Пирогтарға арналған жұмсақ қамыр - дәмді үй пирогтарын жасау үшін жақсы рецептер

Ораза кезінде, пирожныйларға арналған жіңішке қамырды әсіресе бағалайды, өте оңай, кез келген пирожныйлармен, вареники және роллдар өте жұмсақ, нәзік және дәмді болады. Тіпті сүт пен жұмыртқаларсыз, соққылар мен шегелерге қарамай, пісіру әуе болып көрінеді, ең бастысы - рецептті ұстану.

Пирогтарға арналған құрғақ пісіруді қалай дайындау керек?

Торттарға арналған дәмді майшабақ әртүрлі рецепт бойынша дайындалған. Пюре картоптың ерітіндісінде бұл құты, ашытқысыз, құйылмай, құйып, әр үй шаруасындағы әйел үйде тамақ дайындаудың оңай нұсқасын таңдай алады. Жалғыз теріс - қамыр тез ескіріп кетеді, сондықтан оны сығымдалған сүлгімен, жабысқақ целлофан пакетінде сақтау керек.

Кейбір құпияларды білсеңіз, бәлішке арналған ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді дайындау қарапайым болады:

1. Ашытқы жақсы ауланған кезде, ас үйдегі ауа температурасы 30 градустан аспауы керек.
2. Ашытқысыз пісіру ұзақ уақыт бойы қамырды араластырса, әуе болады.
3. Қамырды артық құрғатпау үшін пеште шамамен 35 градустан, 180 градус температурада ұстаңыз.
4. Егер сіз пирожныйларға жұмсақ қамыр жасағыңыз келсе, сізге неғұрлым майсыз май мен сұйықтықты қосыңыз.

Пирогтарға арналған ашытқы қамырын беріңіз

Тәтті бәлішке арналған қаймақ қамыр, серпімді және дымқыл болған жағдайда жақсы деп есептеледі. Егер сіз қатал болсаңыз, сіз бірнеше қасық су мен қасық майсыз май қосуға болады. Көптеген мәскеуліктер қамырды ұнмен араластырып, қолдарына жабыспайтын, содан кейін араласуға қиындық тудыратын қатені жасайды. Алақандарды маймен майлау оңайырақ.

Құрамы :

• ұн - 2-3 шыныаяқ;
• су - 1 стақан;
• майсыз май - 6 ас қасық. л .;
• майсыз маргарин - 100 г;
• қант - 10 ас қасық. л .;
• тұз - 1 шай қасық.
• құрғақ ашытқы - 2-3 шай қасық.

Дайындау

1. Жылы суда, сұйылтылған ашытқы, қант, тұз және май.
2. Ұнға құйыңыз, ыстықта жарты сағат қалдырыңыз.
3. Жарты кесе ұн туралы есеп беріңіз, араластырыңыз.
4. Пісіру парағына құйып, толтырып, 30 минут пирожныйды пісіріңіз.

Пирогтарға арналған жұмсақ қамыр - монашық рецепті

Пирогтарға арналған жұмыртқа қамыры храмдар мен ғибадатханаларда жоғары бағаланған, онда жүздеген түрлі рецептер белгілі болды. Осы күнге дейін ең танымал бірі сақталған - манускриптер, жұмыртқасыз, бірақ қопсытқыштар қосылады. Тұмшапеште пісіріңіз және технологияны сақтау үшін пештегі бәліштерге осындай жіңішке қамырды дайындаңыз.

Құрамы :

• ұн - 1 кг;
• су - 2,5 дана;
• жаңа ашытқы - 0,25 пакет;
• қант - 200 г;
• консервілер - 1 десерт қасық;
• майсыз май - 0,5 ас қасық.

Дайындау

1. Жарты сағат бойы қайнаған суға стақан салып қояды.
2. Штамм, десерт қант қасық қосыңыз.
3. Ашытқы 0,5 шай қасық қант шай қасық және 2 ас қасық сұйылтылған. ұн қасық 40 минутқа қалдырыңыз.
4. Шыны сусынның қант пен құмырадағы суын сұйылтуға арналған ұн сығындысы ұнға қойылады.
5. Майға құйыңыз.
6. Шайқаңыз, бір жарым сағатқа кетіңіз.
7. Жалғыз ғибадатхананың қамыры алдын ала қыздырылған пеште 25 минут пирожныйларға пісірілген.

Жұқа илеңіз

Пирожныйға арналған жұмсақ сұйық қамырды қайнатпа етуге болады, бұл өте қызық, бірақ рецептке нақты әрекет етсеңіз, тапсырманы жеңуге оңай. Бидай алу үшін ұн, жоғары сапалы, сіз - тұтас, ол әлдеқайда пайдалы. Пісіруді жарты пісірілгенге дейін қуыруға болады, ол жақсы пісіріледі.

Құрамы :

• ұн - 500 г;
• су 350 мл;
• манго - 20 г;
• зәйтүн майы - 50 г;
• жаңа ашытқы - 15 г.
• тұз - 1 шай қасық.

Дайындау

1. Майы манызды ұнмен араластырыңыз.
2. Ашытқы жағыңыз, май, тұз және су қосыңыз.
3. 15 минут бойы илеу керек, бір сағат бойы жылу қалдырыңыз.
4. Ірімшікке арналған ашытқы қамыры 180 градусқа пісірілген.

Пирогтарға пісірілген тәтті ұн

Ашытқысыз ашытқысыз қамырды жұмыртқалар емес, печенье пісіріп, қайнатқанда пайда болған пастаны тамаша пісіруге болады. Ұнды қайнаған суға ғана құйыңыз және кем дегенде 10 минут илеңіз. Сіз қамырды бірнеше минут қайната аласыз, бірақ ол күйіп қалмас үшін әрдайым араластырыңыз.

