Пешке кіру - бұл мерекелік және күнделікті өтініштерге жарамды ыдыс. Еттің әртүрлі түрлерін қолданып, жаңа піскен тағамды әрдайым қолдана отырып немесе өнімді тиісті сүйемелдеумен толықтыра отырып, оның дәмін едәуір әртараптандырады.
Пешке кіруге қалай дайындалуға болады?
Тұмшапештегі препараттарды дайындау сүйекпен немесе сүйексіз ет кесуінен жүзеге асырылуы мүмкін. Етті дайындау үрдісі алуан түрлі болуы мүмкін, бірақ негізгі жалпы ұсыныстары бар.
- Еттің кесектері пісіргіш балғамен, дәмді тұз, бұрыш немесе дәмдеуішпен араластырып, сіңдіру үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
- Тұмшапеште пісіруге арналған тағамдар тікелей майдалап пісіру табағына немесе пішінде болуы мүмкін, етті етпен немесе фольгамен орауға болады.
- Ет май пленкаларының шырындылығын сақтау, ол термиялық өңдеу алдында өсімдік майы бар шашырандылар арқылы алынады.
- Пешке пісіруге арналған препараттың көлемі алдын-ала маринаттау уақытынан бастап ет бөлігінің қалыңдығына байланысты болады. Орташа алғанда 200 градусқа дейін 30-40 минуттай уақыт кетеді.
Пештегі шошқа еті - рецепт
Пешке шырынды қосындыларды дайындаңыз, соя соусын және имбирниктің тұздықтарымен бірге толтырып, жаңа піскен шошқадан болуы мүмкін. Пісірудің бірінші кезеңінде парақ немесе печенье фольга парағы немесе қақпақпен жабылуы керек, оны термиялық өңдеу басталғаннан кейін 15 минуттан кейін алып тастау керек. Бөліктердің қалыңдығы шамамен 1,5 см болуы керек.
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана;
- зімбір - 30 г;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Соя соусы, өсімдік майы және жержаңғақ қоспасы қосылған дәмді тағам, тұз, бұрыш.
- Бір сағат өткеннен кейін, кесектер пісірме табаққа немесе пішінде тұздықтардың қалдықтарымен бірге қойылады.
- Шошқа етінен пешке 200 градусқа 30 минут пісіріңіз
Пешке сиыр етінің рецептісі
Классикалық француз entrecote тек сиыр еті, ет кесу дейін сүйектері дайындалады. Әдетте, нәзік жанұялық тағамдармен қотарылмайды, жеңіл салаттар, көкөністерді немесе көкөністерді ұнатады. Қажет болса, ыдыс кремді, қаймақ немесе жидек соусымен толықтырылады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500-600 г;
- Кептірілген шалфей, насыбайгүл, лимон бальзамы - шымшу арқылы;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Тұз, бұрыш және шөптер қоспасымен сүртілген ет аздап кесілген.
- Барлық жағынан өсімдік майының бір бөлігін құйыңыз және пішінде немесе пісіру табағына қойыңыз.
- Құрылғының температурасын 200 градусқа дейін реттеп, 50-60 минуттық қалыңдығына байланысты сиыр етінен пештен пісіріңіз.
Түркияның пастадағы рецепті
Диеталық нәзік және ғажайып - пештегі түркиядан алынған препарат. Құстардың шырынды еті құйып, көкөністердің тілімшелері түрінде пісіріп, пісіруге көмектеседі, соның ішінде асқабақ, жас бәліш, сәбіз, пияз және пияз, жасыл бұршақ және басқа да көкөністерді таңдауға болады.
Құрамы:
- көк балдырлар - 600 г;
- қыша мен майонез - 1-ші ст. қасық;
- тасшөп - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 тіс;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, көкөністер.
Дайындау
- 2 см қалыңдығымен кесектерді талшықтардан кесіңіз.
- Ет екі сағатқа қалдырылған майонез, қыша, сарымсақ қоспасымен майланған, тұздалған, бұрышталған.
