Көптен күткен Жаңа жыл жақындап келе жатыр және әрбір иесі мерекелік үстелге арналған ыдыс-аяқтардың тізімін жасап жатыр. Жаңа жыл мәзіріне арналған дәмді және жеңіл салаттарға арналған рецепттерді ұсынамыз.
Балдыркөк және балық қосылған ашық жаңа жылдық салат
Құрамы:
- скумбрия өліктері - 2 дана;
- балдыркөк тамыры - 130 г;
- бөдене жұмыртқасы - 10-12 дана;
- пияз - 125 г;
- пияз - 45 г;
- консервіленген жасыл бұршақ - 65 г;
- маринадталған қияр - 65 г;
- өңделген ірімшік - 120 г;
- шұңқыр жоқ зәйтүн - 65 г;
- майонез 120 г немесе дәміне қарай;
- маринадталған болгар бұрышы безендіру үшін;
- өсімдік майы;
- тұз;
- жер бұрышы;
- жаңа петрушки жасыл.
Дайындау
Ішектің және бастың саңырауқұлақтарын құйып, суық суға және қайнатуға қойыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді қосып, тұзды суға дайын болыңыз. Қажет болса, пешке фольгаға балық пісіруге болады, оны тұз және дәмдеуіштермен алдын ала дәмдеңіз. Содан кейін біз суыған скумбриядан сүйектерді алып тастап, филемді бөліктерге бөліп, алдын-ала қабығы мен кесілген пиязымен қуырылған табада өсімдік майына тұздану үшін араластырамыз.
Біз балдыркөкті тазалаймыз, оны үлкен майдалап, қуырамыз, майсыз майдаламайтын табаға немесе бес-жеті минутқа қарапайым кастрюльге салыңыз.
Бөдене жұмыртқасы пісірілген және тазаланғанша қайнатады, маринадталған қиярлар мен пияз паста мельцены өткір пышақпен кесіп, сақиналармен зәйтүндерді кесіп тастайды.
Терең табаққа салып, балықты пияз, балдыркөк, қияр, бұршақ, пияз, зәйтүн қосып, төрт бұршақ жұмыртқасын, балқытылған ірімшікті қосып, оны ылғалдағыш арқылы жіберіңіз немесе оны бөліңіз (жұмсақ болса), оны майонез, тұз және бұрышпен толтырыңыз араластырыңыз.
Біз салатаны жарты шардың көмегімен таратып, қалған бөдене жұмыртқасының үстінен бөренелердің жоғарғы бөлігіне таратып, пастадан алынған сарылардан «созылу» төңірегіне таратып, жаңа петрушки жапырақтары, зәйтүн сақиналары мен маринадталған болгар бұрышының тілімдерін безендіреміз.
Жаңа жыл үшін жеңіл және дәмді салат лососямен майонезсіз
Құрамы:
- тұздалған лосось - 160 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- бір кішкене құмыра зәйтүн құйылмай;
- қызыл салат пияз - 100 г;
- раушан;
- салат жапырақтары;
- Дижон қыша - 20 г;
- лимон шырыны - 5 мл;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Кәдімгі тағамдар салат жапырақтарымен қапталған және раковинаның үстіне қойылған.
Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, мұзды суға бір минуттай салып, сосын тазалап, кескінделген пышақ көмегімен шеңберге бөліп, салаттың үстіне қойыңыз. Тұздалған лосось филесі кішігірім кесектерге кесілген шағын табақтарға бөлінеді, сондай-ақ ыдысқа өздігінен қойылады. Біз зәйтүн салатына шұңқырсыз және қызыл салаттың сақиналарын саламыз. Зәйтүн майы, Дижон қыша, лимон шырыны, бұрыш пен тұзды араластырып, сәл кішкене шанышып, біздің салатпен алынған қоспаны сумен араластырыңыз. Керемет дәмді және жеңіл тағам дайын, сіз Жаңа жылдық үстелге қызмет ете аласыз.
Жаңа жыл үшін ас тұздықтары бар ең жақсы жеңіл салат
Құрамы:
- асшаяндарды аршылған - 320 г;
- Пекин қырыққабаты - 200 г;
- краб таяқшалары - 200 г;
- консервіленген ананас - 200 г;
- Астық гранаты - 100 г;
- майонез - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- салат жапырақтары.
Дайындау
Асшаяндарды асқап жібітіңіз, тұздалған қайнаған суға минутына батырыңыз, содан кейін сұйылтылған сұйықтыққа құйыңыз да, оны төгіп тастаңыз. Crab таяқшалары тазаланады және өте ұсақ кесілген. Консервіленген ананастар текшелеп, ал Пекин қырыққабаты үлкен емес (ақ бөліксіз).
Табада барлық дайындалған ингредиенттер мен жарма анарының жартысын майонезбен араластырыңыз, салат жапырақтарымен жабылған, ыдысқа жайылып, араластырыңыз, тұз қосып, анардың қалған дәндерін безендіріңіз.