Йодтың жетіспеушілігі ұйқышылуға, шағымданады, есінің құнсыздануына, шаш жоғалуына әкеледі. Йодтың үнемі тапшылығы қалқанша безінің, семіздік пен диабеттің бұзылуымен байланысты. Егер жүкті әйел дененің йод тапшылығын толтыра алмаса, бұл нәрестеге әсер етеді: йодтың ұрық жүйке жүйесінің қалыпты дамуы үшін қажет. Ересектерге арналған йодтың тәуліктік дозасы 150 мг, ал жүктілік кезінде - 250 мг-ға дейін.
Йод тапшылығы қаупі төмендейді, егер сіз диетаны ұстанып, сіздің йодтарыңызда жоғары болатын мәзір өнімдеріне қосылсаңыз. Бұлар, ең алдымен, балдырлар. Құрғақ балдырда 100 грамм өнімде 169-800 мг йод бар, ал құрғақ теңіз құдығы - 100 грамм 200 мг йод. өнім.
Өсімдік және жануарлардан алынатын өнімдерде йодтың мазмұны кестеге сәйкес бақылануы мүмкін, бірақ ұсынылған ақпарат жаңа өнімдерге қатысты екенін ескеру қажет. Ұзақ уақыт сақтау және одан да көп өңдеу кезінде, йодтың 60% дейін жоғалуы мүмкін. Кейбір өнімдердің кестесінде жақшаларда тиісті дайындықтан кейін йодтың мазмұны көрсетілген. Мысалы, жаңа асшаяндарды 100 гр ас тұзы үшін 190 мг иод бар, ал пісірілген 110 крем болып, тек 11 мг йод сақталады.
Йодтың құрамында жоғары өнімдердің кестесі
| Өнім атауы | Йод мөлшері (мг / 100 г өнім) |
|---|---|
| Бауыр бауыры | 370 |
| Тұщы су балықтары (шикізат) | 243 |
| Saithe немесе лосось | 200 |
| Қақпақшы | 190 |
| Асшаяндарды піскен (пісірілген / қуырылған) | 190 (110/11) |
| Cod | 130 |
| Тұз шырын сыққыш (тұздалған) | 92 (77) |
| Тұтқаны балықтың еті | 43 |
Ресей халқының үстеліне сары май, сүт, жұмыртқа үшін ең тән өнімдер 30 мг йодты құрайтын. Онда көптеген ресейліктердің сүйген йод және шошқа етінің көп мөлшері жоқ.
Азық-түлік өнімдеріндегі йод тапшылығы нарықта йодталған тұз және нан сияқты йодпен байытылған өнімдердің пайда болуына әкелді. Дегенмен, тұзды тұз қаптамасы шамамен бір ай бойы йод ұстағанын есте сақтаған жөн. Сондай-ақ, жылуды емдеу йодты сақтап қалуға ықпал етпейді, сондықтан йодталған тұзды салаттар мен салқын тағамдарды дайындауда қолдануға болады, ал йодқа бай нан ыстық сэндвич пен тосттар жасау үшін пайдаланылмайды.