Орыс кезіндегі өте танымал барлық көкөніс сорпаларына балама, саңырауқұлақ негізіндегі сорпа болуы мүмкін. Қолданылатын саңырауқұлақтардың әртүрлілігі көкөністерден кем емес. Курста кәдімгі саңырауқұлақтар немесе саңырауқұлақтар сияқты, сондай-ақ хош иісті орман саңырауқұлақтары немесе екінші секілді бірінші қоспасы бар. Төменде біз ең қолжетімді нұсқалардың бірі - шампиньондарға арналған саңырауқұлақ сорпасы туралы толығырақ айтып береміз.
Саңырауқұлақты саңырауқұлақ сорпасы - рецепт
Саңырауқұлақтар өзіне тән сезімтал хош иіспен қамтамасыз етіледі, сондықтан қарқынды дәмдеуіштер, хош иісті тамырлар мен саңырауқұлақтар сияқты барлық қоспалар ғана қабылданады. Бұл рецептте сұйық түтіннің тамшылары арқасында өртте дайындалған сорпаның ұқсастығын қайта жасауды шештік.
Құрамы:
- шампань - 440 г;
- соя тұздығы - 45 мл;
- картон шәрбаты - 25 мл;
- сұйық түтін - 10 мл;
- пияз - 145 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- консервіленген бұршақтар - 520 г;
- Дижон қыша - 25 г;
- соя сүті - 355 мл.
Дайындау
Балдырған саңырауқұлақтар мен пияз, 7 минут бойы бірге себіңіз. Саңырауқұлақтардың барлық ылғалдылығы буланғаннан кейін, қуырылған алтын түске ие болады, оған картель сиропын құйып, сарымсақты қосыңыз. Бір минуттан кейін мазмұны карамелизирлеуге рұқсат етіңіз, содан кейін бұршақтарды салыңыз, қыша мен сұйылтылған сұйық түтін қосыңыз. Барлық соя сүтін (немесе басқа да өсімдік сүтін) құйып, 10-12 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Қажетті консистенцияны алғанға дейін дайындалған сорпаны араластырғышпен араластырыңыз.
Шампанион және қарақұмық саңырауқұлақ сорпасы
Қалыңдату үшін крем сорпаларына жарма қосу ұсынылады. Әрине, кеше кешкі астан кейін бәрі де, тіпті, тіпті гарнирлер де кете алады. Ең танымал сорттар: інжу арпа, күріш және қарақұмық. Біз соңғы нұсқаға назар аудардық.
Құрамы:
- пияз - 135 г;
- шампиньондар - 1,2 кг;
- розмариннің филиалдары - 2 дана;
- картоп - 390 г;
- сәбіз - 115 г;
- қарақұмық жармасы - 55 г;
- лавр жапырақтары - 4 дана;
- көкөніс сорпасы - 3 л;
- ұн - 35 г.
Дайындау
Негізгі пиязды саңырауқұлақ қуырылған сәбізді дайындаңыз. Артық ылғалдылық пайда болған кезде, ұсақталған гүлшетен жапырақтарын қосыңыз, содан кейін олар сіздің хош иісіңізге және барлық ұнды себіңіз. Жарты минуттан кейін сорпаны құйып, картоптың кішкене бөліктерін қосыңыз. Түйнек кейін, қарақұмық құйыңыз және круп және картоп жұмсақ болғанға дейін лавр жапырағы арқылы орта температурада пісірілген барлық қалдырыңыз.
Шампиньондардағы саңырауқұлақ сорпасы мультиаркетте де жасалады, ингредиенттерді «Пісіру» қосып, содан кейін, сұйықтықты және картопты кругпен қосқаннан кейін, жарты сағат бойы «Quenching» режиміне өтіңіз.
Вакциналық вакциналы бар чемпиньоннан арық саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындауға болады?
Бұл асханадан вермишельмен стандартты сорпа емес, бірақ оның қазіргі заманғы азиялық вариациясы, дәмі мен керемет дәмдік сипаттамалары бар.
Құрамы:
- tofu - 75 г;
- брокколи - 115 г;
- шампиньондар - 160 г;
- бұршақ - 110 г;
- тәтті бұрыш -85 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 3 дана;
- зімбір тамыры - 2 см;
- сәбіз - 1 дана;
- карри ұнтағы - 1 шай қасық;
- кокос сүті - 235 мл;
- көкөніс сорпасы - 930 мл;
- күріш вермишель - 90 г;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Сәбіз және саңырауқұлақтарды қуырып алыңыз. Артық саңырауқұлақтың ылғалдылығы буланған кезде, тәтті бұрышты салып, үгітілген зімбір мен карри қосыңыз. Барлығын көкөніс сорпаларымен толтырыңыз, бұршаққа салып, брокколи гүлбосын қойыңыз. Брокколи жұмсартылған кезде - кеспелердің уақыты, оны дайындаудың бір минуттан көп уақытты талап етпейді, содан кейін суптың кокос сүтімен толықтырылып, пияз мен ақжелкен көкөністерімен бірге беріледі.