз бе? Иә, иә, сіз дұрыс түсінбейсіз. Ол «Луковник» деп аталады. Пісіру өзіндік түпнұсқа, дәмді және бірдей жіңішке болып шығады, бұл тағамды одан да бағалы етеді. Сізбен уақытты ысырып, «Луковник» дайындауға арналған бірнеше рецепт оқып көрейік.
Лента пирогы
Құрамы:
Сынақ үшін:
- құрғақ ашытқы - 11 г;
- жылы су - 1,5 дана;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- бидай ұны - 4,5 ас қасық.
Толтыру үшін:
- жаңа піскен жасыл - қажет болса;
- Пияз - 1 кг.
Дайындау
Мәселен, алдымен бәліш тестін жасайық. Мұны істеу үшін, шараға барып, оған жылы су құйыңыз, тұзды, қант пен ашытқыны қажетті мөлшерге лақтырыңыз. Толығымен ерітілгенше мұқият араласып, содан кейін өсімдік майын қосамыз, крахмал мен ұн қосамыз. Біртекті жұмсақ қамырды илеңіз, оны сүлгімен жабыңыз да, оны 30 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.
Бұл жолы біз пиязды тазалаймыз, оны жууға және жарты сақинаға айналдырамыз. Біз жаңа піскен шөптерді кесіп, оның бәрін өсімдік майына қуырып, дәміне қарай құйып, құйып, құйып алдық.
Содан кейін қамырды шамамен 6 бөлікке бөлеміз, олардың біреуі басқаларға қарағанда біршама үлкен болуы керек. Біз ең үлкен бөлікті алып, оны орап, маймен майланған пісірме табаққа салыңыз. Қамырды бірте-бірте бөліп, жағын жағынан жағыңыз. Содан кейін қабатты толтырып жабыңыз және басқа қабатталған қабатпен жабыңыз. Біз «Луковник» пирогын осы жолмен қалыптастырдық, аяғына дейін бүгеміз, бетіне өсімдік майымен майды жағып, жақсы қыздырылған пешке шамамен 30 минут пісіреміз.
Күріш сорпасында «Луковник» жұмыртқасы
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- күріш - 0,5 дана;
- су - 3 ас қасық.
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 3 дана;
- қант - 4 шай қасық.
- тұз - 1,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 2 г.
Толтыру үшін:
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер;
- Пияз - 1 кг.
Дайындау
Күріш бірнеше рет жуылып, суды тазалап, қайнаған суға тастайды. Крутаны күріш жақсы қайнатылған және біртекті ботқа айналатын мемлекетке дайындаңыз. Сорпа мұқият құмырадағы күрішті жақсылап сүртіп, банкадағы сұйықтық арқылы сіңірді. Сұйықтық киселге ұқсас болуы керек. Аралас сорпаны бір-біріне қалдырып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Бұл кезде, біз толтыру дайындаған кезде: шам, қабығын аршып, ұсақ туралған. Осыдан кейін біз оны қуыруға арналған табаға салып, алтын түске дейін маймен және жолаушыны қосып, оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Қамырды нан дайындауға немесе қолмен жасатуға болады. Ол үшін құрғақ ашытқыны ұнмен араластырып, қант қосып, салқындатылған күріш сорпасына құйыңыз, өсімдік майы мен тұзды тастаңыз. Біз жұмсақ, біртекті қамырды араластырамыз және оны жылы жерге шамамен 45 минутқа жақындату үшін қалдырамыз.
Содан кейін 3 бөлікке бөліңіз. Сынақтың бір бөлігі қабатқа илеп, пісірме табаққа салынып, пияз толтырумен майланған. Біз екі қамырдың басқа бөліктерімен де солай істейміз. Содан кейін бүктелген пирожкаларды 16 бірдей бөлікке кесіңіз, әр сегменттен біз багынды орап, екі пішінге бөліп, пирожный құрамыз. Біз «Луковник» ерітіндісін 180 градус температурада пісіргенше пісіреміз.