Тұзды сулардың кішкентай тұрғыны - күлше, біздің үстелдерімізде жақсы беделге ие болды. Бүкіл әлемде бұл кішкентай балық барлық мүмкін жолмен дайындалады және оның жағымды дәмі мен майына ғана емес, сонымен бірге оның қазба болып табылатын пайдалы заттардың массасы үшін де бағаланады. Кез келген балық сияқты кілегей ақуызға, макро- және микроэлементтерге, витаминдерге бай.
Қытырлақ тағамнан, қай рецепттерден және оны дұрыс жасаудан не нәрсе аласыз? Бұл сұрақтарға жауаптар осы мақалада келтірілген.
Қуырылған күлше
Калорияны есептемейтіндер, әрине, ешқандай бүйір тағамға қосымша ретінде емес, сондай-ақ стақан суық сыраға арналған тәбетіне де қызмет ететін шырынды қуырылған кульфонды дәмін татуға міндетті.
Құрамы:
- күл филесі - 2 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- қара бұрыш - 1/4 шай қасық.
- орегано - ½ шай қасық;
- Тархун, шалфей - шымшу;
- Кептірілген сарымсақ - ½ шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Балауызды жақсылап байыту үшін дәмдеуіштер үшін, менің котлетым, сүзбе мен өсімдік майымен біраз май жағыңыз. Кішкене ыдыста барлық дәмдеуіштерді араластырып, кілемді ротациялаңыз. Күлді қуырмай тұрып, біз майды қуыратын табада қыздырып, рыжий қыртысының алдында балықты дайындаймыз (әр жағынан 2 минут), одан кейін лимон шырыны мен дәмді соусқа қызмет етеміз.
Қытырлақ балықтардың жанкүйерлері дәмдеуіштерде ұсақталғаннан кейін қопсытқыш жұмыртқаның және ұнның пастасындағы күлді құйып немесе жай ғана нан үгіндісіне себіңіз.
Күлгін көп айналдыра
Мароккалық дәмдеуіштерде тамақтандырылған бұл күлше бұл балықты аспаздық өнерінің шедевріне айналдырады, ол кешкі асқа ұятсыз қызмет ете алады.
Құрамы:
- қызыл күл ботаника - 8 дана;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- шафран - пинч;
- cayenne бұрыш - ½ шай қасық;
- жаңа піскен тасшөп - 2 шпат;
- сарымсақ - 1 қыша;
- зире (жер) - 2 шай қасық;
- апельсин шырыны - 50 мл;
- қызанақ шырыны - 200 мл;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Біздің кілегейді дәмді дайындауға дейін, ол маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін, филе сабағын баспайтын контейнерге және зәйтүн майы қосылған майға салыңыз. Әр дәмді тағамды шафран, қытай бұрышы және тимьян жапырақтарымен бірге қолданыңыз. Күлді 30 минутқа қалдырыңыз.
Мультиваркті алдын-ала қыздырыңыз және «Ыстық» режимінде сарымсақті зирепен қызартыңыз, содан кейін апельсин шырынын қосуға болады. Шырын қайнатылып, шамамен жартысына дейін буға айналғанға дейін күтіңіз, содан кейін қызанақ шырынын құйып, қоспаны тағы 1-2 минут бойы пісіріңіз. «Кептіру» режиміне ауысыңыз және балықтың жоңқасын орналастырыңыз. Балықты пісіру шамамен 25-30 минутты құрайды.
Күл косметикалық қазандығында
Құрамы:
- сұр күлше - 500 г;
- зімбір - 2,5 см қашықтықта;
- жасыл пияз - 4 пияз;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз күлді тазалаймыз, шахтаны жауып, жақтарды кесіп тастаймыз және жағынан кішкене бүйірлік кесектерді жасаймыз. Әр дәмге біз тұзды, бұрыш пен үгітілген имбираны сүртеміз. Балықты бумен пісіргішке салыңыз да, 15 минут пісіріңіз.
Балықты пісірген кезде балықтардан оқшауланған шырындар пісірілген табада жартысы буланған және оларды кілегеймен сулайды. Сарымсақтың жұқа табақтары күнжіт майында қызыл түске дейін қуырылып, соя соусымен бірге балыққа қызмет етеміз.
Аэрогрильдегі кілегей
Құрамы:
- күлше - 6 дана.
Тұздық үшін:
- зәйтүн - 180 г;
- тұздықтар - 30 г;
- алховиттер (майдағы филе) - 6 дана.
- ақжелкен - пучок ¼;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген қызанақ - 2 дана.
Дайындау
Күл мен кені тазалап, аэрогрилге салып, тұзбен тұздыққа бөлдік (біздің тұздықтар жеткілікті түрде тұзды). Біз балықты 10 минут 200 градусқа дайындаймыз.
Дегенмен, қарапайым соус жасаңыз: блендерде, зәйтүн, қайнатқыш, анховия мен қызанақты араластырыңыз, туралған ақжелкен мен зәйтүн майын қосыңыз.
Біз соусты және қуырылған картопты кілегейге қызмет етеміз. Ас болсын!