Bechamel дайындауды меңгеріп , сіз осы шошқа рецептілерінің кез-келгенін кілегейлі соуста саңырауқұлақтармен ойнатуға болады. Шошқа етінің өзі, егер сіз технологияны ұстансаңыз, онда оны бұзуға болмайды, өйткені нәзік және май соустарының арқасында, сіз zazevalis болса да және бірнеше минутқа ет қалдырсаңыз да, жеңіс-жеңіс болады.
Кілегейлі соустағы саңырауқұлақ шошқа еті - рецепт
Шошқа еті май еті болып есептелсе, онда қаңқаның ең жіңішке бөлігі - бөртпе. Майдың граммы болмаса, сіз өзіңіздің қандай әрекеттеріңізді білмейтін болсаңыз, оны дайындау өте қиын. Біз осы рецептте өз тәжірибеңізбен бөлісеміз.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,1 кг;
- май - 45 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- шампиньондар - 210 г;
- құрғақ ақ шарап - 75 мл;
- тауық сорпасы - 235 мл;
- ұн - 5 г;
- қаймақ - 115 г.
Дайындау
Кесектің қалыңдығы 2,5 см болатын медальонға бөліңіз.
Саңырауқұлақтарды табақтарға бөліңіз және оларды қызарғанша сақтаңыз. Қоңыр және ет бөлек, ал екі жағынан ұстағанда, шарап пен 120 мл сорпаны құйыңыз. Сұйықтық қосқаннан кейін, жылуды азайтып, шошқа етін 15 мин қалдырыңыз. Қалған сорпада ұнды ерітіп, уақыт өткеннен кейін оны шошқа етімен құйыңыз. Саңырауқұлақ қосылған қаймақ қосыңыз.
Шошқа еті саңырауқұлақтармен дереу қаймақ тұздығы астында қолданыңыз, қаламмен көкөністер қосыңыз.
Шошқа еті кілегей тұздығындағы саңырауқұлақтармен
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 25 г;
- шошқа еті (целлюлоза) - 440 г;
- пияз - 135 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 135 мл;
- кілегей - 245 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды алдын-ала ыстық сумен толтырыңыз және шіріп кетіңіз. Spasertuyte пияз тілімдері, оларға сарымсақ қосыңыз және артық ылғал ак саңырауқұлақтарынан сығылған. Кесілген шошқа етін қуыруға салып, оны ұстаңыз. Кейін ыдысты шарап пен кілегеймен құйыңыз. Шошқаның еті дайын болғанға дейін төмен температурада күйіп кету үшін қаймақ соусымен және саңырауқұлақтарымен қалдырыңыз.
Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақ шошқа рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана.
- саңырауқұлақтар - 320 г;
- ұсақ - 75 г;
- бренди - 45 мл;
- крем - 230 мл;
- тауық сорпасы - 230 мл.
Дайындау
Пиязды араластырғаннан кейін, оларды ыдысқа салыңыз да, саңырауқұлақтарды ұстаңыз. Соңғы қоңыр кезде, бренди құйыңыз, ол буланып, сорпамен кілегей қосыңыз. Шайқаны табаға салыңыз да, төмен температурада тұздыққа дайын болыңыз.