Құрамы :

• ұн - 250 г;
• 170 мл су;
• май - 2 ас қасық. л.

Дайындау

1. Ұнды сары маймен араластырыңыз.
2. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз.
3. Ұнға жіңішке табак салыңыз, қамырды кем дегенде 10 минут араластырыңыз.
4. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
5. Пісіруді бастамас бұрын жақсылап шайыңыз.

Осетиялық пирогтарға арналған жіңішке қамыр

Сіз сондай-ақ қуырылған кекстер үшін , май, жүгері, зәйтүн майы үшін жұмсақ қамырды дайындауға болады. Сусыз пирожныйлар үшін сарымсақ немесе шөптермен инфузияны алуға болады. Егер ас үй температурасы 30 градустан төмен болса, онда қамырды қолдануға болады, ыдысты жылы ыдыстағы ыдысқа салыңыз.

Құрамы :

• ұн - 800 кг;
• су - 0,5 л;
• ашытқы - 1 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық. л.

Дайындау

1. Суда ашытқы мен қантты сұйытқыңыз және ұн себіңіз.
2. 20 минут қылшақпен салыңыз.
3. Тұз, ұнтақталған ұн қосыңыз.
4. Қолыңызды құлап түсетінге дейін қамырды илеңіз.
5. Жылына бір сағат салып, ысытыңыз, торттар жасаңыз.

Пирогтарға арналған картоптың ерітіндісіндегі жіңішке қамыр

Пирогтардың ең дәмді қамыры картоп сорпасында. Жылдам, дәмді және қоректік, крахмал арқасында, ол әлі күнге дейін талғампаздықты береді, ашытқы иісін жояды. Қуырылған және пиццаға жарамды пісірілген бәліштер үшін қолдануға болады. Ашытқы құрғақ және балғын болады.

Құрамы :

• картоп сорпасы - 250 мл;
• ашытқы - 40 г;
• қант - 1 шай қасық;
• тұз - 1 шай қасық;
• майсыз май - 4 ас қасық. л .;
• ұн - 2,5 стек.

Дайындау

1. Картопты қайнатыңыз, суды төгіп, сәл салқындатыңыз.
2. Сұйықта ашытқыны сұйылтыңыз.
3. Қант, тұз, май қосып, араластырыңыз.
4. Ұнға құйып, қамырды илеңіз, бір сағат ішінде ыстықта қалдырыңыз.
5. Піскен картоп қамыры пісіргенге дейін қайтадан илеу керек.

Пирогқа арналған жұмсақ кесек

Бәлішке арналған тәтті пирожныйдың алғашқы рецепті тек торттарды ғана емес, сондай-ақ диеталық тағамдарды да дәріптеген итальяндық кондитер Лука Монтерсонды ойлап тапты. Сіз кез келген ұнды қабылдауға болады, ең бастысы тым көп қойылмайды. Егер сіз оны асып түсірсеңіз, онда торт тығыз болады, бірақ азғантай емес. Қоңырды қантты қолдану ұсынылады, ол әдемі түс пен ерекше дәм береді.

Құрамы :

• ұн - 400 г;
• қант - 200 г;
• зәйтүн майы - 50 г;
• майсыз май - 50 г;
• су - 100 г;
• пісіретін ұнтақ - 10 г.

Дайындау

1. Қант, пісіру ұнтағы мен майды суда жібітіңіз.
2. Ұнға құйып, қамыр илеңіз, ылғалды құм сияқты көрінетін жұмсақ болуы керек.
3. Тоңазытқышта жарты сағаттан кейін алып тастаңыз.
4. Созылған, пирожныйды жасаңыз.

Минералды суға арналған бәліштерге арналған қамыр

Минералды суларда дайындалған майсыз, майсыз бәліш қамыры әйгілі. Бұл ашытқыны әбден ауыстырады, қамырды ауа көпіршіктерімен қанықтырады, қышқыл сүт пен жұмыртқасыз да жұмсақ әрі жұмсақ етеді. Бұл рецепт үшін бидай ұны жақсы.

Құрамы :

• ұн - 2 дана;
• сода - 2-3 дана;
• май - 50 г;
• тұз - 1 шай қасық;
• қант - 2 шай қасық;
• сода - 0,5 шай қасық;
• сірке суы - 1,5 шай қасық.

Дайындау

1. Ұнды су құйып, сары май қосыңыз.
2. Аздап ериді, 15 минутқа қалдырыңыз.
3. Жөнделген сода салып, араластырыңыз.
4. Қамырды пішіндеңіз.

Пирогтарға арналған қара бидай қамырына арналған рецепт

Қысқа мерзімде кешкі асты дайындау керек болғанда, үй шаруасындағы әйелдерге арналған тез жәрдемші қамыр, үй шаруасындағы әйелдерге көмек. Қанттың мөлшерін өзгерту, қосымша ақшаны жұмсамастан, тұздалған және тәтті қоспамен пісіруге оңай. Ораза ұстамаған адамдар суды сарымсақпен немесе айранмен алмастыра алады.

Құрамы :

• бидай ұны - 1 дана;
• қара бидай ұны - 3 дана;
• су - 2 ас қасық.

Дайындау

1. Ұнды, араластырып, тұзды суытып алыңыз.
2. Жылы су құйыңыз, қамыр илеңіз.
3. Тамақ пленкаларында жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Торттарды пішіндеңіз.