- Мясистый ет бөліктерімен бірге, көкөністермен қалаған жағдайда, жеңдерге қосылады.
- Пештегі пештен 30 минут бойы 220 градусқа созылған кірпіштен пісіріңіз, содан кейін олар жеңді кесіп алып, тағы да 15 минут ішінде ет беріңіз.
Пешке Lattan стилін енгізіңіз
Шырынды және хош иісті пешке қой еті пісіріледі. Дәмдеуіштерден бұл етті кептірілген бұрыш жалбыз, корица, розмарин, кептірілген немесе жаңа піскен сарымсақтың үйлесімді түрде толықтырады. Бұған қоса, қойдың өзгермейтін сүйемелдеуі кориандр жасыл болып табылады, ал шарапты пайдалану етді неғұрлым жұмсақ және жұмсақ етеді.
Құрамы:
- қой етінің енуі - 500 г;
- шарап ақ құрғақ - 40 мл;
- томат пастасы - 50 г;
- шошқа - 40 г;
- жалбыз, розмарин, даршын - 1 шөкім;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- кориандр - 0,5 шұңқыр;
- өсімдік майы - 30 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пастаны шараппен араластырыңыз, шөптерді, туралған пиязды, сарымсақ пен кориандрді қосыңыз.
- Қоспаны сәл таяқпен алып, 2 сағат қалдырыңыз.
- Етті майдың бір бөлігіне салып, тұздықтың қалған бөлігі үстіне таралады.
- Пеште қойдың қойнауына 180 градусқа 1 сағат уақыт салып, шырындармен мезгіл-мезгіл суару керек.
Пеште торға қойыңыз
Егер сіз пештегі грильге арналған entrecote-ды, тіпті пайдаланылған тұздықтардың минималды жиынтығымен дайындайтын болсаңыз, тағам дәмін татып, шыршаның сыртында және шырынды ішінде болады. Бұл жағдайда гриль режимін пайдаланыңыз, температура режимін 220-230 градусқа орнатыңыз. Төмендегі деңгейде май жинау үшін табаға су құйыңыз.
Құрамы:
- шошқа етінен алынған зат - 4 дана.
- зәйтүн майы - 50 мл;
- тұз, бұрыш жер қоспасы.
Дайындау
- Ет аздап сындырылып, тұз, бұрыш құйып, барлық жағынан зәйтүн майымен құйылып, торға орналастырылған.
- Грильдің астындағы пешке ингредиенттерді 45 минутқа немесе пирсинг кезінде шырын таза болғанша дайындаңыз.
Тұмшапеште пештің ішіне кіргізіңіз
Кепілдендірілген шырынды, жұмсақ және нәзік шошқа етінен фольгадағы пешке енгізеді . Тұздықтар осы рецептте ұсынылғандай, сіз таңдаған әртүрлі дәмдеуіштерден немесе әртүрлі дәмдеуіштерден тұратын дәмді қоспалар болуы мүмкін. Жаңа піскен көкөністер, жидектер, қышқыл-сарымсақ немесе қыша тұздығы қосылған дәмді ет .
Құрамы:
- шошқа етінен немесе шұжықтан алынған препарат - 500 г;
- үрме мен балда қыша - 1 шай қасық;
- соя соусы және лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, ет үшін дәмдеуіштер.
Дайындау
- Лимон шырынын және дәмдеуіштерді қосып, соя тұздығы мен бал қосылған қыша хош иісті.
- Етті тұз, бұрыш және дайындалған қоспамен итеріңіз, кем дегенде бір сағат пропариноватся қалдырыңыз.
- Ет кесектерін фольганың майлы бөліктеріне, мөріне қойыңыз.
- Тұмшапеште пешке 40 минут және тағы 15 минут пісіріп, шеттерін өшіріңіз.
