Жаңа немесе кептірілген саңырауқұлақтар түрлі ыдыс-аяқтардың негізін құра алады. Орман саңырауқұлақтары сорпалар мен дәмділерге керемет дәм қосады, ал жаңа піскен саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар пицца, балмұздақ немесе сәбилерге арналған тамаша негіз бола алады. Саңырауқұлақтарды түрлі тәсілдермен дайындау рецептері туралы және осы материалда талқыланады.
Құрғақ орман саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ сорпасын пісіруге арналған рецепт
Бұл сорпа негізі жаңа піскен шампинонға қарамастан, құрғақ ақ саңырауқұлақтардың бірқатары олардың ортағасырлық дәмін бейтараптандырады және тағамды ғажайып хош иіспен толтырады.
Құрамы:
- шампиньондар - 470 г;
- құрғақ ақ саңырауқұлақтардың бірқатары ;
- Тауық сорпасы - 1,2 литр;
- маскарпоне ірімшігі - 65 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- пияз - 75 г;
- жасыл ақжелкен.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтарды аз мөлшерде ыстық сумен толтырыңыз, сонымен қатар, жаңа піскен саңырауқұлақтарды пияз тілімдерімен бірге қайнатыңыз. Саңырауқұлаққа дейін сарымсақ паста қойып, сұйықтықтың булануын күтіңіз. Алдын ала кесілген поршеньдерді қосыңыз. Барлық сорпаны және сұйықтықтың қалған бөлігін путандардан құйыңыз. Барлығы 15 минут бойы бірге пісіріп, маскарпон мен көкке қойып, содан кейін ыдысты пюре дәнекерлеуге дейін сығыңыз.
Жасыл саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- шампиньондар - 540 г;
- қаймақ - 210 г;
- қатты ірімшік - 320 г;
- май - 65 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- ұн - 5 г;
- пияз - 75 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен пияз үшін еріген сары майды пайдаланыңыз. Маусым, шилі сарымсақ қосып, ылғалдың булануынан кейін барлық ұнды себіңіз. Тұздықты өрттен алып тастағаннан кейін, оны қаймақпен біріктіріп, пісіретін пішіндерге таратыңыз. Пеште саңырауқұлақтарды дайындамас бұрын, оларды ірімшікпен себіңіз. Пішіндерді гриль астында қалдырып, қабыршақты қыртыстары жылтыратылғанша қалдырыңыз.
Саңырауқұлақтармен пицца - рецепт
Құрамы:
- хантерель - 270 г;
- май - 25 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- Пицца негізі - 1 дана;
- қуырылған моззарелла - 175 г;
- ешкі ірімшігі - 45 г;
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Шаңсорғышпен дымқыл сүртумен кез келген ластануды алдын ала тазалаңыз. Сарымсақ және розмарин жапырақтары бар ыстық майда саңырауқұлақтарды шайыңыз. Дайындалған пицца негізін ірімшіктің екі түріне себіңіз де, саңырауқұлақтарды үстінен таратыңыз. Сыраны қоспас бұрын, сұраным бойынша томат тұзды немесе бамбук қабатын қолдануға болады. Пеште пеште пісірілген саңырауқұлақтар 250 градуста 9-11 минут піседі.