Кез келген пісіруге келетін болсақ, тек қана ақ талғамға арналған дәм де емес, сонымен қатар таза және тартымды көрінісі де маңызды. Міне, сондықтан да қыздар осы татар пирогтарын қызықты модельдеудің бірнеше жолымен келді. Ең кең тарағандар - үшбұрыш түрінде дөңгелек ақтар, сондай-ақ белыйаши. Әрине, қалыптау әдісі дәмге әсер етпейді, ал егер сіз ас дайындаудың эстетикалық жағына ерекше назар аударатын болсаңыз, онда Беляшиді қалай кесуге арналған материал сіздерге жақсы қызмет көрсетеді.
Ақты ақшаны етпен қалай дұрыс кесу керек?
Біз белаяны дайындаудың әртүрлі әдістеріне тоқтадық , сондықтан сайтқа ондаған рецепт таба алмайсыз. Мұнда біз барлық назарымызды құю үрдісіне жұмсаймыз.
Ең шынайы - саңылаулары бар дөңгелек ақ. Жоғарғы тесік болғандықтан, олар біркелкі қуырылады, сонымен қатар, мұндай пирогтарда сорпаны құйып, құйып, шырынды болады.
Классикалық Беляши орталығында тесік бар сөмкеге ұқсайды. Модельдеудің бірінші кезеңі қамырдың бөліктерін айналдыру болып табылады. Айналдыру басталмас бұрын, жұмыс бетін маймен майлаңыз, сондықтан қамыр тоқтап қалмайды, үстел үстіндегі ұнның болмауына байланысты жиектер бір-бірімен оңай араласуы мүмкін.
Дөңгелек торттардың әрқайсысының ортасында, тартылған ет бөлігін орналастырыңыз және оны бір жарым сантиметрге дейін босатып, шеттерге жақындатыңыз. Шеттерін бір-бірлеп таңдап, олардың ортасында сақинаға жабық болғанша оларды бір-біріне қосыңыз.
| | |
Ақшаны саңылаумен қалай қалыптастыру керек?
Сондай-ақ, перфорацияланған ақаудың мүсінін жеңілдететін тәсілі бар. Қамыр тортын шешіп, тартылған бұршақты ортаға қойыңыз. Ортасына екі қарама-қарсы шеттерін қосыңыз, оларды біріктірусіз.
Сондай-ақ, басқа екі шеттермен де солай істеңіз.
Содан кейін барлық төрт жағынан қамырдың бұрыштарын бүгіңіз.
Дөңгелек ақшаны қалай құрсау керек?
Кейбіреулер үшін, қасіретін қалыптастыру оңай, жіптерді бірге жыртып тастаған, ал басқалары орталыққа қамырды қопсытып, тесік жасап көреді. Айтпақшы, сіз ақ торапты тесіксіз қалай қалыптастыруды білмеген болсаңыз, онда бұл әдіс сізге де қолайлы болады, өйткені бұл жағдайда екі жақтың біреуін кесіп тастамай, қалыптастырудың екінші кезеңінде тоқтай аласыз.
Қамырдың ортасына толтырып, толтырыңыз, шеңберлерді жылжытыңыз.
Қамырды ортаға қосып, барлық шеттерін мұқият жуыңыз.
Қиындықты тігісімен аударып, қамырдың тегіс бетін кесіңіз. Пышақты және саусақтарды қолданып, қамырды шетіне созып, дөңгелек тесік қалыптастырыңыз. Содан кейін дереу қуыруға баруға болады (Беляши алғашқы қуыру, май құйылған жерге) немесе пісіру.
Үшбұрышты ақшаны қалай апаруға болады?
Дөңгелекті белыйашаларды әртүрлі модельдеу әдістерімен айналысып, кем дегенде үшбұрышқа көшеміз. Оларды жасау да қарапайым және жылдам, сонымен қатар, сіз вакцинаны қалай қалыптастыруды білмейтін болсаңыз, онда бұл әдіс практикада және оларға қатысты қолданылуы мүмкін.
Қалыптастырудың басталуы басқа қалыптау әдістеріне ұқсас. Алдымен қамырдың айналасына айналады, сосын ет үстіне қойылады.
Енді шеңбердің үш шетін біріктіріп, оларды ортаға ортақтастырыңыз. Оларды біріктіріп, шеттерінің жағына қарай жүріңіз. Бүйірлік жиектерді жай ғана бекітуге немесе қалыпталған фигураны жасауға болады.
Ақ шүберектің ортасында тесік қалдырғыңыз келсе, онда қалыптаудың негізінен басталуы керек, ал үстіңгі жаққа келгенде, қамырды саусақтарыңызбен дөңгелекке қысыңыз немесе оны толтырыңыз, тікелей толтырыңыз. Соңғы әдіс әсіресе вакциналарға сай келеді, себебі сорпаны орталыққа құйып, етді кептіруден қорғайды.
