Классикалық саңырауқұлақ сорпасы көптеген адамдардың ұнататын таңғажайып хош иісті, дәмді және қоректік ыстық ыдысы болып табылады. Ол жаңа піскен, тұзды, мұздатылған немесе кептірілген саңырауқұлақтардан дайындалуы мүмкін.
Ұялы саңырауқұлақ сорпасына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- ақ жаңа саңырауқұлақтар - 500 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- су - 2 л;
- картоп - 5 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- шамдар - 1 дана;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- майонез , қаймақ;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Саңырауқұлақтар өңделеді, бірдей тілімдерге бөлініп, еріген сары майда қуырылған табада қуырылады. Содан кейін оны кәстрөлге қойып, оны қайнаған суға құйып, оны жарты сағат ішінде қыздырып жіберіңіз. Картоп тазартылып, кішкентай сабанмен қопсытып, саңырауқұлаққа ақ саңырауқұлақтармен бірге лақтырылады. Сәбіз және пияз тазартылып, майдаланып, сары маймен толтырылған, сорпаға қосылып, жұмсақ картопқа дейін пісіреді. Қызмет көрсетер алдында сорпаны қаймақ немесе аз май майонезімен толтырыңыз.
Інжу арпа бар саңырауқұлақ сорпасына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- құрғақ саңырауқұлақтар - 40 г;
- картоп - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- інжу арпа - 60 г;
- шамдар - 1 дана;
- қаймақ аз май - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Саңырауқұлақ сорпасының классикалық рецепті өте оңай. Кептірілген саңырауқұлақтар жуып, су құйып, біз 30 минут талап етеміз, сосын дәміне құйып, қайнатамыз. Содан кейін біз оларды суытып, бөліктерін кесіп алып, оларды бір жаққа қойдық. Шамды және сарымсақ түйіршіктерін тазалап, сорпаға тастайды. Арпаны қосып, ыдысты қақпақпен жабыңыз да, жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Картоп пен сәбіз тазартылып, сілкіп тасталып, сорпаға лақтырылады. 20 минуттан кейін мұқият пиязды, сарымсақты, дәмдеуіштерді табақшаны алып тастаңыз және 20 минут қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз. Саңырауқұлақ сорпасына жаңа петрушкаға және майсыз қаймақ қосамыз.
Мұздатылған саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ сорына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- тоңазытылған шампаньондар - 400 г;
- шамдар - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- ұнтақ жартысы - 1 ас қасық. қасық;
- су - 4 литр;
- картоп - 4 дана;
- май - 50 г;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер;
- жасыл - дәміне қарай;
- қаймақ - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар бұрын мұздатқыштан шығады. Кішкентай кәстрөлде май құйып, оны жылытып, саңырауқұлақтарды тартыңыз, табақтарға кесіңіз. Оларды 15 минут бойы араластырып, артық сұйықтықты буландыру үшін қуырыңыз. Картоп тазартылып, сабанмен кесіліп, табаға қосылады. Суға толтырып, жартысына дейін пісіріңіз. Сәбіз және сәбіз тазартылып, майда алтынға дейін табаға салып, кішкентай туралған. Содан кейін көкөністерді сорпаға, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қақпақпен жабыңыз да, әлсіз қайнаған кезде 10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, жармады құйып, жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз және туралған көк түсіріңіз. Саңырауқұлақты сорпаны ыдысқа төгіп, майсыз қаймақ толтырамыз.
Классикалық саңырауқұлақ сорпасы және күрішпен
Құрамы:
- тауық сорпасы - 3 л;
- жаңа піскен шампань - 200 г;
- күріш - 0,5 дана;
- картоп - 4 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ірімшік қосылған - 150 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауық сорпасы қайнатуға әкеледі. Ал әзірше күріш пен таза картоп жууға болады. Содан кейін оны белдеулерге салып, оны күрішке салып тастаңыз. Кішкене подсаливают және 20 минут пісіріңіз. Көкөністер мен сәбіз өңделеді, сөндіріледі және көкөністерді сары маймен пісіретін табада сығады. Содан кейін саңырауқұлақтарды, кесілген табақтарды қосыңыз. Барлығын 5 минут бойы бірге сығыңыз және сорпаға қуырыңыз. Еріген ірімшікті қосып, ерігенше пісіріңіз. Осыдан кейін дәмдеуіштерді, лавр жапырақтарын қайнатып, ыдысқа табаға салып шығарамыз.