Тұмшапештің ішіндегі жеңге кіргізіңіз
Ет сиырының қатысуымен кесектерге ие болу үшін келесі рецептті қолданып, етті пеште пісіру керек. Майдың кесектерін пайдаланып, ыдыстың шырындылығын қамтамасыз етіңіз, оның орнына қосымша хош иіс беретін ысталған беконды алуға болады. Пияз рецепттен шығарылуы немесе құрғақ жерлермен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- сиыр етіне ену - 800 г;
- шошқа - 100 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз - 0,5 дана;
- қыша - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 30 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ет кесектерінде кесек кесектерді жасаңыз, содан кейін тұз, бұрыш және май, пияз және сарымсақ қосылған қыша қоспасын сүртіңіз.
- Сиырдың астына тоңазытқышта 3-4 сағат қалдырыңыз.
- Пеште пісірілетін сиыр етін қоспадан пісіргенге дейін 1,5 сағат, пісіру аяқталғанға дейін 15 минут пісіріңіз.
Пешке картоппен толтырыңыз
Өзіне өзі қызмет көрсетуге арналған толық тағам пешке картоппен шошқа етінен дайындалады. Көкөністерді кесу арқылы пісіруге арналған ет пісіру парағына, фольгадан немесе жейдеден жасалған конверттерде пісіруге болады. Ыстық картопты сәбіз, пияз, тәтті бұрыш бұршақпен қосу арқылы сүйемелдеуге болады.
Құрамы:
- шошқа етінен алынған зат - 6 дана.
- картоп - 700 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Провансалды шөптер - 1-2 орын. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ет 2-3 сағат бойы тұз, бұрыш, сарымсақпен дәмдеңіз, жеңіл соққыға жығылады.
- Үлкен, тұз, бұрышқа кесіп, сары май мен шөптермен араластырыңыз.
- 200 градусқа 1 сағат бойы шет жағында орналасқан картоппен бірге пияз жасаңыз.
Тұмшапеште саңырауқұлақтарды қолданыңыз
Пешке пісіруге арналған рецептті саңырауқұлақтармен орындауға болады. Шампаньон немесе саңырауқұлақ саңырауқұлақтары қолданар алдында қуыру пісіру керек. Орман саңырауқұлақтары алдымен тұзды суға пияз және дәмдеуіштерді қосып қайнатады, одан кейін артық ылғал табада буға айналады.
Құрамы:
- шошқа етінен алынған зат - 4 дана.
- саңырауқұлақтар - 250 г;
- ірімшік - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- майонез - 100 г;
- тұз, бұрыш, ет үшін дәмдеуіштер.
Дайындау
- Түсірілімдер аздап тұзды, бұрышты сындырып, дәмдеуіштерге себіңіз.
- Етті қопсытқышқа салыңыз, жоғарғы жағында қуырылған саңырауқұлақтар, пияздың жартысы сақиналары және майонез үстінде дайындалады.
- Етті тұмшапеште 40 минут пісіру керек, содан кейін фольга бар контейнерді жабыңыз.
- Фольганы алып, ірімшікті ірімшікпен себіңіз де, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Пешке ананаспен қосыңыз
Контрастты аспаздық комбинацияларды жақсы көретіндер консервіленген ананастың кесектерімен пісірілген пешке дәмді ендірмелерді бағалайды. Бұршақ пиязды қосады, ал орнына сіз жаңа піскен немесе кептірілген сарымсақты пайдалана аласыз. Ұнтақталған ірімшік үгітілген ірімшік арқылы қол жеткізіледі.
Құрамы:
- шошқа етінен алынған зат - 4 дана.
- ананас сақиналары - 8 дана;
- ірімшік - 250 г;
- пияз - 2 дана;
- майонез - 100 г;
- тұз, бұрыш, тұздықтар.
Дайындау
- Ет тұздалған, бұрыш, майонезбен майланған.
- Пиязды пісіріп, қолдарымен жұмсақтылыққа жағып, ішектерге тараңыз.
- Әрбір тілдің үстіне екі шыныаяқ ананас қояды.
- 30 минут бойы 220 градус пешке қыздырылған ыдысты пісіріңіз.
- Етті ірімшікпен себіңіз де, құрылғыны 10 минутқа қайтарыңыз.