Шантерелдің тағамдық құндылығы және олардың пайдалы қасиеттері жиналғаннан кейінгі алғашқы бес сағатта барынша жоғары концентрацияға ие. Егер сіз осы уақыт ішінде сақтауға болмайтын немесе қайтадан жасамасаңыз, олар метаболиттерді жинай бастайды және бірте-бірте ең жақсы қасиеттерін жоғалтады.
Уақыттың теріс әсерін болдырмау үшін, саңырауқұлақтарды қанықтыру қалай сақталады? Өнімді тоңазытқышқа қоюдың ең қолайлы жолы.
Тоңазытқышта шантереллдерді жаңа күйде қанша сақтауға болады?
Егер сізде бірнеше саңырауқұлақтар болса, сіз оларды жақында тамақтандыруды жоспарласаңыз, онда өніммен бірге ыдыс тоңазытқыш бөлімшесінің сөресіне қойылуы мүмкін. Шантереллер бір күн ішінде жаңадан қалады, дәл осындай жағдайда сақталуы мүмкін. Іс жүзінде, көптеген үй шаруасындағы әйелдер чантереллаларды сақтайды және үш күнге дейін.
Шантереллді мұздатқышқа қалай сақтау керек?
Қыста саңырауқұлақтарды суырып алу үшін оларды қатыру керек. Бұған дейін оларды жуып қою ұсынылмайды, өйткені олар тез ылғал сіңіп, сулы болады. Мұзда мұзды шамадан тыс қалыптастыруға әкеледі. Орман өнімдерін сұрыптау және оны майлықпен сүрту, оны құм мен кірден барынша тазарту жеткілікті. Егер сіз әлі де шешендер жасауды шешсеңіз, онда олар сүлгіге жағып, өте жақсы кептірілуі керек. Дайындалған үлгілерді арнайы мұздатқыш бөліктерге немесе мұздатқышқа салып, мұздатқыш камераға орналастыруға болады. Мұздатылған сұйықтар жаңа коллекциядан бір жыл бұрын жақсы сақталған.
Көптеген адамдар суықтан кейін мұздай дәмі бар екендігіне көздері жетті. Бұл жаз көбінесе құрғақшылыққа ұшыраса немесе күкірт тоғайында саңырауқұлақ өсетін болса, бұл жиі орын алады. Тоңазытқыштан алдын-ала тазаланбайтын қайнатулардан құтылу үшін оны қайнату қажет. Мұнда ғана жинаудан кейінгі алғашқы сағаттарда. Шантереллер бастапқыда жуылады, сумен құйылады және қайнағаннан кейін олар жиырма минуттан көп емес қайнатады. Саңырауқұлақтар түбіне дейін төмендеген кезде, біз оларды құйып, құйып, сүлгімен құрғатып жібереміз. Тек содан кейін біз өнімді орамға немесе контейнерге салып, мұздатуға жібереміз.
Мұздату кезінде саңырауқұлақтардың бөліктері бір тағам дайындау үшін жеткілікті болуы керек. Қазірдің өзінде еріген сұйықтықты қайта мұздату ұсынылмайды. Олар өз дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Кептірілген хантерелді қалай сақтауға болады?
Шантерелді сақтаудың оңтайлы тәсілі мұздатумен қатар оларды кептіруге арналған. Кептіруден бұрын саңырауқұлақтар жууға болмайды, тек қана қалдықтардан тазартылады, таза шүберекпен сүртіледі. Аяқтар кептіру үшін пайдаланылмайды - тек шляпалар. Жас және серпімді үлгілерді таңдау қажет. Олар жіңішке жіпке немесе торға жайылып, тікелей күн сәулесінің астында сәл қурап қалады. Осыдан кейін дайындаманы пешке немесе электрлік кептіргішке бірнеше сағат бойы көкөністерге қоюға болады. Барлық кептіру циклі кезінде оңтайлы температура 60 градус.
Дайын кептірілген хантереллалар жақсылап мықтап, бұзылмайды. Бұл сәтті жіберіп алмаңыз, әйтпесе өнім шамадан тыс кетеді және саңырауқұлақ ұнтағын дайындауға ғана жарамды болады.
Құрғақ және жақсы желдетілетін жерде қағаз қапшықтарда немесе тіндік қапшықтарда кептірілген чантерелланы жақсы ұстаңыз. Саңырауқұлақтар иістерді жақсы сіңіреді, сондықтан олар үшін бұрылысты таңдап, біз бұл фактіні ескереміз. Тиісті жағдайларда, кептірілген хантереллерді бірнеше жыл бойы сақтауға болады. Ең дұрысы, ұзақ уақыт сақтау үшін кептірілген шайырлар жақсы стерильді шыны ыдысқа айналдырылады. Бұл әрекетті орындау үшін контейнерлерді саңырауқұлақтармен толтырамыз, қақпақтың ішкі жағын алкогольмен майлап, оны отқа қойып, оны ыдысқа айналдырып, дереу ораңыз.